荷蘭，阿姆斯特丹

它是歐洲一個(gè)快被運(yùn)河淹沒(méi)的都市，也是安樂(lè)死與嫖妓都合法的地方。

這些都是荷蘭的片面，天生叛逆卻又創(chuàng)意澎湃的荷蘭人，舍棄祖?zhèn)鬓r(nóng)業(yè)率先改玩創(chuàng)意工業(yè)，用20幾年培育出許多創(chuàng)意天才，成功躋身設(shè)計(jì)強(qiáng)國(guó)。

來(lái)到這四萬(wàn)多人從事設(shè)計(jì)的地方，跟著懂吃懂住懂玩樂(lè)的荷蘭設(shè)計(jì)師們，體驗(yàn)處處是優(yōu)質(zhì)設(shè)計(jì)的頂級(jí)生活，你才能真正滲透“荷蘭式生活”！

食物設(shè)計(jì)師 我不是Food Stylist，而是Eating Designer。

跟Marije見(jiàn)面時(shí)還以為她是時(shí)裝設(shè)計(jì)師，完全想不到她的職業(yè)是為食物做設(shè)計(jì)。

走到她那家位于阿姆斯特丹某公園內(nèi)的餐廳Proef。外表看起來(lái)完全不像傳統(tǒng)的餐廳，說(shuō)是倉(cāng)庫(kù)或溫室也許比較合理。

原來(lái)這家店平日是Marije的工作室，專(zhuān)門(mén)供她在這做實(shí)驗(yàn)，只有當(dāng)客人包場(chǎng)時(shí)才會(huì)搖身一變成為餐廳。當(dāng)然，這里供應(yīng)的食物賣(mài)相可不是一般的另類(lèi)，比如要用錘子鑿開(kāi)的巧克力山。

食物從來(lái)不止是吃這么簡(jiǎn)單。食物設(shè)計(jì)（Eating Design）講求食物的賣(mài)相與味道以及互動(dòng)的用餐過(guò)程、食物的營(yíng)養(yǎng)性、食材背后的意義及設(shè)計(jì)師想表達(dá)的訊息。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“為美食設(shè)計(jì)意義”。例如，我曾在巨型人體雕塑（Hamman）全身插滿(mǎn)了不同的火腿，而火腿插的地方就是該食物源自的部位。這除了為食物增加藝術(shù)感外，還為整個(gè)進(jìn)食過(guò)程增加玩味。

姓名：Marije Vogelzang

職業(yè)：Proef 店主及設(shè)計(jì)師

玩設(shè)計(jì)的人似乎都有一顆赤子之心，難以想象，Marije 養(yǎng)在深閨的寵物竟是一只母雞。

工作室大搜查

1：還在實(shí)驗(yàn)階段，Marije正嘗試將小麥種在絨帽里。

2：貫徹Marije的玩樂(lè)規(guī)條，她收在桶底的零食就是這座要用錘子鑿開(kāi)的巧克力山。3：還在實(shí)驗(yàn)階段，Marije正嘗試將小麥草種在絨帽上。

4：成功制造出小麥草絨帽。

5：廚房收藏了各式各樣的食材，雞蛋、鴨蛋、鴕鳥(niǎo)蛋都是Marije的玩具。

TIPS

Proef

地址：Gosschalklaan12，1014，DC， Amsterdam

電話(huà)：+31-020-682-2656

交通：乘坐地面電車(chē)13、14或17號(hào)于Westermarkt下車(chē)

網(wǎng)址：www.proefamsterdam.nl

型格餐廳Bakkerswinkel

原以為要求高又愛(ài)吃的Marije，平日多是光顧星級(jí)餐廳，其實(shí)，她最?lèi)?ài)吃鄰家小店。De Bakkerswinkel位于Westergasfabriek公園內(nèi)，這幢古老紅磚小店前身是用來(lái)儲(chǔ)存天然氣的?；膹U了一段長(zhǎng)時(shí)間后才改建成為De Bakkerswinkel。小店分成兩部分：一面是供應(yīng)輕食的小餐館，一面是面包專(zhuān)門(mén)店，店內(nèi)裝修帶點(diǎn)粗獷的簡(jiǎn)約，石墻加木地板，一柔一剛，甚具型格?！拔液芟矚g這個(gè)開(kāi)放式的廚房，嘴巴未嘗食物味道前，鼻子先行嗅到面包出爐時(shí)的香氣，正好讓腦海有很多的想象空間。加上那張容納十多人一起用餐的餐桌，讓同桌的陌生人為了食物而有互動(dòng)的空間?！笔澄锒际羌慈招迈r烘制，Marije推介的松餅，配合自家制的有機(jī)果醬，確實(shí)松脆可口。

