實(shí)驗(yàn)?zāi)康模含F(xiàn)代種植中，農(nóng)藥已經(jīng)廣泛使用。但由于部分違規(guī)農(nóng)藥和不規(guī)范操作的存在，使得蔬菜的農(nóng)藥殘留水平成為廣大市民普遍關(guān)注的問(wèn)題。因此，我們對(duì)杭州市全年的上市蔬菜進(jìn)行了農(nóng)殘水平的監(jiān)測(cè)。

實(shí)驗(yàn)方法：數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)選取市民主要食用的蔬菜品種，包括白菜類、根菜類、綠葉蔬菜、蔥蒜類、茄果類、瓜類、豆類、芋薯類、水生蔬菜、食用菌類、苗芽類等14個(gè)大類，共計(jì)86個(gè)品種。采集并檢測(cè)樣品446，577批次，歷時(shí)1年。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：此次農(nóng)殘的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，本市上市蔬菜總體質(zhì)量狀況良好，全年平均合格率為99.91%。根據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，此次主要超標(biāo)蔬菜品種如下：白菜類：白菜、小白菜、青菜；綠葉蔬菜：芹菜、葉用萵苣、油麥菜；茄果類：辣椒、茄子；豆類：豇豆、刀豆；根菜類：蘿卜；瓜類：黃瓜、苦瓜；蔥蒜類：香蔥；食用菌類：平菇；芋薯類：馬鈴薯。

從品種來(lái)看，不同蔬菜品種，合格率不同。豆類合格率最低，其次是葉菜和茄果類。合格率從低到高依次是豆類＜茄果類＜白菜類＜綠葉蔬菜＜芋薯根菜類＜蔥蒜類＜瓜類、食用菌類。其中水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜、苗芽類、其他（包括玉米、花生等）最令人放心，合格率為100%。

實(shí)驗(yàn)室建議：結(jié)合國(guó)內(nèi)其他地區(qū)的農(nóng)殘報(bào)道，豇豆、刀豆、四季豆等豆類普遍農(nóng)殘含量高，合格率最低，因此豆類蔬菜最好焯燙之后再吃。葉菜類的農(nóng)殘也比較高，由于葉菜較易受病蟲(chóng)害影響，且農(nóng)藥直接噴灑在菜葉表面，表面積大，農(nóng)藥吸收較快。再加上葉菜生長(zhǎng)期較短，用藥與上市難以達(dá)到安全間隔期，使農(nóng)藥來(lái)不及揮發(fā)便上市，最終導(dǎo)致附著的農(nóng)藥較多。其中白菜類的不合格率又普遍高于綠葉菜類。最讓人放心的是瓜類、苗芽類和玉米、花生等。苗芽類的生長(zhǎng)期非常短，基本不需要使用農(nóng)藥。而玉米、花生不會(huì)直接接觸到農(nóng)藥，當(dāng)然也更安全。

（摘自《生命時(shí)報(bào)》）