湯——咸

湯煲咸了有辦法補救嗎？

煲湯時如果鹽放多了，加水雖可緩解咸味，但湯味也會變得不濃厚；此時，可將一個土豆切成厚塊放到湯里，煮幾分鐘后撈出，土豆容易吸味，不僅可使湯變淡，還不會破壞湯的味道；也可以將一把大米包在紗布中，扔進湯里煮一會兒；還可根據(jù)湯的口味，放入凍豆腐或番茄等吸味的食材。

姜肉——姜皮

姜肉與姜皮是一對陰陽嗎？

姜是老天爺送給我們的寶貝，平時做菜把姜當調料，或是入藥，是根據(jù)需要來用的，不受時間的限制。姜肉和姜皮是一對陰陽。姜肉熱，姜皮涼。姜肉發(fā)汗，姜皮止汗。平時做菜不要去掉姜皮，感冒喝姜湯則要去皮，以加強發(fā)汗的力量。

大棗——濕熱

大棗不會引起濕熱癥狀嗎？

有話說：一日吃三棗，終生不顯老。好多人因此大把地吃大棗，特別是害怕貧血的女性。這樣不但血沒補好，身體倒吃胖了，有的還吃出了口腔潰瘍。為什么？因為大棗是生濕熱的。凡是體內濕熱重的人，比如有痰多、肥胖、濕疹、胃火重、口臭、便秘這些現(xiàn)象的人，越吃問題會越嚴重。

枸杞——助陽

枸杞直接助陽嗎？

古人說：去家千里，勿食枸杞。其實枸杞并非有直接的助陽作用，而是通過對肝的滋補作用來壯精益神，使人神滿精足。因此，小孩吃枸杞也沒問題。枸杞適合日常保健，經(jīng)常吃一點，長期吃效果是最好的，能強壯筋骨，增強身體免疫力，還能延緩衰老。

大蒜——肉

大蒜宜與肉一起吃嗎？

瘦肉含有豐富的維生素B1，但維生素B1并不穩(wěn)定，在體內停留的時間較短，會隨尿液大量排出。肉中的維生素B1和蒜素結合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而提高肉中B1的含量。不僅如此，蒜硫胺素還能延長B1在人體內的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內的利用率。所以，在日常飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜，既可解腥去異味，又能達到事半功倍的營養(yǎng)效果。

維生素C飲料——糖

維生素C飲料不含糖嗎？

不少維C果汁飲料的瓶身上并沒有營養(yǎng)成分表的標注，因此消費者無從知曉其維生素C的含量究竟是多少。而這種飲料一般含糖量較高，大量飲用會導致糖分過多、能量過剩的問題。

油膩——乳腺癌

油膩食物會誘發(fā)乳腺癌嗎？

經(jīng)研究證明，經(jīng)常吃油膩的食物和喝咖啡類飲料會導致油脂攝入過量并沉積在人體中，大量的油脂將刺激人體內產生過多的雌激素，從而大大提高了乳腺癌發(fā)病的危險性。而且還有一些研究表明，低脂肪飲食和避免肥胖可以延長乳腺癌病人的生存期。所以專家建議年輕白領女性不但應少吃肉食等油膩食品，多吃豆制品、蔬菜水果等含豐富蛋白質、維生素及微量元素的食物，可以常飲用酸梅湯這類的傳統(tǒng)天然飲料來解除體內油膩，注重自己的身體健康。

餐前——喝水

餐前喝水減胃口嗎？

很多人都算不上肥胖，但是吃過飯后就會看見一個鼓囊囊的胃凸出來，即便是沒吃飯，這個胃也需要吸氣才能掩蓋。那么最好餐前喝杯水，能夠減輕饑餓感，減少食物的攝入量，時間長了胃也就小了。

水果——胃痛

有些水果空腹吃會胃痛嗎？

有一些水果是不可以在飯前空腹吃的，如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。圣女果中含可溶性收斂劑，如果空腹吃，就會與胃酸相結合而使胃內壓力升高引起脹痛。橘子中含大量有機酸，空腹食之則易產生胃脹、呃酸。山楂味酸，空腹食之會胃痛。

菠蘿——消化

飯后吃菠蘿助消化嗎？

菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能幫助消化蛋白質，補充人體內消化酶的不足，增強消化功能。李時珍在《本草綱目》中也肯定，菠蘿可以健脾胃、固元氣。餐后吃些菠蘿，能開胃順氣，解油膩，助消化。