Marije每天都愛(ài)到De Bakkerswinkel去買(mǎi)面包，跟店員熟悉到已成朋友了。

外面烘得松脆可口，內(nèi)里依舊松軟帶濕，涂上香甜帶果粒的草莓醬，天然的果香充溢口腔中。

荷蘭人愛(ài)咖啡，牛奶咖啡必須要色香味俱全外，細(xì)致到連拉花也一絲不茍畫(huà)上圖案。

從沒(méi)有喝過(guò)如此豐富新鮮的薄荷茶，那陣薄荷的清涼香氣，暖呼呼的就連呼出的空氣也特別清新。

利用當(dāng)?shù)氐乃龀蔁o(wú)添加的果醬，那份甘香的天然味道別處是嘗不到的。

店里的面包依循傳統(tǒng)方法制造，面團(tuán)都是置于天然環(huán)境下發(fā)酵，做出來(lái)的面包特別松軟有面粉香。

開(kāi)放式設(shè)計(jì)的廚房，將各式新鮮的食材陳列于食客眼前，這是對(duì)自家食材有信心的表現(xiàn)。

店內(nèi)的桌子都特別大，跟陌生人搭臺(tái)也不會(huì)過(guò)份擁擠，而且可以有很好的交流。

TIPS

De Bakkerswinkel

地址：Regulateurshuis 1， bijentree ophaalbrug Polonceaukade 1 1014 DA， Amsterdam.

電話(huà)：+31-020- 688-0632

營(yíng)業(yè)時(shí)間：9am-5pm，星期六至日 10am-6pm

交通：乘坐地面電車(chē)13、14或17號(hào)于Westermarkt下車(chē)

網(wǎng)址：www.debakkerswinkel.nl

“我家”豪宅民宿

那些離經(jīng)叛道的設(shè)計(jì)，令人從不懷疑荷蘭人的瘋狂創(chuàng)意，要找原汁原味的荷式建筑，首都阿姆斯特丹有一大把。

Edwin，他的家位于荷蘭的著名潮區(qū)9Straatjes內(nèi)，為了保存這幢百年建筑物，他不惜工本只改造內(nèi)部設(shè)計(jì)，他的家像一個(gè)荷蘭當(dāng)代設(shè)計(jì)的博物館，滿(mǎn)屋都是荷蘭當(dāng)紅設(shè)計(jì)師StudioJob、StudioJSPR及RichrdHutten等人的作品。為了讓更多人體驗(yàn)荷蘭這種古住宅設(shè)計(jì)兼推廣荷蘭本地設(shè)計(jì)，更特地將地庫(kù)辟成民宿，說(shuō)是民宿，可這民宿里的一桌一椅都價(jià)值不菲，“那張雕花木桌是MarcelWanders設(shè)計(jì)的，花了二萬(wàn)歐元左右?！?/p>

Edwin是民宿的老板，同時(shí)也是家居設(shè)計(jì)師兼買(mǎi)手，卻又偏愛(ài)不務(wù)正業(yè)去研究建筑?！昂商m的OMA、MVRDV、Mecanoo等建筑公司早已橫掃多個(gè)國(guó)際性的建筑大獎(jiǎng)，我之前住在那幢Silodam就是MVRDV的代表作，搶手到即使有錢(qián)也未必買(mǎi)到?！蹦怯腥绾勒拿袼迌?nèi)收藏了大量有關(guān)荷蘭建筑設(shè)計(jì)的書(shū)本，他本人相當(dāng)樂(lè)意為外來(lái)者指點(diǎn)迷津，為你領(lǐng)路來(lái)趟“瘋狂建筑設(shè)計(jì)行”。

Edwin的家

大家努力工作無(wú)非是想有間像Edwin一樣布滿(mǎn)有型家具的豪宅，在荷蘭可以看到大家想要的好生活。

姓名：Edwin van 86SOUS Setten

職業(yè)： 家具設(shè)計(jì)師、買(mǎi)手、民宿老板

客廳

客廳中央那張二萬(wàn)歐羅的雕花餐桌、每張過(guò)千歐羅的木椅，卻絕不帶銅臭的Bad taste。

睡房

睡房?jī)砷g，那張可以自動(dòng)升降的床，舒服到每早都不愿起身。

家具

民宿家具都是來(lái)自熟悉的名字如Marcel wanders及Piet Hein Eek等出品。

廚房

民宿設(shè)計(jì)全面看廚房開(kāi)放式的廚房設(shè)備完善，配置一部咖啡族夢(mèng)寐以求的Nespresso機(jī)。

TIPS

86SOUS

地址：Herengracht 86 1015 BS， Amsterdam

電話(huà)：+31-062-903-5956

房?jī)r(jià)：HK$1，545起（最多可住4人）

交通：乘坐地面電車(chē)13、14或17號(hào)于Westermarkt下車(chē)

