朋友們一起吃飯時(shí)，總會(huì)有人說(shuō)：我不吃動(dòng)物內(nèi)臟，不吃蛋黃，因?yàn)槟懝檀继吡?。如果反?wèn)他們一句：你知道膽固醇是什么嗎？有什么作用嗎？往往沒(méi)有幾個(gè)人能答出來(lái)。

很多人對(duì)膽固醇有很深的誤解，其實(shí)，膽固醇作為一種脂類，是人體不可或缺的物質(zhì)。我們體內(nèi)的激素和膽汁都需要膽固醇來(lái)合成，它也是制造細(xì)胞壁的原料。

如果膽固醇缺乏，人體的新陳代謝會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，消化能力和抗病能力都會(huì)變差，容易生病。如果長(zhǎng)期缺乏膽固醇，人就容易貧血，血管壁也會(huì)變脆，甚至產(chǎn)生腦出血，腎功能也會(huì)減退，容易早衰。

人體內(nèi)膽固醇的來(lái)源有兩個(gè)：一是自身合成，二是從食物中獲得。膽固醇是維持生命活動(dòng)必不可少的物質(zhì)，人體每一天都離不開它，單靠從食物中攝取是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，所以大量的膽固醇要靠人體自身合成。

人體有一個(gè)自動(dòng)調(diào)節(jié)的機(jī)制，它會(huì)根據(jù)你的飲食習(xí)慣來(lái)調(diào)節(jié)膽固醇的“產(chǎn)量”。如果你今天吃的膽固醇太少了，它就會(huì)多合成一些；反之，它就會(huì)少合成一些。

膽固醇是肝腎精氣的物質(zhì)保證，它促進(jìn)肝氣升發(fā)，又補(bǔ)充腎精。然而，過(guò)量膽固醇會(huì)導(dǎo)致肝氣郁滯，不能將血液中的膽固醇全部吸收利用，使得它們沉積在血管壁上，造成動(dòng)脈硬化。

我們要保證肝臟的正常運(yùn)行，就不能一味拒絕膽固醇。尤其是小孩，更須要吃一些動(dòng)物內(nèi)臟，補(bǔ)充膽固醇。因?yàn)樾『⒁粩喑砷L(zhǎng)，他須要用膽固醇來(lái)增加身體的細(xì)胞數(shù)量，制造新血，還有生長(zhǎng)激素。