■文/于普增

（本文作者系中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)主編）

當(dāng)前，產(chǎn)品質(zhì)量安全特別是食品安全話題成為社會(huì)熱點(diǎn)。新《食品安全法》規(guī)定，“新聞媒體應(yīng)當(dāng)開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)違反本法的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督?！边@從法律層面上明確給出了媒體在食品安全領(lǐng)域的角色定位。充分認(rèn)識(shí)食品質(zhì)量安全題材的新聞報(bào)道的重要性，事關(guān)科學(xué)發(fā)展和社會(huì)和諧穩(wěn)定。在公眾對(duì)食品質(zhì)量安全焦慮嚴(yán)重的情況下，媒體應(yīng)該堅(jiān)守新聞的職業(yè)操守和道德底線，發(fā)揮記者的專業(yè)素養(yǎng)，力求真實(shí)客觀地報(bào)道事實(shí)，平和公正地分析問(wèn)題，正確引導(dǎo)社會(huì)輿論，以媒體理性涵養(yǎng)社會(huì)理性，推動(dòng)我國(guó)的食品質(zhì)量安全水平的不斷提升。

毋庸置疑，食品安全直接關(guān)系人民群眾的切身利益和身體健康，人人關(guān)心，“燃點(diǎn)”很低。這是客觀現(xiàn)實(shí)。人們通過(guò)多元、多樣、多變的傳播渠道，看到形形色色、或真或假的各種信息，對(duì)食品安全存在擔(dān)憂是可以理解的。但是應(yīng)當(dāng)看到，我國(guó)當(dāng)前的食品安全總體上是有保障的。全國(guó)13億多人口每天消耗200萬(wàn)噸糧食、蔬菜、肉類等食品，共有食品生產(chǎn)企業(yè)40多萬(wàn)家、食品經(jīng)營(yíng)主體323萬(wàn)家、餐飲單位210萬(wàn)家、農(nóng)牧漁民2億多戶。食品安全事件雖時(shí)有發(fā)生，但與如此龐大的食品及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者規(guī)模相比，所占比例是很小的，食品安全形勢(shì)總體是穩(wěn)定的。事實(shí)上，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織等國(guó)際機(jī)構(gòu)都對(duì)我國(guó)在食品安全方面取得的成就給予高度評(píng)價(jià)。我國(guó)國(guó)民人均期望壽命值越來(lái)越高，已超過(guò)73歲，居發(fā)展中國(guó)家前列，一些地區(qū)甚至達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平，這在相當(dāng)程度上也要?dú)w功于我國(guó)食品保障和安全水平的不斷提高。因?yàn)槿绻称钒踩珷顩r很差、大范圍食源性疾病多發(fā)頻發(fā)，是很難取得這一成就的。

基于對(duì)我國(guó)食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀的認(rèn)識(shí)，才使得媒體有更大的勇氣和信心，揭露曝光時(shí)下一些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量誠(chéng)信缺失，肆意制售假冒偽劣產(chǎn)品，破壞市場(chǎng)秩序和社會(huì)公正，危害人民群眾生命健康安全，損害國(guó)家信譽(yù)和形象的行為。在充滿正義感的媒體人筆下，通過(guò)對(duì)非法添加“三聚氰胺”的追根尋源，對(duì)加工制售“毒膠囊”的明察暗訪，將這些危害食品安全的事件給予深刻揭露，為政府部門的嚴(yán)厲查處、對(duì)不法分子的刑事審判，以及提振公眾對(duì)食品安全的信息，都發(fā)揮了積極作用。

同時(shí)，當(dāng)前食品安全領(lǐng)域報(bào)道的“媒介環(huán)境”，也確實(shí)存在一定程度的失真，突出的表現(xiàn)是一些食品安全報(bào)道不全面、不準(zhǔn)確、不科學(xué)。如何讓食品質(zhì)量安全報(bào)道“保真”？筆者認(rèn)為，這需要媒體人在遵循新聞從業(yè)基本準(zhǔn)則的基礎(chǔ)上，在獲得新聞線索的時(shí)候，多一些科學(xué)的追問(wèn)，理性的分析，對(duì)事件的起因、經(jīng)過(guò)、結(jié)果及涉及的背景知識(shí)、各方態(tài)度等有關(guān)內(nèi)容進(jìn)行剖析，尊重事實(shí)、客觀呈現(xiàn)，做到不夸大、不渲染、不扭曲。尤其是不能用情緒的宣泄和無(wú)建設(shè)性的批判來(lái)代替事件報(bào)道本身。