網(wǎng)址：www.86sous.nl

踩單車(chē) 看建筑

阿姆斯特丹很小，踩單車(chē)幾乎就可以游遍這個(gè)彈丸之地。以下三個(gè)建筑早列入一眾荷蘭幫必到的朝圣地，花一百二十分鐘就已夠?qū)⑦@些驚世巨著攝入眼底。

Spot1:貨柜學(xué)生宿舍Qubic Houthavens by hvdn-architecten

前往方法：由阿姆斯特丹中央車(chē)站向左方踩單車(chē)約5分鐘

地址：Stavangerweg 50-877 1013 AT Amsterdam位於阿姆斯特丹西岸的Qubic

Houthavens是住了超過(guò)一千名宿生的臨時(shí)廉價(jià)學(xué)生寮，花了一年時(shí)間將超過(guò)715個(gè)貨柜結(jié)合而成，每間房間面積更有9米乘3米，外墻特別掃上白色映襯出窗外黏上不同顏色的膠片，是充滿(mǎn)活力的設(shè)計(jì)。

Spot2：航空母艦式公寓Silodam by MVRDV

前往方法：由阿姆斯特丹中央車(chē)站向左方踩單車(chē)約30分鐘

地址：Silodam， 1013 AS Amsterdam

網(wǎng)址：www.silodam.org

地理位置比較不便，最好先在Qubic Houthavens先行遠(yuǎn)眺這幢荷蘭建筑代表。

共有157間公寓房屋及商用辦公室，全長(zhǎng)300米10層樓高的復(fù)合式住宅Silodam，遠(yuǎn)看就像艘堆滿(mǎn)了貨柜的航空母艦，MVRDV破格地將不同的物料如玻璃帷幕、混凝土、鋁窗與鋁板去架構(gòu)房子外墻。

Spot3：獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)紅箭橋 Brug tusssen Borneo en Sporenburg by IBA

前往方法：由阿姆斯特丹中央車(chē)站向右踩單車(chē)約20分鐘

地址：Borneo en Sporenburg， Amsterdam

被《Wallpaper》介紹過(guò)無(wú)數(shù)次的條紅箭橋獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，更于02年獲得《The International Footbridge Award》，風(fēng)頭一時(shí)無(wú)兩。全長(zhǎng)93米，將人工島Borneo-Eiland及 Sporenburg連接起來(lái)。

18—80歲的設(shè)計(jì)師舞臺(tái)

在阿姆斯特丹談設(shè)計(jì)必要認(rèn)識(shí)”the frozen fountain“的Cok de Rooy這位老先生。想不到滿(mǎn)頭白發(fā)的老頑童竟跟荷蘭新一代的年輕設(shè)計(jì)師們可如此合拍?！皌he frozen fountain”是家售賣(mài)來(lái)自世界各地的當(dāng)代家具店子，除Cappellin、Flos及Alessi等耳熟能詳?shù)钠放仆?，最驚喜的還是那些新晉荷牌Ineke Hans等。

這家由Cok de Rooy跟Dick Dankers兩位對(duì)荷蘭本地設(shè)計(jì)甚具影響力的先生主理，與其說(shuō)它是家具店，性質(zhì)上它更貼近藝?yán)龋灰蜻@里的家具大多是設(shè)計(jì)師為此店特別制造，一件起兩件止，就連荷蘭大牌Moooi的大當(dāng)家Marcel Wanders也是經(jīng)他發(fā)掘出來(lái)的?！澳壳昂商m有一萬(wàn)多名學(xué)生在超過(guò)十家大學(xué)供讀設(shè)計(jì)相關(guān)學(xué)系，八成經(jīng)費(fèi)/學(xué)費(fèi)由政府補(bǔ)助，我們從不缺乏設(shè)計(jì)人才，而the frozen fountain 就為荷蘭新晉設(shè)計(jì)提供一個(gè)舞臺(tái)，讓他們向世界展示頂級(jí)的設(shè)計(jì)。平日我們更有不同的展覽，如之前曾幫 Droog的Tejo Remy回顧展。”不像其他設(shè)計(jì)強(qiáng)國(guó)出現(xiàn)斷層，在荷蘭年長(zhǎng)一輩愛(ài)提拔後輩，新生代又關(guān)注設(shè)計(jì)，難怪用不到二十年時(shí)間創(chuàng)意工業(yè)可獲空前發(fā)展。

