Pig International. 2012,May/June :16-18.

水的攝入對仔豬健康和生產(chǎn)具有重要影響，但仍是一個未充分了解的參數(shù)。提高飲水質(zhì)量應(yīng)該成為豬場的一個標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范以改進(jìn)豬群健康和生長性能。全世界豬場業(yè)主的一個共識是要建立一個可盈利的豬生產(chǎn)系統(tǒng)，但達(dá)到這個目標(biāo)，每個階段豬（母豬，仔豬，育成豬和肥育豬）生產(chǎn)性能水平至關(guān)重要。不同的圈舍、飼料、管理和生物安全等指標(biāo)綜合在一起決定了生產(chǎn)性能水平，但首要的是豬群的健康。

豬的水?dāng)z入量

豬場業(yè)主可以準(zhǔn)確知道其場內(nèi)每天的飼料攝入量，有時對其場內(nèi)每天消耗飲水量則知之甚少。一頭哺乳仔豬每天需水量為1 L，乳豬(體重7～22 kg) 耗水量1.0～3.2 L/d，平均2.0 L/d；肥育豬每采食1 kg飼料要攝入2～3 L水。毋庸置疑，水是一種營養(yǎng)素，提供充足的水分對于保持豬只良好的健康是必須的。血液的80%由水分組成，對于器官功能作用非常重要：調(diào)節(jié)體溫、消化、廢物排泄和吸收營養(yǎng)素；繼而影響到飼料轉(zhuǎn)化率，日增重和健康。不單要減少水中的細(xì)菌荷載，還要改進(jìn)豬消化道對營養(yǎng)素的消化率和吸收率。弄清每天家畜的水分需求，有助于設(shè)計供水系統(tǒng)。

飼料含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，有較強緩沖能力，而水的緩沖能力很弱。當(dāng)添加單一的酸到飲水中，水pH降低非常快，而劑量太高，pH將下降過低，對仔豬健康具有負(fù)面影響。有機酸混合物具有緩沖能力，使pH降低較慢，可用來對水進(jìn)行酸化。與添加單一性的酸類相比，協(xié)同性有機酸混合物還有較高抗菌能力、更優(yōu)適口性和較低的腐蝕性。

有機酸具有自己的pKa（酸解離常數(shù)）值，當(dāng)50%的有機酸解離時，pKa等于溶液的pH值。甲酸（formic acid）pKa為 3.75，對豬生長和飼料轉(zhuǎn)化率有影響。丙酸（propionic acid） pKa4.88，可以抑制霉菌的生長。山梨酸（sorbic acid）pKa 4.76， 可抑制霉菌和酵母的生長。乳酸(lactic acid) pKa3.83，用來改善味覺。檸檬酸（citric acid）pKa3.13，在所有的有機酸中具有最寬緩沖能力（pH2.5～6.5）。如果溶液的pH低于pKa，未解離的酸將占優(yōu)勢。pKa值不同的有機酸混合在一起，即使在pH較高的情況下，也可以提供未解離的分子。未解離的酸穿透病原菌細(xì)胞壁。在細(xì)胞內(nèi)，有機酸可以解離，擾亂細(xì)胞的電子平衡，細(xì)菌將用其所有能量來把質(zhì)子（H+）移出細(xì)胞，這樣可以造成細(xì)胞死亡。

比利時豬場的試驗

在比利時的一個母豬場的試驗中，74頭健康狀態(tài)相同母豬在進(jìn)入產(chǎn)房時分為2組。仔豬在產(chǎn)房內(nèi)遭受大腸桿菌性腹瀉。對照組36頭母豬和仔豬給予未加處理的水（pH8.7）。實驗組為38頭母豬和仔豬，飲水用復(fù)合有機酸（agrodic super oligo）進(jìn)行處理（pH5.5），同時添加Cu 和Zn。

研究者對于飲水細(xì)菌學(xué)影響和斷奶窩重做了比較。與對照組相比，在37 ℃時，酸化飲水中平均總細(xì)菌數(shù)減少2.75倍，這個差異具有統(tǒng)計學(xué)意義。平均斷奶重對照組19 d為5 kg，而實驗組的平均重為5.94 kg，2組數(shù)據(jù)具有統(tǒng)計學(xué)差異顯著。同時酸化水減少了供水系統(tǒng)細(xì)菌生長。結(jié)果為有機酸處理組可以減少糞便中大腸桿菌數(shù)量，而上段消化道的健康導(dǎo)致水消耗量增加，飼料攝入量緩慢增加，預(yù)防了腹瀉的發(fā)生，同時生長和斷奶體重表現(xiàn)優(yōu)異。作者同時提醒，飲水酸化和飼料酸化不要同時進(jìn)行，以免因適口性降低而減少日糧采食，這樣適得其反。酸化時最好采用塑料供水管，以減少腐蝕。