文│楊成勇 陳少華 楊蘭香（四川省廣元市飼料管理站）

要以市場為導(dǎo)向，效益為中心，企業(yè)為龍頭，服務(wù)為紐帶，以農(nóng)戶增收為出發(fā)點，大力推進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

一、廣元養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和有利條件

1.廣元市養(yǎng)牛生產(chǎn)取得了較大的發(fā)展，形成了較好的牛群基礎(chǔ)。廣元市地處川北山區(qū)，坡耕地面積大，長期以來養(yǎng)牛作為山區(qū)農(nóng)業(yè)耕作的生產(chǎn)資料，以役用為重點，得到了廣大山區(qū)群眾的青睞。同時，隨著養(yǎng)牛業(yè)商品化水平不斷提升，養(yǎng)牛生產(chǎn)得到了穩(wěn)步發(fā)展。到2010年底，全市出欄商品肉牛10.094萬頭；存欄牛31.841萬頭；以縣區(qū)排名:蒼溪縣出欄牛3.5905萬頭，存欄牛7.768萬頭，居第一，分別占全市出欄、存欄總數(shù)的35.57%和24.4%。牛肉總產(chǎn)量達(dá)到13719噸，占全市肉類總產(chǎn)量的3.34%。

全市存欄牛中，能繁母牛存欄14.7704萬頭，占牛存欄總數(shù)的40%左右；其中劍閣縣，存欄能繁母牛4.01萬頭，占牛存欄比例43%，比例最高；全市能繁母牛存欄占牛存欄比例31%～43%，較好的牛群比例為廣元養(yǎng)牛業(yè)快速發(fā)展提供了條件。

2.牛品種改良工作扎實有效。廣元市20世紀(jì)80年代開始進(jìn)行牛品種改良工作。但由于時間斷斷續(xù)續(xù)，牛改良工作一直徘徊不前。到2000年以后，全市加大了牛改良工作力度，市政府投入專項資金狠抓了牛冷配站（點）建設(shè)和牛冷配改良工作，2005—2010年累計建成冷配站（點）138個，五年累計改良牛14.146萬頭（次），年均改良牛2.829萬頭。2010年存欄能繁母牛14.77萬頭，比2009年增長35.258%，能繁母牛群體增加，表明廣元市牛改工作扎實有效，為全市養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

3.草山草地資源豐富，有利于養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展。廣元市天然草山草坡分布廣，草地資源豐富。根據(jù)全省草原調(diào)查顯示，全市共有各類草地4個大類，九個組，九十二個型，總面積986.543萬畝，其中可利用面積892.981萬畝。同時各類天然草地成片分布，500畝、10萬畝的成片草地有310塊，總面積291.8萬畝，占全市天然草地面積29.58%；其中，分布500～2000畝的草地22塊，2000～1萬畝的草地200塊，1萬～2萬畝的草地58塊，2萬～5萬畝的24塊，5萬～10萬畝的草地6塊。全市牧草品種資源豐富，現(xiàn)有牧草九十一科529種，牧草品種以禾本科植物為主，其次為菊科、豆科和莎草科及其他雜草科植物，其中，優(yōu)質(zhì)牧草品種居多，營養(yǎng)豐富，具有較大的開發(fā)利用價值，為牛羊放牧發(fā)展提供了飼料飼草保障。

4.牛羊產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展，為養(yǎng)牛業(yè)產(chǎn)品加工利用提供了條件。草食牲畜是廣元市畜牧業(yè)的重要組成部分，因此，全市在以生豬為主的畜牧業(yè)產(chǎn)、加、銷發(fā)展體系中，也突出了牛羊生產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)展。全市現(xiàn)有牛羊加工企業(yè)（廠）5個，年屠宰牛羊能力達(dá)3.5萬頭（只），牛羊肉冷庫容量達(dá) 3500噸。隨著牛羊產(chǎn)業(yè)不斷壯大，牛羊加工業(yè)及其產(chǎn)品深加工也將得到快速發(fā)展。

二、肉牛業(yè)生產(chǎn)前景廣闊

1.國際國內(nèi)市場需求旺盛，牛肉市場空間大，為養(yǎng)牛業(yè)帶來了光明的前景。由于牛羊?qū)俨菔臣倚?，以草食粗飼為主，補(bǔ)飼精料較少，人們食用牛肉不受季節(jié)限制，牛肉品質(zhì)優(yōu)良，符合未來綠色無公害畜產(chǎn)品基地建設(shè)發(fā)展的基本方向。因此，國際國內(nèi)市場把牛肉作為品質(zhì)高于豬、禽肉的優(yōu)質(zhì)肉食品，愈來愈受到廣大群眾的喜愛，需求越來越旺盛，導(dǎo)致牛肉及其產(chǎn)品價格不斷攀升。2005—2011年牛肉及副產(chǎn)品價格顯著提升。

2.國家扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為養(yǎng)牛業(yè)提供了政策保障。近年來，由于養(yǎng)豬業(yè)價格波動大，耗糧多，同時又受到違禁添加物等影響，一些地區(qū)豬肉品質(zhì)有不同程度的下降，導(dǎo)致養(yǎng)殖效益空間變窄，養(yǎng)豬風(fēng)險系數(shù)加大。而養(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)周期偏長，草食為主，綠色無公害，效益好。因此，國家出臺了大力發(fā)展非豬產(chǎn)業(yè)的意見和辦法，廣元市也出臺了加快發(fā)展草食家畜的決定，制訂了草食家畜發(fā)展規(guī)劃，加大了發(fā)展草食畜禽的扶持和項目投入力度。

