生活小竅門五則

巧辨病燒雞：買燒雞時(shí)，如聞?dòng)挟愇叮瑒t說明這只燒雞存放很久，或是病死雞。甚至是中毒死的雞加工而成的。若雙眼緊閉，說明是病死或病雞制作的。用筷子挑開肉皮，如呈白色，說明是好雞；如肌肉呈現(xiàn)鮮紅色，說明是病死雞，因病死雞沒有放血，血凝在雞肉內(nèi)了。

酒精清洗毛絨沙發(fā)：毛絨布料的沙發(fā)可用毛刷蘸少許稀釋的酒精掃刷一遍，再用電吹風(fēng)吹干。如遇上果汁污漬，用1茶匙蘇打粉與清水調(diào)勻，再用布沾上擦抹，污漬便會(huì)減退。

巧辨好壞雞蛋：把生雞蛋放進(jìn)一只有水的碗里，如果雞蛋沉入碗底，說明雞蛋是新鮮的。如果雞蛋在水里朝一邊傾斜，說明雞蛋存放時(shí)間較久。漂在水面上的雞蛋，則是壞蛋。

皺褶身份證復(fù)原法：將身份證放在桌上，上面蓋一兩層紙，用熨斗隔紙熨燙(溫度不易過高)，熨好一面再熨另一面，即可使之平展如初。

巧貯雜豆不生蟲：豇豆、赤豆、綠豆等最容易生蟲。把這些豆分裝在幾個(gè)雪碧、可樂等空飲料瓶?jī)?nèi)(瓶?jī)?nèi)要干凈、干燥)，然后擰緊瓶蓋，存放于陰涼處，隨用隨取，可防生蟲。

米醋“護(hù)手霜”巧治手脫皮

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為米醋性溫、味酸苦，外用具有活血化淤、消腫止痛、止癢等功效。用米醋搓洗雙手能治療手部脫皮的病癥。

每次洗完手，蘸取少許米醋，在手上反復(fù)揉搓，揉搓后不用再洗手，就當(dāng)是抹“護(hù)手霜”，一天可用米醋揉搓手部3～4次。如果洗手后能帶上一雙橡膠手套，不但可避免接觸污染物，而且可使效果更好。晚上睡前用醋搓手后，也可以帶上手套睡覺。一般3～5天后，手上的皮膚就會(huì)逐漸變得柔軟、滋潤，干皮也不見了。堅(jiān)持使用此方法一周后，手上脫皮癥狀就會(huì)漸漸消失。選用米醋時(shí)以優(yōu)質(zhì)白米醋為佳。

腳部脫皮的朋友也可以采用此方法來治療。如同時(shí)服用B族維生素，效果更佳。用米醋搓洗雙手期間，手部皮膚要盡量避免直接接觸洗衣粉等堿性物質(zhì)，以免中和手部米醋，影響療效。

防“暖氣病”室內(nèi)擺點(diǎn)綠色植物

自入冬供暖以來，很多市民緊閉門窗，促使室內(nèi)溫度過高，空氣流通不好，這使得室內(nèi)干燥、悶熱，一些市民出現(xiàn)鼻咽干燥、頭暈眼花、軟弱無力等癥狀，這都是典型的“暖氣病”癥狀，其中老人和兒童由于身體抵抗力較弱，成為“暖氣病”的高發(fā)人群。

為了預(yù)防“暖氣病”，平時(shí)室內(nèi)溫度不要過高，最好保持在18～22℃之間。每天應(yīng)開窗通風(fēng)，有些綠色植物可以幫助不常開窗通風(fēng)的房間改善空氣質(zhì)量，如會(huì)“吐”氧氣的仙人掌類植物，它可以在夜晚呼出氧氣，在清新空氣的同時(shí)，可使室內(nèi)感覺濕潤溫和。而吊蘭、發(fā)財(cái)樹等綠色植物可以從葉子中蒸發(fā)出更多的水分，增加室內(nèi)濕度。富貴竹、百合、水仙等觀賞性綠色植物也有很好的“消毒”功能。

廚房用酒五注意

在烹調(diào)中，一般要使用一些料酒，這是因?yàn)榫颇芙庑绕鹣愕木壒?。要使酒起到解腥起香的作用，關(guān)鍵要讓酒得以發(fā)揮。因此，要注意以下幾點(diǎn)。

1烹調(diào)中最合理的用酒時(shí)間，應(yīng)該是在整個(gè)燒菜過程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候。比如煸炒肉絲，酒應(yīng)當(dāng)在煸炒剛完畢的時(shí)候放；又如紅燒魚，必須在魚煎制完成后立即烹酒；再如炒蝦仁，蝦仁滑熟后，酒要先于其他作料入鍋。絕大部分的炒菜、燒菜，酒一噴入，立即爆出響聲，并隨之冒出一股水汽，這種用法是正確的。

2上漿掛糊時(shí)，也要用酒。但用酒不能多，否則容易揮發(fā)不盡。

3用酒要忌溢和忌多，有的人凡菜肴中有葷料，一定放酒。于是“榨菜肉絲湯”之類的菜也放了酒，結(jié)果清淡的口味反被酒味所破壞，這是因?yàn)榉旁跍锏木聘緛聿患皳]發(fā)的緣故。

4有的菜肴要強(qiáng)調(diào)酒味，例如葡汁雞翅，選用10只雞翅經(jīng)油炸后加番茄醬、糖、鹽一起燜燒至雞翅酥，隨后加入紅葡萄酒，勾芡出鍋裝盤。這個(gè)菜把醇濃的葡萄酒香味作為菜肴最大的特點(diǎn)，既然這樣，酒在出鍋前放，減少揮發(fā)就變成合理了。

5用酒來糟醉食品，往往不用加熱。這樣酒味就更濃郁了。

另外，用啤酒調(diào)味也有一些小竅門。炒肉片或肉絲，用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿。炒出后格外鮮嫩，味尤佳。清蒸腥味較大的魚類，用啤酒腌漬10～15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。