85 Lamps by Rodi Granmans

店內(nèi)為荷蘭設(shè)計(jì)班霸、各大設(shè)計(jì)展的常客droog設(shè)有一個(gè)專(zhuān)柜，所有經(jīng)典的貨品都可在這里找到。

設(shè)計(jì)師舞臺(tái)

姓名：Cok de Rooy

職業(yè)： the frozen fountain 老板

the frozen fountain 就為荷蘭新晉設(shè)計(jì)提供一個(gè)舞臺(tái)，讓他們向世界展示頂級(jí)的設(shè)計(jì)。

TIPS

the frozen fountain

地址：Prinsengracht 645 1016 HV， Amsterdam

電話(huà)：+31-020-622-9375

營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期一1pm-6pm，星期二至五10am-6pm，星期六10am-5pm

交通:乘坐地面電車(chē)1、2或5號(hào)於Koningplein下車(chē)

網(wǎng)址：www.frozenfountain.nl

體驗(yàn)設(shè)計(jì)酒店

帶不走那動(dòng)輒過(guò)萬(wàn)的荷式設(shè)計(jì)家具，若想體驗(yàn)Cok de Rooy 老先生所言的荷式設(shè)計(jì)，可學(xué)一眾狂迷般住到Lloyd Hotel 去。Lloyd Hotel 在二次世界大戰(zhàn)時(shí)是臨時(shí)牢獄，直至1921年從大宅改成酒店，到97年交由MVRDV負(fù)責(zé)重新規(guī)劃改裝。外觀交由荷蘭最具創(chuàng)意的建筑團(tuán)隊(duì)MVRDV，內(nèi)裝則由Bureau Lakenvelder、Richard Hutten及Marcel Wanders 等超過(guò)50位炙手可熱的荷蘭設(shè)計(jì)師及藝術(shù)家負(fù)責(zé)。全酒店房間合共120間，每家房的設(shè)計(jì)都完全不同，要住足120日才看得完所有房間的設(shè)計(jì)。別以為要投宿這種設(shè)計(jì)為本的酒店須付出天文數(shù)字的代價(jià)，在這里的房間因應(yīng)內(nèi)裝及配備設(shè)施，從一星單人房到五星套房，大家可以用最合理的價(jià)錢(qián)，享受使用到那些平日難得一見(jiàn)的設(shè)計(jì)家具樂(lè)趣。

Piet Hein Ee隔熱墊，小圓木連結(jié)而成的隔熱墊是由廢棄木材重新設(shè)計(jì)循環(huán)再用。

Laser chair by Ineke Hans，Ineke Hans是米蘭家具展的?？停@張以鐳射技術(shù)劃花的黑色椅子，價(jià)值不菲。

Algue樹(shù)葉簾子，就像砌樂(lè)高玩具一樣，將每片樹(shù)葉結(jié)合成高簾，矮簾都由閣下自訂。

由MVRDV重新規(guī)劃改裝的Lloyd Hotel保留了建筑物原有的特色。

酒店設(shè)施一覽最貴的五星套房位于頂樓，內(nèi)裝由DeBazel負(fù)責(zé)，房中家具不是Marcel Wanders就是Jasper Morrison。

酒店附設(shè)餐廳Snel走輕松路線，置於正中央的那盞有如蜘蛛網(wǎng)的吊燈正是出自Studio Job。

TIPS

Lloyd Hotel Cultural Embassy

地址：Oostelijke Handelskade 34， 1019BN Amsterdam

電話(huà)：+31-020-561-3636

房?jī)r(jià)：80-300/HK$824-3，090

交通：乘坐地面電車(chē)26號(hào)於Rietlandpark下車(chē)

網(wǎng)址：www.lloydhotel.com

花花世界雜貨設(shè)計(jì)

