馬鈴薯塊莖含大量淀粉和適量蛋白質(zhì)、糖類攤生索等?？杉庸こ傻矸劬凭?、人造絲、葡萄糖和橡膠等。它既可當菜又可當糧，既是輕工業(yè)原料，又是畜牧業(yè)的飼料。另外，馬鈴薯適應(yīng)性較廣，可與菜、糧、果、藥等作物間、套、復種，充分利用土地，提高單位面積產(chǎn)量。