2011年9月第三周，重慶豬瘦肉以38.09元/公斤的高價(jià)的見(jiàn)頂，并開(kāi)始回落，直至11月第三周，豬瘦肉均價(jià)為31.95元/公斤，降幅達(dá)16%。

據(jù)了解，我國(guó)養(yǎng)豬行業(yè)呈現(xiàn)比較有規(guī)律的周期波動(dòng)。生豬和豬肉價(jià)格以大約三年為一個(gè)周期上下劇烈震蕩，被稱(chēng)為“過(guò)山車(chē)”式價(jià)格波動(dòng)。決定這種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象的經(jīng)濟(jì)規(guī)律是豬肉需求具有比較強(qiáng)的剛性，豬肉供給從養(yǎng)殖母豬到養(yǎng)殖仔豬再到養(yǎng)殖生豬一般需要兩到三年時(shí)間，本期豬肉價(jià)格決定本期養(yǎng)殖者的養(yǎng)殖規(guī)模，本期養(yǎng)殖規(guī)模決定下期的豬肉供給量和價(jià)格，豬肉價(jià)格波動(dòng)引起養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈的連鎖反應(yīng)，導(dǎo)致豬肉供給和價(jià)格的大起大落。

最近一個(gè)周期從2009年5 月開(kāi)始，預(yù)計(jì)將在2012年5 月以后結(jié)束，在此期間，我國(guó)生豬和豬肉價(jià)格將經(jīng)歷上漲和下跌兩個(gè)階段。目前，我國(guó)生豬和豬肉價(jià)格已經(jīng)持續(xù)上漲超過(guò)一年，2011 年9 月與2010年5 月相比，漲幅為1 倍左右。豬肉價(jià)格持續(xù)上漲的主要原因之一是2010 年下半年以來(lái)我國(guó)玉米、小麥、稻谷等主要糧食品種價(jià)格大幅度上漲，推高了飼料等養(yǎng)豬成本；另外一個(gè)主要原因是2010年4 月到5月份豬肉價(jià)格跌破了盈虧平衡點(diǎn)，導(dǎo)致養(yǎng)殖業(yè)者宰殺生豬和母豬。

豬肉價(jià)格上漲，尤其是豬糧比價(jià)上漲，導(dǎo)致養(yǎng)豬業(yè)盈利水平上升，將吸引原來(lái)養(yǎng)殖業(yè)者擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，并將吸引行業(yè)以外資本進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)。由于生豬生長(zhǎng)需要大約一年的時(shí)間，豬肉價(jià)格上漲時(shí)擴(kuò)大的養(yǎng)豬規(guī)模將在后期陸續(xù)增加市場(chǎng)供給，因此豬肉價(jià)格將繼續(xù)略有回落，一直到明年4-5月見(jiàn)底，并開(kāi)始新一輪的止跌回升。

（作者單位：重慶市農(nóng)業(yè)委員會(huì)）