李紅霞，劉潤萍

(甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與信息研究所，甘肅蘭州 730070)

1 甘肅省果業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 區(qū)域發(fā)展格局基本形成

甘肅地處西北內(nèi)陸腹地，光照充足、氣候干燥、日溫差大，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的自然優(yōu)勢突出。2009年全省果樹栽培總面積達到41.16萬hm2，果品總產(chǎn)量277.56萬t，年產(chǎn)值突破50億元。果業(yè)已成為農(nóng)民增收的一項支柱產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過長期發(fā)展，果樹種植區(qū)域格局基本形成:隴東黃土高原的平?jīng)觥c陽和天水為蘋果主產(chǎn)區(qū);中部白銀及河西部分市縣為梨主產(chǎn)區(qū);隴東慶陽為杏主產(chǎn)區(qū);隴南為核桃主產(chǎn)區(qū);天水秦安、蘭州為桃主產(chǎn)區(qū);河西走廊和天水麥積為葡萄主產(chǎn)區(qū)。目前，已形成多個果品生產(chǎn)基地，為甘肅省果業(yè)發(fā)展起到了積極的示范和推動作用。

1.2 果園面積進入穩(wěn)步發(fā)展期，單產(chǎn)轉(zhuǎn)為快速增長期

甘肅省果樹資源豐富，果業(yè)是僅次于糧食、蔬菜的第三大產(chǎn)業(yè)，近年來，發(fā)展迅速。

從表1可以看出，2004年以前，果品產(chǎn)量隨果園面積增減而發(fā)生相應(yīng)的變化，果園單產(chǎn)基本保持不變，從2005年以后，果品產(chǎn)量呈快速增長趨勢，到2009年，果品產(chǎn)量、果園單產(chǎn)分別比2000年增長幅度分別為128%和52%。2007年后，果園面積進入平穩(wěn)發(fā)展期，單產(chǎn)進入快速增長期［1］。隨著果園管理水平的提高和科技水平的發(fā)展，果品產(chǎn)量將進一步提高。這些現(xiàn)象表明，甘肅省果業(yè)發(fā)展已開始由單純注重面積擴張轉(zhuǎn)入樹種、品種結(jié)構(gòu)調(diào)整、單產(chǎn)及質(zhì)量的改善階段。

1.3 果品產(chǎn)業(yè)化程度進一步提升

一是果品貯藏能力在穩(wěn)步提高。目前全省已建成現(xiàn)代化果品保鮮貯藏庫350多座、各種簡易貯藏果窖3.2萬個，總貯藏能力達72萬t，占全省水果總產(chǎn)量的25%左右。貯藏水果以蘋果為主，占全省產(chǎn)量的近45%，推動了全省乃至全國蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。二是水果加工業(yè)發(fā)展良好。全省現(xiàn)有各類水果加工企業(yè)240多家，如武威莫高、張掖祁連、嘉峪關(guān)紫軒等葡萄酒業(yè)公司，天水長城果汁集團公司，慶陽新一代果品加工公司等加工企業(yè)，年加工能力25.0萬t以上。三是果品交易量增加。積極開拓國內(nèi)外市場。目前全省已建成各類果品批發(fā)市場100多處，年果品上市交易量約100萬t以上，在果品生產(chǎn)大縣靜寧、涇川、秦安、敦煌等縣都成立了果業(yè)協(xié)會，進行聯(lián)手生產(chǎn)和銷售。四是創(chuàng)建立了一批水果之鄉(xiāng)和品牌產(chǎn)品，隨著水果生產(chǎn)和市場銷售的發(fā)展壯大，一些水果之鄉(xiāng)和品牌不斷涌現(xiàn)，更好的促進了果品的生產(chǎn)和銷售。如平?jīng)錾a(chǎn)的“成紀”、“涇龍”牌蘋果被授予“中華名果”稱號，遠銷歐洲、東南亞及周邊地區(qū)。所轄涇川、靜寧兩縣獲得了國家綠色蘋果質(zhì)量認證，并分別被授予“中國蘋果之鄉(xiāng)”和“中國紅富士之鄉(xiāng)”，以蘋果為主的“平?jīng)鼋鸸北粐疑虡丝偩峙鷾蕿檎缴虡?。再如天水花牛蘋果、秦安蜜桃、天水下曲葡萄、敦煌陽關(guān)葡萄、慶陽甘草杏、景泰早酥梨等都已成為名牌產(chǎn)品。