木瓜——腸胃炎

飯后吃木瓜可預防腸胃炎嗎？

木瓜中的木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質，飯后吃少量的木瓜，對預防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等都有一定的功效。此外，獼猴桃、橘子、山楂等富含大量有機酸，能增加消化酶活性，促進脂肪分解，幫助消化。

桂圓——安神

吃桂圓可幫助安神嗎？

夜宵吃水果既不利于消化，又因為水果含糖過多，容易造成熱量過剩，導致肥胖。尤其是入睡前吃纖維含量高的水果，充盈的胃腸會使睡眠受到影響，對腸胃功能差的人來說，更是有損健康。但如果睡眠不好，可以吃幾顆桂圓，它有安神助眠的作用，能讓你睡得更香。

鋅——兒童

多汗兒童要補鋅嗎？

兒童在生長發(fā)育過程中，對鋅的需求量比較大，大量出汗會使鋅丟失過多，多汗兒童的缺鋅發(fā)病率明顯高于正常兒童。10歲以下的兒童，世界衛(wèi)生組織建議每天應攝入10毫克的鋅。兒童在正常飲食和沒有疾病的情況下，每天從膳食中攝取的鋅基本能達到這一標準。但多汗的兒童，必須增加一些富含鋅的食物，如牡蠣、瘦肉、魚蝦及動物內臟等，也可適當補充一些鋅劑，如葡萄糖酸鋅。此外，還可服用一些中藥，如黃芪、大棗等，有補氣斂汗的功效。

咖啡——受孕

喝太多咖啡無害嗎？

咖啡是很多人的最愛，但在第28屆歐洲人類生殖與胚胎學會（ESHRE）上，丹麥學者公布的一項最新研究給一些咖啡愛好者敲響了警鐘——研究發(fā)現(xiàn)，女性每天喝咖啡5杯以上，受孕概率會降低50%。為此，英國專家尤安·保羅提醒，孕婦以及準備懷孕的女性，每天咖啡因攝入量應控制在200毫克內（2杯以內）。

南瓜子——有精神

南瓜子和開心果能振奮精神嗎？

南瓜子和開心果富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、過氧化物以及酶等物質，適當食用能保證大腦血流量，令人精神抖擻、容光煥發(fā)。

炒菜——出湯

炒葉菜愛出湯有辦法嗎？

因家用灶具火力不是很大，剛炒好的葉菜常會出湯，這樣的菜會讓人食欲降低，而水溶性維生素會流失很多在菜湯里?？梢杂孟瘸粗坪笳{味，比如先大火翻炒使菜揮發(fā)些水分，炒熟出鍋前加鹽調味，減少鹽對菜的滲透壓，減少出湯。

先切——后洗

蔬菜宜先切后洗嗎？

蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質都是水溶性的，切細切小后的蔬菜在洗滌過程中會使營養(yǎng)物質大量流失于水中。正確的方法是先洗后切再燒煮。

菜汁——擠掉

用蔬菜做餡宜擠掉菜汁嗎？

在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡方便把汁水擠掉，這樣就把菜中70%的維生素、礦物質丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口。

奶酪——護齒

奶酪能保護牙齒嗎？

忘記刷牙？那就吃點奶酪吧。研究發(fā)現(xiàn)，吃1/4盎司（約合7克）奶酪即可提高口腔pH值，預防齲齒，保護牙齒。

橄欖油——防皺

橄欖油防皺紋嗎？

《美國營養(yǎng)協(xié)會雜志》刊登一項新研究，與大量吃黃油的人相比，常吃橄欖油的人皺紋更少。橄欖油中單不飽和脂肪起到關鍵作用。鱷梨也有相同的抗皺作用，而且富含纖維素和B族維生素。

食糖——打嗝

食糖止打嗝嗎？

《新英格蘭醫(yī)學雜志》刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，打嗝時干吃1茶匙食糖，止嗝效果可達95%。

綠茶——減肥

綠茶助減肥嗎？

美國營養(yǎng)協(xié)會一份報告稱，科學家發(fā)現(xiàn)喝綠茶的鍛煉者比不喝綠茶的鍛煉者減肥效果好兩倍，腹部脂肪總體減少更多。

紅薯皮——致癌

紅薯皮能吃嗎？

紅薯長期生長在地下，表皮與土壤直接接觸，許多有害物質就吸附在紅薯皮中。而且紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。此外，街邊一些經(jīng)營烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多選用焦炭作為燃料，產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。

土豆——中毒

大量吃土豆皮會中毒嗎？

土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是已發(fā)綠和長芽的部分。有些人喜歡用帶皮的土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。如果大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。

責任編輯/鄒佳璇