孟慶輝 ，盧烈祥 ，張 蓉 ，劉志剛 ，柳 茜 ，敖學成

（1.四川省德昌縣畜牧局，四川 德昌 615500；2.四川省涼山州畜科所，四川 西昌 615042）

紫花苜蓿含蛋白質豐富，營養(yǎng)全面，消化利用率高。近10多年由于國外選育出了適合熱帶、亞熱帶種植的品種，為南方利用苜蓿提供了條件。由于不同飼料的消化利用率不盡相同，不同營養(yǎng)結構對家畜生長發(fā)育的影響不同，對育肥家畜的胴體性狀及肉質也有不同影響，因此筆者結合肉兔產業(yè)開發(fā)技術研究，在配合料中添加苜蓿草粉進行肉兔育肥試驗，并作屠宰性狀分析，旨在探索苜蓿對肉兔屠宰性狀的影響，為利用苜蓿養(yǎng)殖肉兔提供技術依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 肉兔來源 選擇發(fā)育正常，健康無病的28日齡斷奶仔兔（有3個品種，各品種隨機分為3組，每組10只）為試驗對象。

1.2 各組飼料配方 分別設置3種飼料配方，試1組為添加25%苜蓿草粉組，試2組為添加35%苜蓿草粉組，對照組為不加苜蓿草粉組，各組配方分別加工為顆粒飼料，各組營養(yǎng)水平相近（見表1）。其中試1組、試2組、對照組每1 kg飼料所含的消化能分別為10.5、10.9、11.61 MJ/kg；蛋白質含量分別為 124.5 g、126.94g、141.7g。在相同圈舍、相同飼養(yǎng)管理條件、同一時期育肥40d，試驗結束后在各品種、各組隨機抽3只總計27只作為屠宰測定材料。

表1 各組日糧組成營養(yǎng)水平

1.3 屠宰測定方法與測定內容 育肥結束當晚停止供料，只供飲水，停食到第二天上午按只編號，空腹測定活體重后進行屠宰測定。分別以耳、口鼻部和尾部（第三尾椎骨）為基礎剝下皮稱皮重；測量第一頸椎（胸上第一椎）到第七腰椎之間的胴體長；以第七腰椎的周長測量胴體腰圍長；待宰體冷卻后，分別測量去血、毛、皮、內臟、尾前肢的全凈膛胴體重，以及包括心、肝、腎在內的半凈膛胴體重；測量包括骶骨和第六腰椎骨部分在內的后腿重。按德昌縣已測資料，以胴體重÷屠前活重×100計算屠宰率；以胴體重乘系數(shù)0.19為總肉重；以后腿分割重量乘系數(shù)0.6為肉骨比。

所獲資料利用Excel軟件分析不同飼料分組的增重和添加飼喂苜蓿對肉兔屠宰性狀的影響差異。

2 結果與分析

2.1 屠宰前活重比較 從40d育肥的屠前活重統(tǒng)計（見表2）可看出，3個品種中對照組的平均增重最低，在1.431～1.649kg之間，試驗1組在1.763～2.062kg之間，試驗2組在1.751～1.853kg之間，經方差分析各品種內各組之間差異極顯著（P＜0.01）。在相同營養(yǎng)水平和飼料配方的條件下，僅因試驗1組、2組在飼料中添加了苜蓿草粉，平均增重分別提高20.73%和14.59%，表明苜蓿對肉兔生長的影響是明顯的。

表2 屠前體重比較

2.2 不同品種不同配方飼料的屠宰性狀比較 屠宰測定結果列于表3。從表3一是看出3個品種的胴體重平均在 0.579～0.717kg，而試 1 組在 0.809～0.871kg，比對照組高出16.88%～39.72%，差異極顯著；試2組在 0.802～0.983kg，比對照組高出 21.52%～69.78%；1、2組之間比較，3個品種中有高有低 添加一定量的苜蓿粉飼喂肉兔，對胴體重量和肉品質有明顯的提高和改善。二是看出3個品種的胴體長試1組在25.5～26.13cm，比對照組高5.5%～11.37%；試2組胴體長在25.67～27.0cm，比對照組高6.87%～17.14%。三是看出試1組與試2組的胴體腰圍長在3個品種中平均比對照組高13.9%和11.11%。四是看出3個品種的總肉重試1組和試2組平均比對照組提高28.04%和40.39%，明顯表明產品數(shù)量、質量都有所提升。五是看出3個品種的后腿重試1組和試2組平均比對照組高32.44%和41.67%。六是看出試1組、2組、對照組的平均屠宰率分別為50.02%、51.56%和47.53%，試1組、2組的屠宰率比對照組高2.49和4.03個百分點。七是看出3個品種中各組的平均肉骨比：試 1 組為 3.93∶1，試 2 組為 3.96∶1，對照組為4.01∶1，各組值接近相同無差異，說明添加苜蓿粉的明顯作用是改變肉兔的綜合肉質水平，而對骨的生長幾無影響。

表3 不同品種、不同育肥配方組的肉兔屠宰性狀比較

綜合上面的分析結果，不難看出，在飼養(yǎng)條件、飼料營養(yǎng)水平一致的情況下，由于添加了苜蓿草粉替代其他飼料育肥肉兔，對肉兔的增重有明顯作用，因此可以初步確定添加苜蓿顆粒料育肥肉兔，可以明顯提高肉兔的綜合胴體性狀質量，提升肉兔的生產水平。

3 討論與小結

3.1 依據(jù)肉兔育肥原理，參照飼養(yǎng)標準的營養(yǎng)需要（NRC，1997）（消化能 10.46 MJ/kg，精蛋白 16%，粗纖維10%～12%，鈣0.4%，磷0.22%）設置試驗配方進行育肥，結果添加25%苜蓿粉的試1組與添加35%苜蓿粉的試2組相比不添加苜蓿的對照組，各肉兔品種平均增重分別高23.2%、20.73%、14.59%，差異極顯著，表明添加苜蓿草粉育肥肉兔的效果比較理想。

3.2 經屠宰測定可以進一步印證肉兔育肥增重的效果。3個品種各自與對照組比較，試驗1組的胴體重提高16.88%～39.72%，試驗2組提高21.52%～69.78%；胴體長試1組提高5.5%～11.37%，試2組提高6.87%～17.14%；胴體腰圍長試1組平均提高13.9%，試2組平均提高11.11%；總肉重試1組和試2組分別平均提高28.04%和40.39%；后腿重試1組和試2組分別高出對照組32.44%和41.67%。以上屠宰性狀的提高具體反映在屠宰率，試1組、2組分別提高2.49和4.03個百分點，表明使用苜蓿草粉生產顆粒料對肉兔屠宰綜合性狀有明顯影響，起到了提高肉質質量的作用。

3.3 添加苜蓿顆粒料育肥肉兔，一是要注意營養(yǎng)水平的合理控制；二是添加苜蓿的比例本試驗在25%和35%，對胴體質量有較好效果，但僅僅是一次試驗，需要多次重復試驗以進一步確定添加苜蓿的適宜比例。

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