在人們更加注重環(huán)境保護與食品安全的時代，有機食品廣受歡迎。在美國，有機食品是如何管理的呢？

認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格 在美國，負(fù)責(zé)制定有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的是農(nóng)業(yè)部下設(shè)的全國有機標(biāo)準(zhǔn)委員會。該委員會包括農(nóng)民、環(huán)保主義者、消費者代表、食品加工者、零售商、生物科學(xué)家和農(nóng)業(yè)部有機認(rèn)證代理人員，幾乎集中了所有利益相關(guān)方。該委員會制定了非常嚴(yán)格的有機農(nóng)作物標(biāo)準(zhǔn)。具體來講，包括土地3年內(nèi)不能使用農(nóng)藥、化肥等違禁物，在有機農(nóng)場與非有機農(nóng)場的接壤處設(shè)置緩沖區(qū)以避免違禁物流入，不能使用轉(zhuǎn)基因種子等等。畜牧業(yè)的有機標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格，包括使用有機飼料，不能使用激素等促進生長的藥物，不能使用抗生素，活動空間不能過分擁擠，安排定量時間到戶外活動和沐浴陽光等等。有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者獲得美國農(nóng)業(yè)部認(rèn)證后也不輕松，因為美國農(nóng)業(yè)部每年要隨機到3000處有機農(nóng)場抽查，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況，將處以重罰。

“有機”帶動創(chuàng)新 雖然有機食品在市場上規(guī)模有限，但由此引發(fā)的創(chuàng)新，以及所代表的農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展方向仍值得關(guān)注。在美國，有機食品的銷售渠道主要有兩種：一是食品超市，其銷售的有機食品約占總數(shù)的93%；二是類似于早市的農(nóng)夫市場。盡管后者僅銷售了約7%的有機食品，但在美國有機食品供應(yīng)鏈中的重要性卻日益凸顯，因為有機農(nóng)場多數(shù)是中小農(nóng)場，需要農(nóng)夫自己拓展銷路。美國艾奧瓦州有機果蔬農(nóng)場主林奇告訴記者，如果把農(nóng)產(chǎn)品賣給中間商，他只能以批發(fā)價出售，而通過農(nóng)夫市場出售，收入能高出很多。

此外，美國還有些地區(qū)的有機農(nóng)場具有強烈的社區(qū)特色。美國馬里蘭州有機農(nóng)場經(jīng)理赫勒告訴記者，他經(jīng)營的農(nóng)場由社區(qū)投資，主要目的也是服務(wù)社區(qū)。農(nóng)場產(chǎn)品專供本地社區(qū)，非本地居民有錢也買不到。從表面上看，這似乎有些地方保護主義色彩，實際上卻保證了投資本地、回流收益和再投資的良性循環(huán)。

赫勒介紹說，他經(jīng)營的社區(qū)有機農(nóng)場一共有300戶家庭會員，每戶家庭每年要繳納會費5500美元，定期到農(nóng)場按配額領(lǐng)取有機產(chǎn)品。其實，這個285英畝的中型農(nóng)場的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出300戶家庭的需要，會員家庭限量采摘和高價購買的有機食品僅占農(nóng)場總產(chǎn)出的五成。另外四成農(nóng)產(chǎn)品免費捐給社區(qū)生活困難的家庭，剩下的一成農(nóng)產(chǎn)品，部分半價出售給使用食品券的當(dāng)?shù)刎毨Ъ彝?，部分以“工作換食品”的形式補償給忙季幫工的人。通過這種方式，不僅保證了高端消費者有機食品的供應(yīng)，也降低了社區(qū)減貧的成本。