美國是世界上重要的農(nóng)業(yè)國家，土地資源豐富，種植業(yè)和畜牧業(yè)都很發(fā)達(dá)。奶業(yè)在美國畜牧業(yè)中占有非常重要的地位，在所有畜產(chǎn)品銷售收入中奶業(yè)位居第二，僅次于肉用牛。近日，美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布研究報(bào)告，預(yù)計(jì)2012年全球乳制品市場仍將保持較好勢頭，美國乳制品貿(mào)易順差將達(dá)到12億左右。

2011年是美國乳制品出口的一個里程碑，出口總價值達(dá)到了創(chuàng)紀(jì)錄的45億美元。報(bào)告指出，2011年美國出口的乳制品主要品種是脫脂奶粉，按出口價值計(jì)算幾乎占了總出口的三分之一，排在其次的則是奶酪和乳糖。2011年，美國的月度牛奶產(chǎn)量全面高于去年同期水平，1-11月生產(chǎn)牛奶8145.5萬噸，同比增長1.64%，目前看來，全年增產(chǎn)已成定局，增長幅度基本在1.5%-2.0%之間，美國牛奶的增產(chǎn)幅度雖然不大，但絕對量很大，國際上普遍擔(dān)心美國的增產(chǎn)會對國際乳制品市場的價格產(chǎn)生沖擊。

美國乳制品出口協(xié)會的副總裁馬克·貝克認(rèn)為，由于全球經(jīng)濟(jì)繼續(xù)從2008/09年的全球金融危機(jī)中恢復(fù)，而且多個國家的中產(chǎn)階級數(shù)量還是在成長，因此對乳制品的需求還在增強(qiáng)，目前國際乳制品價格相對較高。美國J/D/G咨詢公司的副總裁杰瑞表示，新興市場仍然在發(fā)展當(dāng)中，中國是其中一個重要因素，2011年1-10月份中國的乳制品進(jìn)口增長了10%，整體來說2011年是一個非常理想的年份。

北京東方戴瑞乳業(yè)信息咨詢公司分析員告訴記者，2012年全球奶業(yè)的前景比較樂觀，全球GDP增長將會從2011年的2.7%增長到2.9%，在具有關(guān)鍵性意義的亞洲國家和大洋洲國家，GDP的增長預(yù)計(jì)會達(dá)到5%，明顯高于2011年的4.2%，但全球普遍預(yù)計(jì)中國2012年的GDP增長速度會放緩，這將會削弱中國國內(nèi)的乳品需求，并降低近幾年來一直保持的乳制品進(jìn)口快速增長的步伐。

采訪中記者了解到，美國的奶業(yè)是以家庭農(nóng)場為基礎(chǔ)、以協(xié)會或合作社為支架，以公司化生產(chǎn)為樞紐，廣泛吸收其他相關(guān)企業(yè)或組織來構(gòu)建與運(yùn)轉(zhuǎn)的。各種合作組織的發(fā)展為美國奶業(yè)的發(fā)展提供了有力的保障，合作組織把分散的農(nóng)場主集中起來，為他們提供一系列專業(yè)化服務(wù)，提高他們在市場中的抗風(fēng)險能力，為他們爭取最大的利益。農(nóng)場主幾乎全都參加或入股特定的生產(chǎn)合作社或行業(yè)協(xié)會。農(nóng)場主是合作社股東，合作社又是公司股東，同時享受公司提供的服務(wù)，三者之間利益對接十分緊密。農(nóng)場主極少有單打獨(dú)斗的，都是靠組織化的辦法形成利益共同體，一方面維護(hù)自身權(quán)益，另一方面約束自身行為。有些合作社則直接創(chuàng)辦加工企業(yè)，實(shí)行產(chǎn)加銷一體化，奶農(nóng)的利益得到了更好保障。