表1 2000～2009年甘肅省果園面積和果品產(chǎn)量

2 存在的主要問題

2.1 品種結(jié)構(gòu)需要進一步優(yōu)化

近年來，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，樹種結(jié)構(gòu)已漸趨合理，但品種結(jié)構(gòu)差距還較大，主要表現(xiàn)在以下幾方面。一是主栽品種單一，各樹種的熟期不合理。例如:蘋果早熟品種僅占5%，中熟品種占20%左右，晚熟品種占75%，其中紅富士蘋果面積已超過90%;葡萄主要是中、晚熟品種比例過大，如巨峰系列和“提子”系列品種占90%左右，致使果實上市過于集中，果品市場壓力大。此外，在鮮食葡萄中，主要以有核品種為主，大粒無核品種栽培數(shù)量較少;梨栽培品種主要是早酥梨，品種更新?lián)Q代及新品種的示范推廣與全國相比，存在較大差距;在桃栽培中，普通桃的栽培面積達到1.29萬hm2以上，占栽培總面積的95%左右，而油桃栽培面積不足1 334hm2。二是鮮食與加工品種比例不協(xié)調(diào)。目前主栽品種基本上都是鮮食的，缺乏加工專用或兼用品種，如加工企業(yè)所用的蘋果加工原料，大多是鮮食品種的殘次果，直接影響加工品的質(zhì)量，且由于成熟期問題，使加工企業(yè)的潛力難以發(fā)揮。

2.2 果品品質(zhì)提高較慢

先進的無公害栽培管理技術(shù)是果品質(zhì)量的重要保障。甘肅省果業(yè)和技術(shù)部門十分重視優(yōu)良品種的配套栽培技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用。但與國內(nèi)先進省份相比，還有一定差距，主要原因有兩個方面。一是技術(shù)落實難度大。甘肅省近些年來也在培育果業(yè)大戶，但絕大多數(shù)果樹種植仍分布在散戶手中。由于管理者水平參差不齊，果園土壤管理技術(shù)落后，平衡施肥不被重視，土壤有機質(zhì)含量低;無公害或綠色果品生產(chǎn)意識淡薄，病蟲害防治及農(nóng)藥使用技術(shù)不規(guī)范;重化肥，輕有機肥，果品品質(zhì)下降;重采前，輕采后管理，樹勢衰弱，抗病蟲能力下降等，直接影響了果品質(zhì)量整體水平的提高。二是果品市場管理不到位。由于市場優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的調(diào)節(jié)作用，目前許多果農(nóng)對果品外在品質(zhì)有了一定的認識，果品規(guī)格有所提高;但對農(nóng)殘的認識還不足，果農(nóng)隨意用藥用肥現(xiàn)象較為普遍，而國內(nèi)市場認定的優(yōu)質(zhì)標準主要是大小和顏色，在一定程度上，也導(dǎo)致了果農(nóng)不重視綠色果品生產(chǎn)。

2.3 果品市場競爭力不強

甘肅大部分果品生產(chǎn)仍是以千家萬戶分散經(jīng)營的生產(chǎn)方式為主，產(chǎn)銷脫節(jié)，果品生產(chǎn)大縣缺少能夠把果農(nóng)組織起來的流通合作組織和具有流通經(jīng)營實力的果業(yè)企業(yè)，產(chǎn)后處理環(huán)節(jié)弱，貯藏加工能力比較低，缺乏龍頭企業(yè)的帶動，市場開拓能力差，削弱了果品的競爭力。另外果品市場銷售網(wǎng)絡(luò)體系不健全。市場供應(yīng)及其變化的信息來源較少，大多數(shù)農(nóng)戶不了解國際、國內(nèi)市場供求及其變化，還是以生產(chǎn)為中心，果品生產(chǎn)出來之后才找銷路，沒形成以市場需要為導(dǎo)向的果品生產(chǎn)意識，更沒有屬于自己的營銷和信息溝通組織，只能獨自分別面對和進入市場。市場銷售網(wǎng)絡(luò)體系不健全，營銷績效差，難以適應(yīng)不斷變化的市場需要，影響果品市場競爭力。

3 發(fā)展對策

3.1 加強優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)基地建設(shè)，做好與市場的對接

壯大和優(yōu)化基地，增加總量，形成規(guī)模，是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。要堅持以市場為導(dǎo)向，調(diào)整和優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，實施名牌戰(zhàn)略，立足當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源優(yōu)勢，因地制宜、科學(xué)規(guī)劃、適地適樹、合理布局，注重名優(yōu)特新品種的示范推廣。通過建設(shè)優(yōu)質(zhì)果品基地，積極調(diào)整種植結(jié)構(gòu)和種植品種，以適應(yīng)不同市場的需求;通過早中晚熟品種的合理搭配，有效延長市場供給，填補市場小空檔，從而最大限度提高比較效益。

