元秀

“赤日炎炎似火燒，狂啖西瓜似仙飄”。炎夏酷熱，口干舌燥，幾口西瓜落肚，頓覺“香浮笑語牙生水，涼入衣襟骨有風(fēng)”。古往今來，歷代文人墨客賞瓜、贊瓜、吃瓜、詠瓜的名篇佳作，對西瓜多有褒獎(jiǎng)之詞。最早在古詩中吟詠西瓜的詩人是宋代的方回，他在《秋熟》的詩中寫道：“西瓜足解渴，割裂青瑤膚?！彼未奶飯@詩人范成大詠有《西瓜》絕句：“碧蔓凌霜臥軟沙，年來處處食西瓜。形?；盥涞缢?，未可葡萄苜?？??！泵枥L了夏季人們吃西瓜的情景。古來以西瓜為題的詩不勝枚舉，而最膾炙人口的當(dāng)屬宋代民族英雄文天祥的《西瓜吟》：“拔出金佩刀，斫破蒼玉瓶。千點(diǎn)紅櫻桃，一團(tuán)黃水晶。下咽頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲?！绷攘葦?shù)筆，言簡意賅，把西瓜的形、色、味及切西瓜的動(dòng)作、啖瓜的情景描繪得惟妙惟肖，堪稱妙極。明代翟佑的《紅瓤瓜》詩曰：“采得青門綠玉房，巧將猩血沁中央，結(jié)成唏日三危露，瀉出流霞九醞漿。”好一個(gè)“瀉出流霞九醞漿”的紅瓤瓜，讀來使人垂涎欲滴了。清代才子紀(jì)曉嵐的《詠西瓜》：“種出東陵子母瓜，伊州佳種莫相夸。涼爭冰雪甜爭蜜，消得溫暾傾諸茶。”更是把西瓜的特征、品種、美味描繪得出神入化，淋漓盡致。清代詩人陳維崧有一首《洞仙歌·西瓜》：“嫩瓤涼瓠，正紅冰凝結(jié)。紺唾霞膏斗芳潔。”堪稱詠西瓜詩詞中的精品。

在炎熱的夏季，吃西瓜可算得上是一大快事?，F(xiàn)如今，雖說西瓜四季都有上市，但唯獨(dú)在這個(gè)季節(jié)里讓人吃得最為酣暢淋漓。人們愛吃西瓜不僅為了領(lǐng)略其味兒美，更多的還在于它能夠清涼解渴、消暑除煩，令人心情舒暢。首先，西瓜瓜瓤甘甜爽口，果汁最為充沛，含水量高達(dá)96.6%，并含有各種營養(yǎng)成分。西瓜瓤含瓜氨酸、精氨酸、丙氨酸、谷氨酸、蘋果酸、磷酸、乙二醇、果糖、葡萄糖、蔗糖酶、甜菜堿、腺嘌呤、鹽類（主要為鉀鹽）、番茄烴、維生素C及鈣、磷、鐵、粗纖維等，這些物質(zhì)在高溫時(shí)節(jié)能有效地補(bǔ)充人體所需的水分和營養(yǎng)；其次，所攝入的水分和無機(jī)鹽通過代謝成小便，還能帶走多余的熱量，達(dá)到清暑益氣的作用。

明代醫(yī)藥家李時(shí)珍在《本草綱目》中把夏天吃西瓜的好處敘述得非常詳盡。西瓜甘淡，性寒，無毒，不僅“消煩止渴，解暑熱”，而且“寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒，治口瘡”。歷代醫(yī)書中還把西瓜稱作“天生白虎湯”，白虎湯是中醫(yī)治療高熱、煩渴等實(shí)熱病癥的得力良方。說吃西瓜就能達(dá)到這一方劑的作用，足見醫(yī)家對它的重視程度了。在今天看來，夏季中暑或其他急性熱病出現(xiàn)的發(fā)熱、口渴、尿少、汗多、煩躁等癥，可通過吃西瓜來進(jìn)行輔助治療。

此外，西瓜的入藥部分還有被中醫(yī)稱作“西瓜翠衣”的瓜皮。瓜皮在清暑滌熱、利尿生津方面的作用遠(yuǎn)勝于瓜瓤，只是識(shí)得此物之人不多罷了。瓜皮只要經(jīng)過稍加修制，就能成為夏季里一道難得的解暑菜品。最簡單的方法莫過于削掉其外面的粗硬綠皮和殘留的瓜瓤，切成條狀，以麻油、精鹽及糖、醋拌食；也可與蔥、姜、肉片等物一起爆炒，淋薄芡起鍋，均清香宜人，吃后使人胃口大開；同樣，西瓜子也是深受人們喜愛的休閑食品之一。西瓜子經(jīng)過加工可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等，既好吃，又有利肺、潤腸、止血、健胃、降壓等醫(yī)療功效。

西瓜種子含脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維，又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分，有降壓作用，并能緩解急性膀胱炎之癥狀。

西瓜子有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效。

西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，為注重飲食與健康，沒有食欲或便秘時(shí)不妨食用一些西瓜子之類的種仁。西瓜子含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，并有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。

西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙齒不利。西瓜子類盡量不要給嬰幼兒吃，以免誤入氣管發(fā)生危險(xiǎn)。咸西瓜子吃得太多會(huì)傷腎。長時(shí)間不停地嗑瓜子會(huì)傷津液，導(dǎo)致口干舌燥，甚至口唇磨破、生瘡。

還應(yīng)細(xì)說的是，西瓜雖好，但它屬寒涼之品，素體虛寒胃弱之人如若貪食過多，易引起腹痛、腹瀉；不宜與油膩之物一同食用；西瓜若與溫?zé)岬氖澄锘蝻嬃贤?，則寒熱兩不調(diào)和，易使人嘔吐。西瓜切開后，應(yīng)盡快將其吃完，否則其甜美多汁的瓜瓤，最易成為細(xì)菌理想的“培養(yǎng)基”；而吃冰箱里存放的西瓜時(shí)，取出后一定要在常溫中放置一會(huì)兒再吃，以免損傷身體。

西瓜雖好，但是吃西瓜也有講究。有些病人不能多吃。如糖尿病患者吃多了會(huì)加重病情；體虛胃寒者吃多了會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉和食欲下降癥狀；充血性心力衰竭者和慢性腎病病人，食之過多后由于水分急劇增加，會(huì)加重心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)；口腔潰瘍者食之過多，會(huì)因西瓜性寒而加重潰瘍程度。如將西瓜放于冰箱冰柜中，上述患者更不宜食用。夏至之前和立秋之后體弱者亦不宜食用。

中醫(yī)專家認(rèn)為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用過量，否則會(huì)損傷脾胃而引發(fā)消化不良或腹瀉。需要提醒一點(diǎn)的是，夏天感冒發(fā)燒的患者常常借助于進(jìn)食西瓜來補(bǔ)水、退燒，但是西瓜屬于甘寒食物，不宜用于風(fēng)寒感冒及感冒初期，特別是有畏寒、無汗等癥狀者不宜食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質(zhì)，有治療腎炎和降血壓的作用。這是因?yàn)橛羞m量的糖能利尿；有適量的鉀鹽能消除腎臟的炎癥；其中的酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白質(zhì)，以增加腎炎病人的營養(yǎng)；瓜中的配糖體則有降低血壓的作用。

【編輯：遲昊】