王東在EMBA的小師妹問她：“東姐，我什么時候才能開悟啊?”王東給出的答案一點也不像答案：“隨時隨地，不分時間地點?！贝颂幍摹拔颉?，與其說是獲得某種艱深而形而上的智慧，不如將其看作一個動作，一個對事物肌理進行梳理的動作。悟是向內(nèi)的體察，是外部信息和內(nèi)部感應的瞬間對應，對王東來說，發(fā)呆能有所悟，看著月季開了一朵花能悟，當然，最好的悟法是吃頓好的，“想法立馬改觀?！?/p>

和王東聊天，要小心

如果你肚子餓，不要和王東聊天。做餐飲的王東有種神奇的本事：不重樣地形容一種又一種食物，有表情，有動作。她一口氣說下來，聽的人沒辦法插嘴，但那些你聽說過或根本沒見過的食物突然就有了畫面感和味道。隨之而來的是要命的“饞”，你恨不得立即去菜市場重新認識那些你以為熟悉的蔬菜瓜果，或者極力掩飾咽口水的微小動作。即便如此，王東還是會笑瞇瞇地“火上澆油”：“餓了?”

去過大理的人大概都吃過一種叫“喜洲粑粑”的當?shù)匦〕?，但沒人像王東一樣，吃了一口喜洲粑粑，居然頓生從旅行社跳到餐飲界的決心?！懊媸歉蓪用妫止と嗟?，又綿又韌；蔥是當?shù)氐男∈[，切成細末；撒在粑粑上的是一層黃豆粉，那是黃豆先在鐵鍋里炒出香味后再磨成的粉，那個味道，簡直……”這是王東吃過最好吃的面食，是她第一次也是最后一次吃到的那么精彩的喜洲粑粑。

在王東看來，在某個地點，某個時間，鬼使神差地咬了一口某種食物心中萌生的感動和觸動，這是“天意”。天意自然無法批量生產(chǎn)，王東現(xiàn)在的做法是，試著為幫助更多人感受到“天意”制造機會。

這條制造機會的路，王東走了十幾年。從旅行社辭職后，她加入譚氏官府菜的團隊，成都的餐飲企業(yè)數(shù)以萬計，為什么偏偏是這家?“譚氏官府菜的特點，在于它既有官府的堂皇，又有家宴的精細心意，換句話說，是最高級別的家宴。你想想，人生中關于美食的最好記憶都與家族和情感相關，因為那是一個主婦的辛苦投入，是用極盡所能獲取的真材實料和暖暖的愛意煮出的味道?！?/p>

在四川，餐飲是永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)，但有一個特別之處，那就是無論什么川菜館子，吃到最后還是麻辣的川味。王東從前東家那里學到不止一樣東西：快餐式的烹飪永遠無法做出好吃的東西；對味覺而言，味精是大規(guī)模殺傷性武器；烹飪時調(diào)料太多，是本末倒置。精力旺盛的實干主義者王東為她的總結打造了一個實踐的平臺，這就是璞食天作。

在璞食天作，醬油是正經(jīng)用豆子釀造的；來自廣州的陳皮真的夠“陳”，至少存了十年八年；酸湯的酸味讓人皺眉之余又快意叢生，因為是用云南的樹番茄用四五個小時熬制的；一道簡單的炒青菜鮮甜得讓人吃驚，卻一粒味精也沒有放。但凡在這家店里能點到的食物，都是王東理念的踐行?！笆巢亩际羌兲烊唬恳坏啦藷o非是我們?nèi)藶榈貙⑻烊辉煳锓旁谝黄?。如果跟一個人談論什么是自然，可能說不詳盡，而通過食物讓你對造物有立體的感知，便可以讓人與自然最直接地對話。所以，我認為烹飪食物不應該用非自然的手段去干預它?！蓖鯑|的意思是，沒有必要畫蛇添足地在一道菜里放太多調(diào)料，“自然之物已經(jīng)夠美了。”

