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        一個韓國女生的甜蜜夢想

        2012-05-31 10:14:03夏索索
        意林 2012年20期
        關(guān)鍵詞:甜品店甜品甜點

        夏索索

        屬于每一個女生的甜蜜之夢

        走進鬧市中的秘密花園,踏著午后慵懶的太陽推開“Millys cake”的小門,所有女生都有像推開夢想之門的感覺:奶白色與粉色襯托的小店彌漫著溫馨的感覺,一個個可愛造型的蛋糕散發(fā)著甜蜜的氣息,面容清秀的女老板穿著白色圍裙,戴白色的圍巾,對每一個推門進來的客人微笑地點點頭。此時,外面陽光正好。

        哪個女孩兒在小時候沒有幻想過擁有自己的蛋糕店?Emily也有過同樣的夢。這個韓國女生,身材修長,眼神清澈。但是,夢想歸夢想,一個蛋糕店并非用糖水浸泡而來,光是如何提高自己的競爭力,就已經(jīng)是最棘手的問題。

        曾經(jīng)有人說過,最好的競爭方式就是避免競爭?!癕illys cake”無疑走的就是這條路線?!暗氐赖奶鹌烦酥v究原料和火候外,最重要的一點就是——原創(chuàng)性?!盓mily認為。

        在這家店里,“個性定制”是最突出的賣點。這一要求和美國動畫大片《料理鼠王》的精髓如出一轍。這條理念讓Emily的蛋糕店在競爭激烈的北京市場,就像一縷清泉一樣,煥發(fā)出無比的生命力。

        于是,一個韓國女生,在北京展開屬于她自己的甜夢追逐。每周的訂單都爆滿,每天都“馬不停蹄”地出品蛋糕。但是,甜蜜事業(yè)的背后不一定全是歡聲笑語,那些芬芳的糖霜背后,有著太多五味雜陳的難忘故事。

        從IT女強人回歸本真甜蜜心

        六年前,Emily從美國的大學畢業(yè),被公司外派到北京從事一家IT公司的企業(yè)管理工作,內(nèi)容性質(zhì)類似于投行,高薪但無比繁忙。

        在韓國的母親則時不時催她回去嫁人,而公司做大后,Emily陷入兩難選擇——去或留。要么繼續(xù)留在公司,拿著公司的股票做到高層,但是,她一直的夢想是開一家自己的店。

        Emily果斷辭去了工作,回到韓國學習插花,后來又輾轉(zhuǎn)法國、英國學習甜品制作。然后,到中國創(chuàng)業(yè)。

        剛開始的幾個月只是試營業(yè)的階段,甜點只能打包帶走,經(jīng)過幾次調(diào)整,店里的菜單基本完善,能分時段供應(yīng)餐食。早午餐包括egg benedict等咸品,下午茶吃糕餅喝紅茶,晚上變身為甜點酒吧,香檳紅酒一應(yīng)俱全。

        Emily是個浪漫又非常務(wù)實的人,她并沒有為這家店設(shè)置諸多功能,她的原則就是盡量用精美的甜點讓客人愉悅。也許正是這樣的理念,讓Millys cake的名氣越來越大。自開業(yè)起,從未做過任何推廣手段的她,僅用口碑便在甜品店越開越多的北京聲名鵲起。要預(yù)訂上她家的蛋糕至少要提前兩周。

        由于餐廳供應(yīng)的甜品比較考究,當然更是由于北京還沒有第二家同等規(guī)模的甜品店和她競爭,所以她的生意挺好,盡管價格不菲,還是有不少客人去她那里。通過微博的傳播,還有海外的客戶打款過來,做一款特別的蛋糕送給自己的母親。

        最貴的是一個價值兩萬多的五層婚禮蛋糕。要按客人的定制需求來做。在激情洋溢的夏季,她的店每周都接到諸多婚禮訂單。

        自從開店以來,Emily的閑暇時光被砍去多半,也不能像往常那樣周末與朋友們聚會喝茶吃甜品。很多工作需要她親力親為,因而如何培養(yǎng)一個穩(wěn)定優(yōu)秀的學徒成了她最需要解決的問題,而這些只能讓時間給一個答案。處理完畢這些,Emily的烘焙課程就會在計劃時間里開班,并開始承接一些小朋友的生日派對等。倒不是為了賺錢,因為她早已習慣與人分享,這是她從甜品中學會的最快樂的事情。有了這家店,就可以慢慢到老,無憂亦無懼。

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