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吃七八分飽有助于延年益壽的觀點(diǎn)最早是由美國(guó)康奈爾大學(xué)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家克里夫·麥凱伊提出的。他在1935年發(fā)表了一篇論文，提出限制小鼠的食量可以讓小鼠的壽命延長(zhǎng)20%～40%，原因在于限食即限制了生物新陳代謝的速率。

但是，此后不斷公布的研究也表明，吃七八分飽只是影響壽命的其中一種因素。即便以這一因素為最重要的長(zhǎng)壽因素，限食延長(zhǎng)壽命的作用也未必如一般人所想象的那樣樂(lè)觀。

還要重視飲食質(zhì)量

美國(guó)馬里蘭州貝塞斯達(dá)市國(guó)家老齡化研究所的一項(xiàng)研究顯示，饑餓確實(shí)能讓線蟲(chóng)活得更長(zhǎng)。而且，對(duì)小鼠的試驗(yàn)也表明，攝食較少的小鼠比攝食更多的小鼠皮毛更有光澤，并且更有活力。此外，限制飲食可能引發(fā)一系列的基因表達(dá)變化，從而延緩衰老。

但是多年來(lái)，吃七八分飽可延長(zhǎng)壽命的試驗(yàn)只是在低等動(dòng)物身上進(jìn)行，能否應(yīng)用到人類身上值得懷疑。于是，研究人員對(duì)人類的近親——靈長(zhǎng)類動(dòng)物進(jìn)行了類似的研究。

美國(guó)國(guó)家老齡化研究所的研究人員對(duì)美國(guó)麥迪遜市威斯康辛國(guó)家靈長(zhǎng)類動(dòng)物研究中心（WN-PRC）的獼猴進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)20年的研究，發(fā)現(xiàn)限制攝食也能延長(zhǎng)獼猴的壽命。在節(jié)食組中，有13%的獼猴死于與衰老有關(guān)的原因，相比之下，對(duì)照組中死于與衰老有關(guān)原因的獼猴為37%。這也說(shuō)明，限食與不限食的獼猴壽命是不太一樣的。

但是，在解釋造成這一結(jié)果的原因時(shí)，研究人員發(fā)現(xiàn)，喂食獼猴的食物并不健康。對(duì)獼猴喂食的食物中包含了28.5%的蔗糖，這是不利于健康的一種高糖飲食，并且給獼猴的食物中較少含有有益健康的魚(yú)油和抗氧化劑。因此，獼猴的限制飲食延長(zhǎng)壽命也可以解釋為，它們比多吃食物的獼猴少吃了不健康的飲食，所以延長(zhǎng)了壽命。如果這一解釋能成立，則意味著僅僅是吃七八分飽并不能讓動(dòng)物和人長(zhǎng)壽，而是要加上飲食質(zhì)量才能使動(dòng)物和人更長(zhǎng)壽。

對(duì)免疫力也有影響

過(guò)去的研究表明，限食可較長(zhǎng)時(shí)間地保持動(dòng)物的免疫力，但美國(guó)加利福尼亞州斯坦福大學(xué)的大衛(wèi)·施內(nèi)德等人對(duì)果蠅抗感染的一項(xiàng)研究卻得出了另外的結(jié)論。

施內(nèi)德的研究小組發(fā)現(xiàn)，雖然限食提高了果蠅對(duì)傷寒沙門(mén)氏菌致病性感染的耐受力，但同時(shí)也降低了果蠅對(duì)李斯特菌的耐受能力。這表明，限食對(duì)動(dòng)物和人的免疫力具有復(fù)雜的影響。一方面，限食可以增加機(jī)體對(duì)某些微生物的抵抗力；另一方面，限食又降低了機(jī)體對(duì)另外一些微生物的耐受性，所以限食未必就能保持和增強(qiáng)生物的免疫力，也不一定會(huì)讓人健康和長(zhǎng)壽。不過(guò)，研究人員也承認(rèn)，對(duì)果蠅的研究能否推論到高級(jí)動(dòng)物如脊椎動(dòng)物和哺乳動(dòng)物身上還值得懷疑。

從上述種種研究來(lái)看，單純地強(qiáng)調(diào)限食未必能延長(zhǎng)生物的壽命和增強(qiáng)健康。即便吃七八分飽對(duì)延年益壽有作用，也需要與其他因素結(jié)合起來(lái)才管用。因此，不能過(guò)分強(qiáng)調(diào)吃七八分飽的作用。

（摘自《新民晚報(bào)》）