一要穩(wěn)定平?jīng)?、慶陽、天水和沿黃蘋果產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)面積，同時穩(wěn)中求進，進一步調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，增加著色系富士蘋果面積，選擇優(yōu)良品種，合理布局，錯開上市時間，適當(dāng)發(fā)展早、中熟蘋果品種;建立一定面積的加工蘋果生產(chǎn)基地，以滿足加工企業(yè)對原料的需求。

二要加快梨新品種的選育力度，以發(fā)展晚熟梨品種為主，通過合理布局，加快優(yōu)良新品種的示范推廣和以河西為主的優(yōu)質(zhì)梨果品生產(chǎn)基地建設(shè)。

三要穩(wěn)定秦安蜜桃基地，注重品種更新?lián)Q代和無公害標準化栽培技術(shù)的應(yīng)用;穩(wěn)步擴大安寧、皋蘭和白銀等桃基地建設(shè)，積極推廣優(yōu)良品種和優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，加強病蟲害綜合防治，加快市場流通體系建設(shè)。

四要繼續(xù)擴大以敦煌和天水為主的鮮食葡萄基地建設(shè);同時，穩(wěn)步擴大以武威、張掖、嘉峪關(guān)等地為主的河西走廊釀酒葡萄基地建設(shè)，注重發(fā)展優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)和抗寒、抗旱性強的品種。

五要穩(wěn)步建設(shè)隴南核桃基地，大力推廣早熟、豐產(chǎn)優(yōu)良核桃新品種，注重“優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)”栽培新技術(shù)的研究和推廣應(yīng)用。

3.2 加強無公害標準化栽培技術(shù)應(yīng)用，提高果品市場競爭力

在人們崇尚自然、注重安全、追求健康的消費行為下，未來無公害和綠色果品市場占有率將越來越高。這種消費觀念和消費行為的轉(zhuǎn)變不僅影響國內(nèi)市場，而且直接影響甘肅省果品參與國內(nèi)外市場的競爭能力。為此，首先，要建立與國際市場接軌的水果標準化生產(chǎn)體系、果品質(zhì)量監(jiān)測、檢測標準體系。不符合標準的果品不能進入市場，提高果品的信譽度。其次，要強化科技培訓(xùn)和加大技術(shù)推廣力度，提高果農(nóng)科技素質(zhì)，全面推廣無毒栽培，診斷施肥，果園生草、覆草，節(jié)水灌溉，病蟲害生物防治，果實套袋等技術(shù)，實行規(guī)范化、標準化管理，生產(chǎn)出符合市場要求的果品。另外，要實現(xiàn)果品采后處理的工廠化和現(xiàn)代化，提高果品的外觀質(zhì)量，提升水果的市場競爭力。

提高果品質(zhì)量是一個系統(tǒng)工程，要求各部門協(xié)同合作、緊密配合。要強化市場意識、競爭意識、商品意識、效益意識、尤其是質(zhì)量意識和名牌意識。以質(zhì)量求生存，求發(fā)展，求效益，以穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)和名牌果品開拓大市場、占領(lǐng)大市場，有效提升果品市場競爭力［2］。

3.3 扶持龍頭企業(yè)，延長果品產(chǎn)業(yè)鏈條

龍頭企業(yè)能夠有效地加工轉(zhuǎn)化果品，提高附加值，帶動農(nóng)民致富，吸收農(nóng)民就業(yè)。政府應(yīng)采取積極措施，培育、建立和扶持一批有規(guī)模、科技含量高的龍頭企業(yè)。一是幫助改建、擴建現(xiàn)有設(shè)備與技術(shù)，以市場為導(dǎo)向，擴大規(guī)模、增強實力，成為果品深加工龍頭企業(yè)。二是扶持果品采后處理生產(chǎn)線建設(shè)，修建大型現(xiàn)代化貯藏庫和水果批發(fā)市場。實現(xiàn)果品規(guī)?；a(chǎn)，積極探索利用現(xiàn)代流通方式，實現(xiàn)產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營、一體化出口［3］。三是大力創(chuàng)新農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，形成市場牽企業(yè)、企業(yè)帶基地、基地連農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)鏈條。通過扶持龍頭企業(yè)，延長果品產(chǎn)業(yè)鏈條，提高果品市場競爭力。