3.廣元肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。廣元市草地面積大，牧草資源豐富，飼養(yǎng)牛羊開發(fā)潛力巨大。首先是草山草坡資源豐富，現(xiàn)有天然面積986.54萬畝，其中可利用面積892.98萬畝，平均畝產(chǎn)鮮草425.15千克；同時還有可供放牧刈割利用的森林地150萬畝；天然草地總產(chǎn)可食鮮草可達(dá)48.023億千克。其次是人工種草較快發(fā)展，全市累計保留面積30萬畝左右，按平均畝產(chǎn)鮮草5000千克計，可總產(chǎn)鮮草15.00億千克。

三、大力發(fā)展商品肉牛生產(chǎn)的對策

1.明確牛改方向，強(qiáng)力推進(jìn)牛品種改良工作。優(yōu)良品種是發(fā)展商品牛生產(chǎn)的前提，也是商品牛生產(chǎn)效益高低的先決條件。若干年來，廣元市雖然開展了這方面的工作，但存在改良方向不明和時繼時續(xù)的弊端，同時由于引進(jìn)品種類型多而雜，造成品種混雜，未達(dá)到最佳改良效果，因此，許多地方在開展牛冷配改良時，本地牛本交現(xiàn)象仍然存在。為此，根據(jù)發(fā)展商品牛生產(chǎn)的需要，以及廣元市地處山區(qū)，農(nóng)戶、農(nóng)田分散，在一個相當(dāng)長的時間里仍需耕牛犁地的實際，廣元市黃牛的改良應(yīng)向肉、乳、役兼用方向發(fā)展，用西門塔爾良種牛進(jìn)行。同時改良方向一經(jīng)確定就應(yīng)千方百計地堅持下去，3～4代后根據(jù)改良效果制定選育指標(biāo)，逐步選育出適合廣元山區(qū)自然氣候和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)條件的肉、乳、役兼用品種。水牛改良，鑒于沒有很好的肉、乳、役兼用品種，宜于保持其役用性能，引進(jìn)改良效果好的涪陵水牛等，以小改大，增加役用性能和淘汰后的產(chǎn)肉量。牛改工作應(yīng)持續(xù)開展“冷配”改良，以降低配種成本提高良種利用率，同時逐步淘汰本地種公牛，擴(kuò)大冷配改良面，提高配種率和產(chǎn)仔成活率，促進(jìn)改良工作持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展。

2.切實推廣飼草飼料加工貯藏和種植技術(shù)，有效解決好飼草飼料問題。飼草飼料是發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，國內(nèi)外發(fā)展商品牛生產(chǎn)都十分重視牛的飼草飼料生產(chǎn)。廣元市飼草飼料資源豐富，但也存在著季節(jié)供求的不平衡和飼料利用率低、營養(yǎng)價值不高等問題。首先要積極推廣以飼用玉米為主的飼料青貯氨化技術(shù)；其次要大力普及曬青干草的曬制和收貯管理技術(shù)；第三要大力推廣人工種草和糧草能（間、套）作實用新技術(shù)。

3.大力推廣肉牛短期快速育肥技術(shù)，提高養(yǎng)牛的出欄率和商品率。廣元市養(yǎng)牛業(yè)商品率低的最關(guān)鍵問題是耕牛飼養(yǎng)周期太長、養(yǎng)殖效益較低，在廣大山區(qū)飼養(yǎng)長命牛的現(xiàn)象仍然普遍存在。因此，要大力宣傳，轉(zhuǎn)變農(nóng)村養(yǎng)牛思想觀念，大力提倡季節(jié)育肥、適時出欄，提高養(yǎng)牛商品率和經(jīng)濟(jì)效益。對草山資源條件好的山區(qū)適宜開展放牧加補(bǔ)飼混合精料的辦法育肥肉牛，平丘地區(qū)或有條件的地方可推行強(qiáng)度舍飼育肥。廣元市肉牛育肥的重點應(yīng)放在育肥老、弱、瘦、殘牛上。

4.推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。要以市場為導(dǎo)向，效益為中心，企業(yè)為龍頭，服務(wù)為紐帶，以農(nóng)戶增收為出發(fā)點，大力推進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。提倡和鼓勵“公司＋基地＋農(nóng)戶”、“龍頭”企業(yè)和“五?！睅мr(nóng)戶等多種形式的生產(chǎn)經(jīng)營模式，通過提高經(jīng)濟(jì)效益，調(diào)動農(nóng)戶種草養(yǎng)牛的積極性。要積極抓好技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)、信息服務(wù)等工作，大力推進(jìn)養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平的提高，要積極引進(jìn)肉牛加工、精深加工企業(yè)，創(chuàng)建綠色無公害肉牛產(chǎn)業(yè)化基地和品牌，把廣元市山區(qū)養(yǎng)牛業(yè)做強(qiáng)做大。

5.強(qiáng)化部門協(xié)作。養(yǎng)牛業(yè)是畜牧經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分，是廣元市無公害畜產(chǎn)品基地的重要內(nèi)容，大力發(fā)展商品肉牛產(chǎn)業(yè)離不開財政、扶貧開發(fā)、銀行、新聞單位等有關(guān)部門的大力支持，市政府應(yīng)搞好協(xié)調(diào)，讓各部門各負(fù)其責(zé)、各司其職，積極解決好養(yǎng)牛冷配改良站（點）經(jīng)費和養(yǎng)牛業(yè)引進(jìn)良種補(bǔ)貼政策，以及肉牛重點科技推廣項目資金等，真正把養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)作為山區(qū)發(fā)展經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略規(guī)劃落到實處。