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        新型氣調(diào)保鮮袋應用效果試驗小結(jié)

        2012-08-15 09:51:04董建民賀學信
        中國果菜 2012年7期
        關(guān)鍵詞:保鮮袋紅果保鮮劑

        董建民賀學信

        (1、陜西省大荔縣園藝工作站 陜西 大荔 715100,2、陜西省綠宇果品改良技術(shù)應用研究所)

        近年來,我國農(nóng)產(chǎn)品冷藏保鮮事業(yè)快速發(fā)展,冷藏保鮮設施和技術(shù)水平日益提高。但目前冬棗和櫻桃的冷藏保鮮難度仍然相對較大,冬棗實際有效保鮮期在80d以內(nèi),櫻桃多數(shù)品種自然鮮存期只有3d、一般冷藏保鮮期為1個月。江蘇新沂果蔬品質(zhì)研究所研制的享有全球?qū)@臍庹{(diào)保鮮袋,為應用高新技術(shù)、采用特有進口PE優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)材料加工生產(chǎn),具有良好的調(diào)氣、保水、抑腐功能,保鮮作用持久,是自然保鮮和配合冷藏庫保鮮的新型高效環(huán)保產(chǎn)品,筆者將該包裝袋在櫻桃、冬棗的冷藏保鮮上進行應用,現(xiàn)將試驗觀察結(jié)果總結(jié)如下:

        1、材料和方法

        1.1 試驗材料及處理

        供試冬棗為當?shù)禺a(chǎn)普通冬棗,試驗在大荔縣北冰洋冷庫內(nèi)進行。冬棗試驗設3個處理:①綠色氣調(diào)保鮮袋;②白色氣調(diào)保鮮袋;③未用氣調(diào)保鮮袋(對照)。于2011年9月25日采摘成熟度八成的冬棗,分別裝入18個綠色和2個白色氣調(diào)保鮮袋內(nèi)(每袋各2.5kg),扎好袋口,每2袋又裝進1個硬板紙箱內(nèi)(除綠、白兩色袋對比外,并以未裝氣調(diào)保鮮袋、單用硬板紙箱裝的貯存冬棗為對照)。入庫后9月25日-10月16日庫溫保持-2℃,10月17日-19日調(diào)至-3℃,10月20日至2012年元月3日保持-5℃。貯期為100d。

        供試櫻桃品種為先鋒,櫻桃試驗3個處理:①TP保鮮劑+綠色氣調(diào)保鮮袋(TP保鮮劑200倍液浸泡15min裝袋);②青鮮劑+綠色氣調(diào)保鮮袋(青鮮劑50倍液浸泡15min裝袋);③綠色氣調(diào)保鮮袋(不作保鮮劑處理直接裝綠色氣調(diào)保鮮袋)。于2011年6月12日現(xiàn)采于陜西省農(nóng)墾沙苑農(nóng)場櫻桃園櫻桃(紅、黃色各半),按試驗要求處理后貯放于普通冷柜內(nèi),保持7℃至8月13日,貯期為60d。

        綠色果蔬氣調(diào)保鮮袋、白色果蔬氣調(diào)保鮮袋和TP保鮮劑,均由江蘇新沂果蔬品質(zhì)研究所提供。

        1.2 檢測項目及方法

        冬棗貯藏100d、櫻桃貯藏60d分別從各處理保鮮袋(箱)內(nèi)選樣測定。棗果果面著色≥80%為全紅果,著色≤80%、≥20%為半紅果,著色≤20%為點紅果。含糖量、硬度均系用浙江杭州托普儀器公司生產(chǎn)的Wz-120手持折光儀和QY-1硬度計測定。

        2、試驗結(jié)果與分析

        2.1 冬棗冷藏保鮮試驗結(jié)果

        2.1.1 棗果冷藏后果面著色變化

        棗果冷藏100d,對照100%變?yōu)槿t果,而新型氣調(diào)保鮮袋后熟變色相對滯緩,其中綠色氣調(diào)保鮮袋最為明顯,全紅果個數(shù)占42.29%、重量占44.00%,半紅果個數(shù)占26.29%、重量占26.00%,點紅果個數(shù)占31.42%、重量占30.00%;白色袋次之,全紅果個數(shù)占58.11%、重量占60.00%,半紅果個數(shù)占19.90%、重量占18.00%,點紅果個數(shù)占21.99%、重量占22.00%。詳見下表1:

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        2.1.2 棗果冷藏后食用品質(zhì)及含糖量測定結(jié)果

        冷藏100d后綠色氣調(diào)保鮮袋病、壞果明顯減少,可食好果和含糖量最高,可食好果率為64%,平均可溶性固形物含量為15.8%(其中全紅果為15.0%,半紅果為17.5%,綠色果為15.4%),比白色氣調(diào)保鮮袋可食好果率44%高20個百分點、可溶性固形物含量13.2%高2.6個百分點(其中全紅果為12.8%,半紅果為15.5%,綠色果為11.3%)。未用氣調(diào)保鮮袋對照的病、壞果最多、達75%,可食好果率僅25%,而可溶性固形物含量15.7%(均為全紅果),與綠色氣調(diào)保鮮袋相近。詳見下表2:

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        2.2 櫻桃冷藏保鮮試驗結(jié)果

        試驗結(jié)果以處理2(青鮮劑+氣調(diào)保鮮袋)最差,可食好果僅34.8%;處理1(TP保鮮劑+氣調(diào)保鮮袋)和處理3(單用氣調(diào)保鮮袋),可食好果分別為77.4%和77.9%。處理1和處理3兩者相比,處理1的特點是果面光潔艷麗,但果實硬度為5.82kg∕cm2,低于處理3(7.8kg∕cm2),原因尚待進一步研究;處理3的好果率和硬度均高,但至一個半月后果面顏色失鮮,氣孔擴大成麻點狀。見表3:

        3、討論與建議

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        3.1 試驗結(jié)果說明,在一般冷藏設施條件下,使用該氣調(diào)保鮮袋貯藏櫻桃和冬棗,均有理想的效果,櫻桃可保持30—40d,冬棗達100d,實用性強,經(jīng)濟效益顯著。該氣調(diào)保鮮袋袋體設計科學,并用特有的礦物質(zhì)材料加工生產(chǎn),具有生物透氣功能,排除廢氣,調(diào)節(jié)袋內(nèi)氮氣、二氧化碳、氧氣的平衡,并抑制果品采后呼吸作用,減少蒸騰,降低萎蔫,防止腐爛,保鮮耐貯效果明顯,使用方便,綠色環(huán)保,成本也不很高(裝2.5kg袋零售價2元),應重視予以推廣應用。

        3.2 櫻桃一個多月的保鮮貯藏,單用該氣調(diào)保鮮袋即可達到理想的效果,節(jié)省成本且方便操作;如要保鮮貯存達到2個月,則需研究配合使用保鮮劑等其他措施。

        3.3 綠、白兩種氣調(diào)保鮮袋,研制生產(chǎn)者認為同等設計,但本次試驗綠色袋保鮮效果明顯優(yōu)于白色袋,機理不詳。建議繼續(xù)擴大對比試驗,以明確機理和肯定效果。

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