樊勝武語錄：

如果僅僅把廚師看成職業(yè)，那只是找到了一個謀生的手段而已；而只有以老板的心態(tài)做事，那才是做事業(yè)。

一個人的胸懷有多大，他的事業(yè)就有多大，如果僅看到鍋灶那么大的視野，他也只能算是個蹩腳的廚師。

豫菜要在我們這一代實現(xiàn)復(fù)興，像川菜、湘菜一樣紅遍全國。

老家瓦房的墻根堆著炊事用的瓶瓶罐罐，圓底兒的地鍋燒了幾十年的飯，如今還擱在瓦罐堆里，掀開布蓋就能聞到小磨香油的味道。樊勝武的性格就讓我想起了老家的地鍋，性格溫和而內(nèi)斂，胸有驚雷而面如平湖。

說樊勝武是個企業(yè)家是因為阿五美食創(chuàng)造了太多成績。新豫菜的不斷創(chuàng)新，創(chuàng)造了以阿五豆腐為代表的“億元菜”。但最難能可貴的是，樊勝武身上還保留著作為老牌廚師的一份本真。

提到豫菜復(fù)興和阿五研發(fā)的新菜式，樊勝武講到興奮時會將普通話變回到河南腔，并且?guī)в泻艽蟮闹w動作。這個烹飪大師依然穿著一雙老北京布鞋，跟老家人的一模一樣。

在餐飲界打拼幾十年，他一開口就滔滔不絕，爐子翻出底看就是長時間被火燎出來的深黑印記，要刨根問底就得一點一點地刮。

他對豫菜的感情用“熱血”來形容再貼切不過了，十幾年掌勺的堅持讓他對豫菜有一種熱血的傾注。他作為廚師的淳樸和本真，在菜肴里體現(xiàn)得淋漓盡致。

就是因為對豫菜這種特別的情愫，他開始帶著豫菜走天下。

說起4年前獨闖迪拜的經(jīng)歷，樊勝武對自我歷練的敬意油然而生，仿佛鍋熗爐子久經(jīng)炙燎，那種氣場和姿態(tài)使別人望塵莫及。

2008年，樊勝武帶著拉面絕活獨自來到迪拜參加世界廚藝大賽，語言不通，加上沒有親友團的支持，他獨當(dāng)一面完成了沙漠場地的比賽，從那時起他就希望豫菜將來一定要抱團打天下。

剛過去不久的倫敦奧運會期間，樊勝武組織7家國內(nèi)知名豫菜企業(yè)，進行一場別開生面的“豫菜倫敦行”。

“借著奧運的盛勢，我們要把豫菜叫得更遠，叫得更響。”樊勝武信心滿滿。

他帶著自己的樊家班到世界各地巡演，腳踩鋼刀表演氣球上切菜，蒙面表演拉面絕活……

“經(jīng)過我們的努力，總算讓豫菜在全國的菜系中有了名分?！彼猿霰匦械墓遥w現(xiàn)了長垣廚師的大氣。

“我和我的事業(yè)非常契合，‘中和’二字，一言以蔽之?！敝泻褪欠畡傥渥畲蟮奶攸c，脾性溫和，不僅僅是他的烹飪性格，也是他給人的印象。

老家的地鍋就是這樣的性格，樸實敦厚，能納百川，能容百味。