一是理性判斷事件邊界，不夸大、不放大。有些媒體對(duì)食品安全事件無(wú)邊界地放大，把個(gè)別食品企業(yè)的個(gè)案演繹為行業(yè)的“潛規(guī)則”，把“潛規(guī)則”設(shè)定為對(duì)所有食品的“有罪推定”。2011年，有某知名品牌的一批次牛奶在國(guó)家監(jiān)督抽查中被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)。該企業(yè)隨即在其官網(wǎng)承認(rèn)這一檢測(cè)結(jié)果并“向全國(guó)消費(fèi)者鄭重致歉”，并表示對(duì)該批次全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷毀。這是一次正常的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查和后處理過(guò)程，體現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的嚴(yán)肅性。然而，有媒體在報(bào)道中，把企業(yè)的個(gè)別問(wèn)題說(shuō)成整體現(xiàn)狀加以渲染，甚至發(fā)出“雖然企業(yè)高管稱問(wèn)題產(chǎn)品沒(méi)有流向市場(chǎng)，但你還會(huì)相信這家企業(yè)嗎，你還敢喝這個(gè)企業(yè)的牛奶嗎？”像這樣把一些點(diǎn)上的、個(gè)別的問(wèn)題串起來(lái)，說(shuō)成是整體性、普遍性的問(wèn)題，是不準(zhǔn)確、不客觀的。

二是科學(xué)分析事件因果，不誤讀、不誤導(dǎo)。有些媒體看到事件中只要有添加劑，就以為“有毒”，“有毒”被說(shuō)成“致命”。如前不久有媒體調(diào)查稱“自來(lái)水含有避孕藥”，該說(shuō)法源自一條引用某環(huán)境學(xué)報(bào)文章的微博。相關(guān)微博發(fā)出后，該論文的第一作者公開(kāi)表示，微博完全曲解了他本人的結(jié)論。作者回應(yīng)指出，水源水中含微量的環(huán)境雌激素，不等于避孕藥，不影響生育能力。再如2012年4月，某環(huán)保組織發(fā)布調(diào)查結(jié)果稱茶葉中檢出農(nóng)藥殘留。一時(shí)間，隨著媒體的報(bào)道，我國(guó)的茶葉生產(chǎn)突遇一場(chǎng)“倒春寒”。然而，“有農(nóng)藥殘留并不等于茶葉就是不安全的”這是基本常識(shí)，關(guān)鍵要看是否在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)。只要對(duì)我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)做一下了解，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是各個(gè)國(guó)家在安全前提下，根據(jù)國(guó)情進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制訂的，中國(guó)目前對(duì)茶葉農(nóng)殘的限量有19項(xiàng)，是產(chǎn)茶國(guó)中限量標(biāo)準(zhǔn)較多的國(guó)家。

三是準(zhǔn)確表達(dá)事件全貌，不片面、不遺漏。在食品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查結(jié)果的報(bào)道中，應(yīng)全面準(zhǔn)確地報(bào)道監(jiān)督抽查中披露的結(jié)果，包括抽查產(chǎn)品的批次、不合格的項(xiàng)目，以及質(zhì)量監(jiān)管部門和技術(shù)機(jī)構(gòu)對(duì)不合格項(xiàng)目的分析，是食品中有害物質(zhì)限量超標(biāo)，還是食品包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)注不合格？特別值得注意的是，對(duì)不合格食品處置情況，也是食品抽查監(jiān)管工作的一部分，是報(bào)道中不可或缺的。如國(guó)家質(zhì)檢總局定期發(fā)布的進(jìn)口食品抽查結(jié)果，有針對(duì)進(jìn)口食品檢驗(yàn)不合格的批次曝光。有些媒體只對(duì)不合格食品的品牌和不合格項(xiàng)目進(jìn)行了報(bào)道。而根據(jù)我國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫相關(guān)法律法規(guī)的要求，對(duì)抽查不合格的進(jìn)口食品，口岸出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)均采取了退運(yùn)或銷毀等措施，未進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。在現(xiàn)實(shí)中，有些媒體忽視了消費(fèi)者最關(guān)心抽查不合格食品去向這個(gè)環(huán)節(jié)，甚至引起市場(chǎng)不必要的恐慌。

