張玉璽

1 基本概況

2011年11月1日，北京新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價是1.64元·kg-1，11月 30日是1.90元·kg-1。月末與月初相比，漲幅為15.85%；與去年同期的2.52元·kg-1相比，價格下降24.60%。

由圖1可以看出，2010年11月，價格是波動下行的，主要原因是9～10月菜價高企，價格同比上漲的幅度比較高，11月菜價有所回落。2011年的9～10月蔬菜價格一直比較低，11月受到產(chǎn)地南移以及露地蔬菜改為大棚、日光溫室蔬菜的影響，菜價正?；厣?。菜價即使回升，價格同比仍然低于去年同期，說明2011年蔬菜的總體供應(yīng)形勢明顯好于去年。11月末，北京新發(fā)地市場蔬菜的總體價格不僅低于2010年同期，甚至低于2009、2008年同期，這是各地、各級政府重視“菜籃子”的結(jié)果。

由表1可以看出，11月月末與月初相比，蔬菜價格下降的品種有16種，持平的有3種，上漲的有27種；與2010年同期相比，價格下降的有27種，持平的有2種，上漲的有17種。總體來看，月內(nèi)價格環(huán)比上漲的品種多于下降的品種，同比下降的品種多于上漲的品種，基本與圖1顯示的走勢相吻合。

圖1 2011年11月與2010年同期蔬菜加權(quán)平均價比較

2 11月蔬菜供應(yīng)鏈的變化特點

11月，北京新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價在月內(nèi)的漲幅達到15.85%，漲幅較大，而且價格上漲主要發(fā)生在11月中旬以后，11月上旬蔬菜的總體價格是緩慢下降的，11月1日的價格是1.64元·kg-1，11月11日是1.48元·kg-1，10天價格下降9.76%；11日以后，價格波動上行，月末價格達1.90元·kg-1，20天價格上漲28.38%，漲勢比較迅猛。

價格上漲主要有3個原因：一是由于溫度降低，露地蔬菜改為大棚蔬菜。月初到月末，小白菜由露地種植改為大棚種植，價格由0.4元·kg-1上漲為0.7元·kg-1；小油菜改為日光溫室種植，價格由0.5元·kg-1上漲到1.4元·kg-1；甘藍由露地種植改為既有露地又有日光溫室種植，價格也出現(xiàn)上漲。設(shè)施蔬菜生產(chǎn)增加了成本，其價格自然高于露地蔬菜。二是蔬菜來源地由北京及周邊地區(qū)向南轉(zhuǎn)移。月初至月末，花椰菜來源地由北京南移至湖北、云南，批發(fā)價由1.3元·kg-1漲至1.9元·kg-1；萵筍來源地由北京、河北南移至山東，批發(fā)價由0.8元·kg-1漲至1.05元·kg-1。運輸距離增加，引起保鮮、運費的增加，最終導(dǎo)致蔬菜價格上漲。三是應(yīng)季蔬菜改為儲存蔬菜。11月初上市的馬鈴薯基本上是從地里刨出來直接進入市場，月末部分已是經(jīng)過儲存，由于儲存的費用以及儲存中的損耗，價格由月初的1.1元·kg-1上漲到1.2元·kg-1；甘薯由 1.9元·kg-1上漲到 2.15元·kg-1；青皮冬瓜由0.85元·kg-1上漲到1.35元·kg-1；紫甘藍由0.6元·kg-1上漲到0.95元·kg-1。蔬菜生產(chǎn)成本及運輸、保鮮費用的增加，引起冬季蔬菜價格的上漲，是季節(jié)性變化的正常現(xiàn)象。每年冬季都是蔬菜價格最高的季節(jié)，但是11月蔬菜總體價格即使出現(xiàn)上漲，其整體價格仍然低于去年同期，說明2011年蔬菜的供應(yīng)形勢好于2010年同期。

表1 2011年11月30日與11月1日及2010年11月30日常用蔬菜價格對比

3 市場蔬菜供應(yīng)過剩與供應(yīng)短缺并存

2011年蔬菜供應(yīng)形勢好于2010年，其一部分是建立在農(nóng)民收入縮水的基礎(chǔ)上。部分供大于求的蔬菜種類價格長時間低迷，拉動菜價整體向下，如大白菜、洋蔥、馬鈴薯、生姜、芹菜、胡蘿卜、心里美蘿卜、白蘿卜等。但在一部分蔬菜供應(yīng)過剩的同時，也有部分蔬菜供應(yīng)緊缺，如黃瓜、菜豆、西葫蘆、尖椒等，價格同比均出現(xiàn)較大幅度的上漲。

2011年11月部分蔬菜市場供應(yīng)不足的重要原因之一是2010年同期價格低迷，如廣西菜豆2010年11月中旬以后的收購價為1.10元·kg-1，經(jīng)過預(yù)冷、包裝、運輸?shù)奖本?，這中間的費用為1.6元·kg-1，銷售價格是2.7元·kg-1。同樣，2010年此時河北、遼寧日光溫室黃瓜價格為2.2元·kg-1，春節(jié)前兩地黃瓜收獲接近尾期，價格走高。2011年兩地瓜農(nóng)為避開低價期，準(zhǔn)備在春節(jié)前高價期上市，造成11下旬黃瓜上市量減少，價格高企。而臨近春節(jié)，兩地黃瓜若集中上市，價格很難走高。這種情況造成了目前市場上供應(yīng)過剩和短缺交替出現(xiàn)。

如何保證各類蔬菜的均衡上市，并保持價格相對穩(wěn)定，是當(dāng)前亟待認真研究和解決的問題。