小產(chǎn)區(qū)美酒為你帶來別具一格的配餐新滋味。

上帝曾經(jīng)曰過：你們要走窄門。若想在葡萄酒世界中多一些驚喜，你就要記住他老人家的話。

酒莊酒，顧名思義就是酒莊里面所釀造出來的葡萄酒，它意味著優(yōu)質(zhì)，也意味著價(jià)格比一般的葡萄酒高出數(shù)倍。酒莊酒一般要符合三個(gè)要素：一是在適合種植葡萄的地域擁有屬于自己的葡萄種植園；二是所種植的葡萄不出售，自用為釀酒的原料；三是釀造和灌裝的全過程都在自己的莊園中進(jìn)行。三者缺一不可。酒莊酒的酒標(biāo)上一般都有酒莊的名字、酒莊的圖案，還有“酒莊原裝酒(Mis en Bouteille au Chateau)”的字樣。相比于那些炙手可熱的大酒莊，一些并不那么耳熟能詳?shù)男【魄f，或許能以更易接受的價(jià)格，帶來更多意外的驚喜。

戈瓦利酒莊玫瑰紅葡萄酒

戈瓦利（Cavalier）酒莊專產(chǎn)高質(zhì)量的桃紅葡萄酒。經(jīng)過對(duì)葡萄園的增建，以及一系列投資之后，如今的戈瓦利酒莊已不輸波爾多其他大酒莊。面積從早先的50公頃擴(kuò)張到130公頃，多孔混凝土砌成的酒窖能夠很好地保存溫度，即使在夏天也能讓酒窖內(nèi)的氣溫維持在18℃左右。粉紅色澤讓這款產(chǎn)自普羅旺斯地區(qū)的玫瑰紅葡萄酒還未入口便已帶給人太多的聯(lián)想。在口味上這款酒兼有葡萄和荔枝、柑橘等亞熱帶水果的果香，并點(diǎn)綴以細(xì)微花香氣。初入口便能立即體會(huì)到一種特有的干燥口感，隨后，干燥漸漸化為圓潤(rùn)，各種香氣魚貫而出，最后由水果的清新來完成謝幕。

最佳配搭：淮揚(yáng)菜中的糟鹵類小菜，無(wú)論葷素，這款酒搭配都會(huì)有你進(jìn)我退的探戈韻味在口中呈現(xiàn)。

博蒂尼酒莊干白葡萄酒

博蒂尼（Botiniêre）酒莊占地107公頃的葡萄園里種植的葡萄品種主要是勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne），這種雖然中庸的葡萄品種，在秋季發(fā)酵結(jié)束后與春天葡萄酒裝瓶之間的時(shí)間中，通過將葡萄酒與酵母皮浸泡在一起的釀酒方式，讓葡萄酒發(fā)展出更豐富的口味和微量清爽口感的氣泡，這也正是蜜斯卡岱（Muscadet）葡萄酒獨(dú)一無(wú)二的特性。正因如此，用勃艮第香瓜釀制的蜜斯卡黛葡萄酒，成為了世界上最友好、最清爽的海岸葡萄酒的代表。淡黃色中微帶綠色光澤的酒液，酒香干凈而清爽，持續(xù)性很長(zhǎng)的后味中微有胡椒的辛味。

最佳配搭：這些特色讓這款酒成為品嘗中國(guó)菜中用淡水水產(chǎn)為原料的本味菜肴時(shí)很好的選擇，比如清蒸的魚類，以及清炒蝦仁等。

斐蘭德酒莊格拉夫紅葡萄酒

位于格拉夫產(chǎn)區(qū)中心地帶的斐蘭德（Ferrande）酒莊擁有占地89公頃的葡萄園，表面覆蓋著鵝卵石的土壤由沙礫和沙子構(gòu)成，擁有良好排水性的土壤讓葡萄可以成熟得更快，高密度的種植讓葡萄有了細(xì)膩的果肉和芳香到心的氣味。葡萄在配備了溫控系統(tǒng)的釀酒器中精確發(fā)酵后，還要被灌入橡木桶里度過12到14個(gè)的釀酒期，最后得到的葡萄酒還要依照古法在灌裝之前用蛋清進(jìn)行澄清。有著經(jīng)典紅寶石色澤的酒液，包含著焦糖味道的水果香和豐富的香料味，多層次的味道交織成一曲交響樂，豐厚的內(nèi)涵在綿厚中蘊(yùn)藏著力道。