3.4 大力實施品牌戰(zhàn)略，樹立良好的品牌形象

知名品牌是取得果品經(jīng)營最佳經(jīng)濟效益的有效載體，是拓展和占領(lǐng)市場的有力武器，更是一個地區(qū)一種果品發(fā)展活力和經(jīng)營管理水平的象征。實施產(chǎn)地名牌戰(zhàn)略重在提高果品質(zhì)量，提高市場占有率，進而擴大市場范圍，規(guī)范市場競爭。創(chuàng)造果品名牌，是果品經(jīng)營發(fā)展的方向，也是果品生產(chǎn)與經(jīng)營急需解決的重要問題之一［4］。主要抓好以下幾項工作:一是對各類優(yōu)質(zhì)果品要及時注冊商標，并積極宣傳，不斷提高名牌效應(yīng);二是要嚴格質(zhì)量檢驗，加強全面質(zhì)量管理，實施ISO9000質(zhì)量認證系列，取得國際公認的質(zhì)量認證;三是通過積極參加全國優(yōu)果評選、展銷等活動，提高甘肅省果品的知名度;四是政府、企業(yè)和農(nóng)戶共同做好宣傳，進一步提高市場占有率。

3.5 加強果品市場流通體系建設(shè)，建立市場信息網(wǎng)絡(luò)

果品批發(fā)市場是外接市場，內(nèi)聯(lián)千家萬戶的紐帶，要把分散的小生產(chǎn)和多樣化的消費聯(lián)接起來，必須充分發(fā)揮市場流通體系的集散輻射功能［5］。在鞏固和提高現(xiàn)有果品市場的基礎(chǔ)上，盡快建立功能齊全、設(shè)施先進的大型果品批發(fā)市場，并在優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中建設(shè)一批現(xiàn)代化的產(chǎn)地專業(yè)批發(fā)市場，發(fā)展區(qū)域性果品物流中心，擴大輻射范圍［6］。培育壯大營銷隊伍，健全營銷網(wǎng)絡(luò)。改善營銷環(huán)境，暢通綠色通道，降低運營成本，實現(xiàn)生產(chǎn)者與經(jīng)營者的雙向獲利。

加強果品市場信息服務(wù)體系建設(shè)，在市場內(nèi)建立專門的果品交易信息網(wǎng)站，與全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場信息采集發(fā)布網(wǎng)絡(luò)統(tǒng)一技術(shù)標準、統(tǒng)一軟件接口，適時提供重點果品交易的品種、數(shù)量、價格等相關(guān)信息，通過信息網(wǎng)絡(luò)和公共媒體引導(dǎo)果品的正常生產(chǎn)和有序流通。同時充分發(fā)揮甘肅農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)和“12316三農(nóng)熱線”作用，為廣大果農(nóng)和企業(yè)提供準確、及時、權(quán)威和專業(yè)的各種信息咨詢和服務(wù)，提高廣大果農(nóng)應(yīng)對市場風(fēng)險的能力。

通過現(xiàn)代化市場流通體系的建設(shè)，批發(fā)市場的建設(shè)和多種形式信息服務(wù)的發(fā)展，形成穩(wěn)定而有序的覆蓋全國甚至全球的營銷網(wǎng)絡(luò)。

3.6 大力發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作組織，提高農(nóng)民生產(chǎn)的組織化程度

農(nóng)民專業(yè)合作組織是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的有效載體，它改變了單家獨戶進入市場勢單力薄的局面，使個體的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者在微觀層面上結(jié)合起來，以較高的組織化程度、理順的組織結(jié)構(gòu)和適度的規(guī)模進入市場，解決一家一戶辦不了、辦不好的事情?？梢哉f，農(nóng)民專業(yè)合作組織是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的支撐，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是農(nóng)民專業(yè)合作組織的經(jīng)濟基礎(chǔ)。今后要加大對農(nóng)民專業(yè)合作組織管理者和主要組成人員的培訓(xùn)力度，使他們掌握更多的市場經(jīng)濟知識、投資營銷理念;使他們樹立社會參與的意識以及勇于開拓的企業(yè)家精神。真正培養(yǎng)出一批有文化、懂技術(shù)、善經(jīng)營、會管理的社會主義建設(shè)的新型農(nóng)民。

［1］甘肅省統(tǒng)計局．甘肅農(nóng)村年鑒．北京:中國統(tǒng)計出版社，2010:231

［2］賈方輝．秦皇島市果品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議．河北果樹，2007，(6):19～20

［3］孫俊萍．我國熱帶水果區(qū)域布局和發(fā)展研究．中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃，2007，(3):21～24

［4］李紅霞，王保福．蘭州市果品生產(chǎn)現(xiàn)狀與提升市場競爭力的措施．甘肅農(nóng)業(yè)科技，2005，(3):30～33

［5］趙萬奎，張龍生．甘肅省果品產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀調(diào)查與分析．甘肅林業(yè)科技，2006，(6):42～45

［6］鄭玲，林善浪．福建省特色農(nóng)業(yè)區(qū)域布局規(guī)劃．中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃，2007，(6):35～40