例如怎樣得到一碗簡單的鮮湯，“我教你一個辦法，你拿南瓜或者紅薯切成小塊，拍干姜一塊，投入清水瓦煲中，等南瓜煮到六成熟時，倒入少許花生油，加入菜心，待鍋內(nèi)沸騰，只須再放少許精鹽，一鍋鮮湯自然成就。”

你看，就算剛剛吃過飯，也不要和王東聊天。

盤子、鍋子、杯子里的事

這幾日，王東剛從廣東“采菜”回來，為買到一批存了50年的陳皮而興奮。每次出門，她都會為新發(fā)現(xiàn)的東西或者吃到的某個菜而激動?！拔覐臎]吃過那么好的魚頭，一點腥味也沒有，蔥絲姜絲撒上去一蒸，鮮得我無話可說。”“我太佩服廣東的廚師了，簡直肅然起敬，他們是最懂食物本質(zhì)的廚師，本質(zhì)是什么他們就呈現(xiàn)什么?！敝挥斜旧硎浅载浀娜?，才會這么熱愛餐飲事業(yè)。

一個真正的美食家，會吃是皮面功夫，會做才是表里如一的真本事。王東對吃飯保持著高度的熱情，直到現(xiàn)在她每個星期都至少會做兩次飯。有時候是在周末，有時候做飯的時間卻比較詭異——“特別累，累到腦子轉(zhuǎn)不了的時候，我就變得十分‘家庭婦女’，擦桌子啊做清潔啊做飯啊，因為做飯不動腦筋，特別輕松。”前些天，王東做了一個自稱“很有情緒”的萊，她先是心血來潮地想吃燒鴨掌，然后用從廣東掏回的干柚子皮，不參考任何菜譜，加蜂蜜煨發(fā)，和鵝掌一起燜制，再加少許陳皮，便發(fā)出“一陣出神入化的香”，又突發(fā)奇想地加入了羅漢果，香味絲絲入扣地傳出廚房。待上桌時，只剩下白骨一堆。這種心血來潮的事經(jīng)常發(fā)生，王東根本不在乎能不能吃到自己做的菜，于她而言，情緒來了就做，不為結果。

王東也愛茶，早上起床第一件事就是泡菜。從前她對泡茶的細節(jié)十分講究，水溫多少，時間多長，次次都要計算清楚。后來有一次，王東和茶道高人同席而坐，她問：“臺灣茶是滾水泡17秒還是18秒?”高人笑了：“隨性就好?！蓖鯑|豁然開朗，茶的樂趣在于心情，而不是器物和水。她說：“茶與水相遇，芬芳漸顯，幾水之后，回歸淡，天命如此，無關虛實?！标P于隨性，還有一個故事。某次王東和朋友品茶，有人抿了一口茶湯后長嘆：“我喝出了松樹的味道?！薄罢l在乎這茶到底有沒有松樹的味道?你心中有松樹，就能喝出這個味道。”從前她喝茶事事求解，現(xiàn)在淡然處之，“不求甚解，能不能喝出境界，自己悟吧。”

修為，是造作的反面

“獨與天地精神往來”，是王東不成信仰的信仰觀。這不妨礙她進教堂聽別人說什么，也不妨礙她參與朋友組織的在某個大廟聽經(jīng)的活動，更不妨礙她早上看《道德經(jīng)》，晚上看佛經(jīng)?！笆裁唇行叛?信而仰之就是信仰。再說簡單點，你覺得自己搞不定的事，相信有一個萬能的老大幫你搞定，這是把自己的事情外包的做法，我不干，我享受自我開悟的過程?！?/p>

不是任何宗教信徒的王東更信奉的是個人修為，“修為分很多種，知識修為、閱歷修為、言行合一的修為?！边h行，更像是一場精神的脫軌。今年，在薰衣草盛開的季節(jié)，王東將計劃一趟普羅旺斯自駕之旅，先到德國，再租輛車一路開進花兒綻放的法國小鎮(zhèn)。