四是客觀明辨事件成因，不盲目、不盲從。有些報(bào)道對(duì)食品安全事件的緣由還沒(méi)有搞清楚，就急于給出“結(jié)論”，甚至把假冒偽劣行為誤判為正規(guī)產(chǎn)品的不安全，甚至說(shuō)成有毒品。2009年北京有媒體報(bào)道，稱有市民在就餐時(shí)飲用一聽(tīng)裝雪碧后，口中吐出大量汞珠，后被醫(yī)院確診為汞中毒?！皢?wèn)題雪碧”、“有毒飲料”充斥媒體，令該產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)深陷輿論漩渦。但最終調(diào)查結(jié)果證實(shí)，所謂的含汞飲料是人為惡意添加。警方公布的調(diào)查結(jié)果顯示，在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)破碎的體溫計(jì)，在飲料罐上發(fā)現(xiàn)有針孔。如果媒體將這種涉嫌刑事犯罪的案件硬貼上食品不安全的標(biāo)簽，就在有意無(wú)意之中，成為了“偽食品安全事件”的傳播者。

食品安全涵蓋廣闊的領(lǐng)域和豐富的知識(shí)，是一門嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)。做好食品質(zhì)量安全報(bào)道，一方面，需要媒體從業(yè)人員盡可能多地學(xué)習(xí)掌握食品安全的相關(guān)知識(shí)，做到客觀準(zhǔn)確。如怎樣看待食品添加，就體現(xiàn)了媒體的科學(xué)態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)。我們知道，食品添加劑的作用，可以改善食品的色香味形，或改善食品的感官形狀，或者防腐保質(zhì)，這是添加的目的。國(guó)家允許使用的食品添加劑都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并制定了食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，尤其是限量標(biāo)準(zhǔn)。只要按照規(guī)定添加使用，食品應(yīng)該是安全的。又如，在當(dāng)前人們對(duì)食品“添加”心有余悸的情況下，媒體應(yīng)區(qū)別添加劑和添加物這兩種不同的概念。添加劑是經(jīng)過(guò)安全評(píng)估的，而有害的添加物是不允許出現(xiàn)在食物中的。三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊，這些東西都是添加物，不是食品添加劑。違法添加有害物質(zhì)的行為，應(yīng)該受到輿論的譴責(zé)和法律的制裁。

另一方面，媒體在食品安全事件報(bào)道中，應(yīng)承擔(dān)普及消費(fèi)科學(xué)知識(shí)的責(zé)任，做到答疑解惑。這方面，有些媒體通過(guò)建立專家?guī)欤趯I(yè)領(lǐng)域由行業(yè)專家學(xué)者澄清事實(shí)，引導(dǎo)輿論，在幫助公眾正確判別事件因果等方面起到了比較好的作用。如某些環(huán)保組織發(fā)布的茶葉檢驗(yàn)報(bào)告中提到檢出的幾種禁用農(nóng)藥，國(guó)家已經(jīng)禁用卻為何會(huì)從茶葉中檢出，專家指出，過(guò)去是允許使用的，有的禁用時(shí)間只有短短一年左右，因此在土壤和環(huán)境中還會(huì)殘留有這些農(nóng)藥，通過(guò)揮發(fā)、飄移和沉降到茶園中，構(gòu)成微量的殘留。這些農(nóng)藥目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)人為施用，而且檢驗(yàn)出的殘留量沒(méi)有超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)。作為質(zhì)量新聞宣傳的媒體人在全力做好食品安全輿論監(jiān)督的同時(shí)，也要用自己的智慧和能力，及時(shí)澄清不實(shí)傳言，消除不必要的疑慮，切實(shí)擔(dān)負(fù)起食品安全“!望者”和“守望者”的職責(zé)。