胃對火鍋的愛情，永遠(yuǎn)是一波又一波的潮起潮落。

每次吃火鍋到最后一刻都有疲軟的感覺。

然而在天冷的晚上，沒有什么食物能替代火鍋的美妙。春、夏、秋三個季節(jié)里，無論吃什么，都不曾有冬日里要去吃火鍋的那種渴望。我猜大概是冬天的胃太容易寂寞，如果沒有很多人圍聚在一起吃飯，那就讓很多食物堆在一只鍋里其樂融融。

走在去火鍋店路上的那種心情，簡直就像——愛情要來了。

我以前愛吃辣鍋，現(xiàn)在為了體會食物浸泡在高湯中本身的鮮美味道，我放棄了辣鍋，最多在調(diào)味料里滴點辣油。慢慢明白了一件事情：太暴烈的味道很快就會毀掉胃和食物相遇時的激情。為了讓它們多愛一會，我寧可選擇白底高湯鍋。

白底湯并不是真的一清二白湯。紅棗、枸杞、不名貴的中藥材，煮出來一點藥味的湯是最好的。香菇、番茄、豆芽是鍋底必備之物，不一定要吃，增色增味，看著歡慶。

對于鍋里應(yīng)該投放什么食物，每個人都有自己的所屬。我屬于那種接地氣的脾性，就專門喜歡接地氣的食物：土豆，地瓜，山藥，各類豆制品，淀粉類；葷的，肥牛就好；血淋淋的東西就算了。那種二話不說就往鍋里投擲魚頭、鱔魚、豬腦子的人，都是重口味，一般也善辣，那點鴛鴦鍋就好，或者手拉手去吃個迷你小火鍋也很和諧。一鍋一世界，這一頭湯白氣和，那一頭血雨腥風(fēng)。沒什么大不了，既然世界上有鴛鴦鍋，我就可以和你做朋友。

和戀愛一樣，吃火鍋也是個味覺下滑的過程。

胃被各種食物塞滿的過程中，漸漸疲倦。初始的歡愉已經(jīng)淡去，中途也走過一段相濡以沫，最后剩下的是強顏歡笑。

吃到最后的火鍋是很難看的：各種食物殘留漂在渾濁的湯體上；菜葉不再新鮮，肉類面目全非；糊成一鍋，宛如豬食。我簡直不敢相信面前這個東西竟然是一個小時前讓我百轉(zhuǎn)千回的思念，更讓人不敢信的是——它是被我親自糟蹋成這般模樣。太慘烈了。

這種心情往往剛一發(fā)生，服務(wù)生就會端著水壺來加水。

半壺水一倒，剛剛還汩汩沸騰的火鍋，立刻連鍋帶菜變得沉默而呆滯。虧好我在和老相識的吃飯，如果和一個半生不熟的人吃飯，飯桌氣氛立刻就垮了。

我走過一對男女身邊，他們堅持不往鍋里加水，就著一鍋即將燒干見底的食物殘渣，邊吃邊聊。雖然勉強維持著飯桌氣氛，卻讓沒什么可以煮的火鍋顯得很可憐。

總之，以火鍋收尾的夜晚，心里都在想：再也不要吃什么火鍋了。

這個念頭一覺起來就消失了。因為胃對火鍋的愛情，永遠(yuǎn)是一波又一波的潮起潮落。

摘自《城客》