修為也可以與心靈相關。王東在自家花園里修了一方池塘，起初養(yǎng)了很多魚，卻不知道為什么魚一條接一條地死去。父親建議她種些荷花，以給池塘多提供點生氣。養(yǎng)荷花之后，幸存的6條魚竟一口氣把“家族”發(fā)展到了幾百條。一次王東隔著窗子看見池塘邊站著一只白鷺，正在大嘆其神行俊朗，沒想白鷺一轉(zhuǎn)頭，嘴里叼著一只她家的魚。原先她是想攆走白鷺，又想，天地尚且不仁，我又何必插一竿子。

穿衣打扮也有修為。王東愛穿布衣，喜歡素雅簡單的顏色。家中沒有繁復雕琢的家具?！耙粋€人喜歡的物件是內(nèi)心的物化反應。我喜歡的，是無聲地否定造作，又或是用自己的方式來反省?！?/p>

當然，吃，更是修為。一個西南建筑設計院的朋友來王東的店里吃了一次飯，感嘆說：“其實懂得建筑的人就應該懂得做菜，兩者異曲同工，無非都是將看似沒有關聯(lián)的元素，按自我的理解和方式進行不斷的組合和排列，以重組來表達美?！眮龛笔程熳鞯目腿?，大多因為這里的菜天然淳樸又美味而飛快地愛上這里，但也有人對這種不花哨、少調(diào)味品的菜表示不理解。這種時候，王東有自己的驕傲：“你不欣賞是你的事，但我有我的表達。”

在所有的事物中，王東偏愛一切自然而然的人與物，甚至在人際關系中也同樣貫徹這種想法。“人和人之間是有氣場的，氣場對，就對。我特別抗拒‘有愿望’的人際關系，就像是如果有人與我氣場不對，偏要來交好，那我就跑。如果是拿精神分析這套學說來研究我的古怪，那我更抗拒。”說完，她又笑：“你說我這人是不是有毛病?”

與王東說話，她講得高興，旁人也都聽得興致勃勃。她這一分鐘在聊西班牙風干火腿的無窮韻味，下一分鐘就轉(zhuǎn)到大石西路附近的某家讓她極其迷戀的豆花，并且她會熱情地邀請：“走，哪天我們?nèi)コ??！蹦銜恢挥X地想要成為她那樣的人：快樂、熱情、精力充沛、敢想敢做。雖然生活簡單，卻自成一套自給自足的體系。王東不僅是個與之聊天總讓人饑腸轆轆的人，她也讓人看到，在這個浮夸的世界里，言行一致依然有實現(xiàn)的可能。

王東小講堂

渠成，水自到

Q=《成都女報》

A=王東

Q：你認為女性要怎樣才能實現(xiàn)精神上的自給自足?

A：簡單，該摔就得摔，摔了就悟了，但有一個前提：摔了得長腦子。經(jīng)歷的事情多了，一些人會漸漸獲得總結、判斷的能力。自己解決自己的問題，便是自給自足。

Q：如果暫時做不到自給自足，在遭遇困境時，能從哪些方面獲得力量?

A：舉個例子，我30歲時在旅行社工作，管十來個人。骨子里我是個非常不喜歡搞人際關系的人，但我的職業(yè)要求我面對人際關系，我就開始嘗試學習心理建設和行為技術。再后來，一個幾百人的團隊擺在我面前時，我又搞不定了。我尋求力量的辦法是去讀EMBA，在更高的知識臺階上去俯瞰原來的地面，問題似乎就變得清晰了。

Q：前提是要承認自己需要幫助?

A：是的，要坦誠，不裝。

Q：在堅持自己的餐飲理念時，如果理念與市場是相左的，你會采取什么樣的方式解決?

A：凡事凡人都是矛盾的綜合體，與各種矛盾和完全相左的現(xiàn)狀共生，是我目前能悟到的最管用的東西。有句話叫：渠成，水自到。你同意嗎?