黃白紅 吳超廣 喬乃妮

紫山藥因其塊根表皮和肉色呈紫色而得名，其根莖藥食兼用，營養(yǎng)和藥用價值高，近年來，其市場需求量逐年增加。湘西北丘陵地區(qū)適宜發(fā)展紫山藥生產，生產中，一般于4月中旬直播塊根切塊，播種時薯皮面朝上，播種后及時破膜放苗，中耕除草，加強肥水管理，并搭“人”字架，適時引蔓整枝，化控藤蔓生長過旺，藥控病蟲害，及時采挖，正確貯藏，可實現高產。

紫山藥系薯蕷科山藥屬普通山藥種 （Dioscorea batata Decne）的一個地方品種，為多年生蔓性植物，因塊根表皮和肉色呈紫色而得名。紫山藥根莖供藥食兼用，其味甘、性溫，具有補脾胃和滋腎功效，有很高的營養(yǎng)價值和藥用功能。近年來，隨著人們對紫色食品的消費驟增，紫山藥在市場上受到消費者的青睞，市場需求量逐年提高。

湘西北丘陵山區(qū)海拔600~1 000 m，年均氣溫14.3℃，≥10℃年積溫 4 451.7℃，年均降水量 998.5 mm，年均日照時數 1 605.1 h，年均無霜期253天。土壤為紅壤土，pH值6.2，透水透氣性好。丘陵地區(qū)無工礦企業(yè)，適宜發(fā)展山藥生產。2008年，我們在湘西北常德市丘陵地區(qū)引進紫山藥品種，進行高產配套栽培技術研究，經過3年探索，總結出常德市丘陵地區(qū)紫山藥標準化栽培技術。

1 播前準備

1.1 選地整地

紫山藥是深根植物，耐肥力強，要選擇土層深厚、肥沃疏松、溫暖、地下水位在1 m以上、排水良好的地塊種植。丘陵地區(qū)適合單溝單行種植，在上年冬季之前要把種植溝挖好，按120 cm帶劃線挖溝，溝寬50 cm，深60~100 cm。將挖出的土放在溝兩邊，經過冬季凍融日曬風化后，于第2年春天土壤解凍后，回填溝內，回填時要分層踩實，以防止夏季遇到大雨塌溝使紫山藥的根莖折斷。然后施肥作畦，畦寬120 cm，使溝居畦中，兩邊開寬20 cm的排水溝，用于截流和儲藏雨水，便于灌溉和防止土壤流失。

1.2 施肥

選好地塊后，挖溝時可施入充分腐熟的有機肥，每667 m2施入復合肥50 kg，生物有機肥200 kg，過磷酸鈣50 kg。施肥方法按土肥比=3∶1拌勻，翻施于種植溝內的淺表土層，施肥深度不超過30 cm。同時，每667 m2施入40%辛硫磷15 g，進行土壤消毒。

1.3 選種

紫山藥一般采用塊根切塊繁殖。因紫山藥塊根有頂端生長優(yōu)勢，為有利于出苗、齊苗，選擇無病蟲損傷的塊根上半部按3 cm×3 cm縱切成種薯塊，每個種薯塊都應帶有頂芽，并將草木灰涂抹在種薯塊切口上，曬1~2 h后在室內存放2～3天，待切面愈合后播種，或將切好的種薯塊浸入0.5%甲基托布津溶液中5 min，晾干后播種。

1.4 播種

一般4月中旬直播，播種密度為32 000穴/667 m2左右，穴距30 cm，播種時薯皮面朝上，覆土2~3 cm厚，覆地膜保墑提溫。

2 田間管理

2.1 破膜放苗

天氣轉暖后，當莖蔓現綠色3～4 cm，及時開膜放苗，每穴留1株健壯的苗，并用細土將膜破口處封壓嚴實，以防通氣，降溫降墑及防止雜草滋生，5月底撤膜。

2.2 中耕除草和肥水管理

當紫山藥苗高約10 cm時，追施1次催苗肥，結合雨水每667 m2施尿素15 kg；第二次施肥在6月中旬莖葉旺盛生長和開花期，每667 m2施尿素10 kg，磷酸二銨15 kg，溝施后隨即澆水；8月底至9月中旬是薯塊生長膨大的關鍵期，要重施薯塊膨大肥，每667 m2施三元復合肥150 kg，撒施于根部裂縫處，然后灌1次跑馬水，以滿足塊莖膨大對肥水的需求；追肥前進行中耕除草，追肥后適當培土。

紫山藥生長前期一般不澆水，但塊莖生長旺期要始終保持土壤濕潤，不干旱不灌水。同時在7~8月高溫季節(jié)，遇長期干旱天氣還應灌跑馬水1～2次。收獲前2周避免澆水，以便收獲，延長塊莖貯運期。

2.3 整枝搭架

紫山藥是長蔓無限生長型植物，當蔓長為30~50 cm 時，選用 2.2～2.5 m 長的小竹竿搭成“人”字架，及時引蔓上架。并將各“人”字架頂部用橫桿捆在一起，以增加牢固度。出苗期摘除多余的初生莖。6月中下旬紫山藥開花現蕾，及時將花蕾全部抹掉，使養(yǎng)分集中促進塊莖膨大。7月后若地上莖枝生長太旺，應剪除莖部側枝或摘去主莖和側枝頂部。

2.4 化控技術

多效唑對紫山藥藤蔓生長具有明顯的抑制作用，能使紫山藥增產10%以上。在紫山藥藤蔓滿架，現蕾開花初期，均勻噴施15%多效唑可濕性粉劑1 000～1 500倍液。生長過旺的田塊可多噴1次，間隔7天。紫山藥藤蔓生長過旺也可用縮節(jié)胺進行化控，每 667 m2噴施縮節(jié)胺 10～15 g，共噴施 2～3次，每10天1次。

2.5 病蟲害防治

紫山藥生長期病蟲害發(fā)生較少，主要病害有炭疽病和褐斑病，主要蟲害有地老虎、斜紋夜蛾和蚜蟲等。炭疽病用80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液或80%炭疽福美可濕性粉劑500倍液防治。褐斑病用50%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液+75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧或50%撲海因 （異菌脲）可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治。地老虎等地下害蟲播種時，在播種溝內每1 hm2撒施3%辛硫磷顆粒劑22.5 kg預防；生長期間發(fā)現其為害時，用90%敵百蟲800倍液灌根防治，每株150～200 g。斜紋夜蛾用5%銳勁特1 500倍液噴霧防治；蚜蟲用10%吡蟲啉1 000倍液噴霧防治。

3 收獲貯藏

10月下旬，紫山藥基本停止生長，霜降（10月24日）前后，莖葉枯落應及時采挖，避免腐爛變質。收獲后的山藥用5%甲基托布津液浸泡5 min，晾干后一層層排放在保溫、殺過菌的室內，要求保持室溫18～20℃，并用干沙覆蓋。