在成都這個(gè)對(duì)味覺(jué)包容的城市里，盤(pán)中之物都是“混血”，你可考據(jù)出一道菜的復(fù)雜血統(tǒng)，而后你完全可以說(shuō)：“在這里，吃懂中國(guó)?！?/p>

最近幾天，似乎全中國(guó)的人都在看紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》。此紀(jì)錄片非常不善良地選擇了一個(gè)讓吃貨心碎的時(shí)間段播出，晚上10點(diǎn)半，這是晚飯消化得差不多，人的微薄意志與強(qiáng)大的夜宵拉鋸作戰(zhàn)的時(shí)間段。偏偏人性本賤，偏要掐準(zhǔn)時(shí)間找到中央一臺(tái)，從該紀(jì)錄片的片頭開(kāi)始咽口水，再花半個(gè)小時(shí)像思考人生一樣思考：到底要不要下樓吃宵夜?

罵，是此紀(jì)錄片觀(guān)眾的主要收視行為，罵的重點(diǎn)不在于片中出鏡的食物好不好吃，而在于“為什么看起來(lái)這么好吃的東西此時(shí)我吃不了?”鏡頭的神奇之處，在于將平時(shí)很少搭理的豆腐都拍得活色生香，仿佛那不是一坨味道寡淡的豆腐，而是米其林三星餐廳大廚手制的新菜。豆腐讓人心碎，新釀米酒讓人心碎，板鴨讓人心碎，一切可食之物都讓人心碎。我得說(shuō)，這是一部自虐片，專(zhuān)為反減肥而存在。

吃貨之?dāng)场渡嗉馍系闹袊?guó)》告訴我們：自然環(huán)境的巨大差異會(huì)造成截然不同的飲食習(xí)慣，而某一個(gè)地方的飲食風(fēng)味恰是當(dāng)?shù)厝诵愿竦囊r映。聯(lián)想到以美食聞名的成都，喜好麻辣的口味偏好是潮濕的盆地人民的共同選擇，而麻的細(xì)密與和辣的爽快，正是典型的四川人性格。當(dāng)成都有了粵菜、魯菜、本幫菜，有了韓餐和日式料理，這不僅是餐飲界的風(fēng)潮，也意味著，來(lái)自這些地方的人正在融入城市的肌理。當(dāng)老川菜翻出了新花樣，這證明成都擁有良好的自我更新意識(shí)。

吃貨二字，純屬褒義。在這個(gè)世界上，吃貨是胸懷最廣大的人，地域歧視的情況極少發(fā)生在他們的身上。每提及某地，吃貨的第一反應(yīng)必然是：“啊，那個(gè)地方的XXX很好吃?！碑?dāng)吃貨們出門(mén)旅游，便有神農(nóng)嘗百草一般的精神，吃，確實(shí)是了解一個(gè)地方的最快捷方式。

好廚子多是男人，但美食家必須由女人來(lái)?yè)?dān)任。只有女人才會(huì)吃到一口味道絕妙的菜之后緊捂胸口感動(dòng)得半天說(shuō)不出話(huà)，也只有女人才會(huì)挑剔“牛排不僅要火候精準(zhǔn)，形狀還要便于切開(kāi)”這種問(wèn)題。女人會(huì)觀(guān)察到食物的內(nèi)在氣質(zhì)是協(xié)調(diào)還是粗暴，她們總是很計(jì)較一道菜的包裝形式?！冻啥寂畧?bào)》正在舉行“美女美食饕餮會(huì)”活動(dòng)，從到場(chǎng)嘉賓的反應(yīng)和評(píng)價(jià)上來(lái)看，美食家是女人天生的屬性。而且，由于保持身材的緣故，女人在食物面前擁有更杰出的自制力。

當(dāng)你品嘗某一道來(lái)自別處的萊時(shí)，你正在與別處的人通過(guò)舌尖交流。請(qǐng)注意，這種交流是無(wú)形的，故而不是指舌吻。在成都這個(gè)對(duì)味覺(jué)包容的城市里，盤(pán)中之物都是“混血”，你可考據(jù)出一道菜的復(fù)雜血統(tǒng)，而后你完全可以說(shuō)：“在這里，吃懂中國(guó)?！?/p>

如果不是為無(wú)法立即吃到夢(mèng)想菜肴而心碎，那么吃貨也有可能為他人過(guò)于苛待自己而心碎。某天與一位資深吃貨前輩談及肉之美妙時(shí)，旁觀(guān)者發(fā)言：“為減肥，不吃肉?！甭劶按搜?，前輩發(fā)出悠長(zhǎng)的一聲嘆息：“你的人生該有多少遺憾?”