最佳配搭：與中餐咸鮮口味的煨燉類肉類菜肴，比如紅燒牛尾和罐燜鹿筋這類菜肴，可以形成味感上很好的配合。

洛爾特酒莊波爾多干紅葡萄酒

洛爾特（Lort）酒莊的歷史非常悠久，在過去是一座古老的貴族豪宅。酒莊生產(chǎn)葡萄酒的歷史悠久，但產(chǎn)量有限。與很多酒莊的單一經(jīng)營(yíng)不同，洛爾特酒莊涉及多種種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，甚至在20世紀(jì)的大部分時(shí)間里，這里竟然還生產(chǎn)嬰幼兒牛奶。酒莊每公頃產(chǎn)量達(dá)5000升的葡萄園中種植著26％的赤霞珠（Cabernet Sauvignon)和65％的美露（Merlot），此外還有9％的品麗珠（CabernetFranc）。如今洛爾特酒莊的掌門人Stphane Djan將“嚴(yán)謹(jǐn)而輕盈”作為心目中葡萄酒應(yīng)有的品質(zhì)，這款酒酒液的色澤與干紅常見的紅寶石色稍有細(xì)微區(qū)別，偏深紫一些，木香的細(xì)膩與新鮮水果的芬芳遞進(jìn)呈現(xiàn)，在口中構(gòu)建出豐富且細(xì)致的層次感。

最佳配搭：含蓄的單寧口感讓這款酒非常適合為以鮮香為主要特點(diǎn)的菜肴添色增輝，如鮑汁扣遼參。

佰瑞酒莊波爾多上梅多克干紅葡萄酒

占地240公頃，不僅有葡萄園，還有樹林和花園的佰瑞（Barreyres）酒莊，各種條件與梅多克各大酒莊十分相似，地面朝河口處略微有些傾斜。在葡萄園中赤霞珠（Cabernet Sauvignon)和美露（Merlot）兩個(gè)品種平分秋色，黏土和砂礫土混合的地質(zhì)形態(tài)和土壤成分是這款上梅多克紅葡萄酒柔和迷人氣質(zhì)的底蘊(yùn)所在。這款酒色澤濃郁，有著如郁金香般的紅紫色，酒香撲鼻，入口的感覺如同中國(guó)的太極拳，在柔和中不失力道，后味濃郁且持久。

最佳配搭：品嘗中國(guó)菜中以厚味為特色并帶有濃汁的菜肴，比如用黃酒燜制的壇子肉，和杭幫菜中的年糕炒毛蟹，這款酒可以讓口舌的欲望更加滿足，而中國(guó)經(jīng)典的烤鴨和平民路線的土豆燒牛肉，則可以讓這款酒的魅力得到更好的體現(xiàn)。

雅新斯酒莊上梅多克紅葡萄酒

Castel家族在1971年開始將葡萄園和酒窖進(jìn)行重建，并在80年代建成了第一個(gè)有別于常規(guī)長(zhǎng)方形酒窯的環(huán)形酒窖。在酒窖中心有一個(gè)十分著名的容量達(dá)2000多公升的釀酒桶，保證了每個(gè)年份的酒都能均勻灌裝。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）占據(jù)了葡萄園種植葡萄總量的55％，剩余45％為美露（Merlot），CHATEAU D'ARCINS HAUT-MEDOC中使用的葡萄品種也大致是這個(gè)比例。石榴紅中泛著磚紅色的酒液帶著縈縈的木香，充分體現(xiàn)了波爾多上梅多克紅葡萄酒的特點(diǎn)。要想品嘗到最佳口味，需要在17℃的環(huán)境下放置一個(gè)半小時(shí)后再品飲。

最佳配搭：此款紅葡萄酒十分適合與紅肉類食物搭配。購(gòu)買后可以立即飲用，也可將它在酒窖或者避光處存放5到10年，期待時(shí)間帶來的驚喜。