回到荷蘭設(shè)計(jì)最廣為人知的平面設(shè)計(jì)，荷蘭設(shè)計(jì)師最強(qiáng)的就是將此應(yīng)用到小物雜貨的設(shè)計(jì)上，那花喱花碌的繽紛圖像或是充滿(mǎn)童真趣味的設(shè)計(jì)，總令人看得開(kāi)懷。踏入Margo的家，粉綠墻身配上奈良美智的邪娃，粉紅SMEG雪柜配上七彩的oilily條子杯，還有Philippe Starck的小矮人茶幾等，地方不大，卻處處充滿(mǎn)童真。 自小立志要成為設(shè)計(jì)師的Margo，在藝術(shù)學(xué)校主修珠寶時(shí)裝設(shè)計(jì)，畢業(yè)后就到Pip Studio、oilily等設(shè)計(jì)公司當(dāng)全職設(shè)計(jì)師，”荷蘭1，600多萬(wàn)人口中，單是46，000設(shè)計(jì)師創(chuàng)造26億歐元的收入，已占國(guó)民生產(chǎn)總值的5%，在荷蘭當(dāng)設(shè)計(jì)師算是相當(dāng)幸運(yùn)，因?yàn)槲覀兊臋C(jī)會(huì)比其他地方的設(shè)計(jì)師多?！?/p>

姓名：Margo Slingerland

職業(yè)：自由身設(shè)計(jì)師

Margo以特別的紙物料設(shè)計(jì)而成的森林動(dòng)物器皿系列，看起來(lái)有點(diǎn)像陶瓷，未曾投產(chǎn)，已獲各大設(shè)計(jì)雜志盛贊。

網(wǎng)址：www.margoslingerland.nl

購(gòu)物還是oilily

到過(guò)Margo的家後總認(rèn)為日本人那些充滿(mǎn)少女氣息的雜貨都是取材自荷蘭，她家的雜貨原來(lái)九成來(lái)自荷蘭的跳蚤市場(chǎng)，“我最?lèi)?ài)到跳蚤市場(chǎng)去，如Noordermarkt。尤其是在皇后節(jié)前舉行的那個(gè)跳蚤市場(chǎng)，全場(chǎng)的貨都是由小孩子親手做的，很有趣。作為過(guò)客，時(shí)機(jī)恰巧遇不上，”那不妨去oilily吧，這家有60年歷史的荷蘭設(shè)計(jì)大牌，由時(shí)裝飾物雜貨香水等等都有出品，當(dāng)中的家品大多只有在荷蘭才找得到。手里拿著那只條子水杯，才知道好的設(shè)計(jì)原來(lái)會(huì)為愉快的心情錦上添花?！?/p>

阿市有兩家oilily直營(yíng)的專(zhuān)門(mén)店，主力出售衣服童裝及香水等。

Philippe Starck為Kartell推出的Gnomes小矮人茶幾也是Margo的其中一個(gè)珍藏。

真心愛(ài)上國(guó)民品牌Oilily的Margo，手上戴的都是Oilily波點(diǎn)手表。

Margo為oilily設(shè)計(jì)的小盒子， 那七彩繽紛的印花，少女味濃。

出自oilily的印花杯子。

TIPS

Oilily

地址：Kalvertoren Singel 457 B7 1012 WP， Amsterdam

電話(huà)：+31-020-422-8713

營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期一11am-6:30pm，星期二至三9:30am-6:30pm，星期四10am-9pm，星期五至六10am-6:30pm，星期日12nn-6:30pm

交通：乘坐地面電車(chē)1、2或5，號(hào)於Koningplein下車(chē)

網(wǎng)址：www.oilily.nl

帳篷下的童真

80%以上的的荷蘭創(chuàng)意業(yè)者都是單打獨(dú)斗的迷你公司，Willeke正是其中一員，把自己家當(dāng)成工作室，從接單、設(shè)計(jì)再到制作都由自己完成。原以為她做的是最賣(mài)錢(qián)的雜貨設(shè)計(jì)，天生叛逆的她從事的卻是冷門(mén)的帳篷設(shè)計(jì)?！拔乙龅木褪强梢?huà)煸诩依?、或是花園中的帳篷，它彩色繽紛、簡(jiǎn)單，可以為小孩跟不愿長(zhǎng)大的kidult們提供一個(gè)充滿(mǎn)童真的想象空間。”到訪她的家，窗外盡是一片或深或淺的綠，墻壁、家具都是她跟孩子的圖畫(huà)紙，樹(shù)木昆蟲(chóng)小貓都是繪畫(huà)對(duì)象，”設(shè)計(jì)靈感源自生活的一切。跟孩子相處，他對(duì)世界的未知都可刺激逐漸被遺忘的童真?！?/p>

七彩的掛畫(huà)及相片為這個(gè)家增添不少活力。

廚柜上都是由她與兒子親手繪制的圖畫(huà)。

跟絕大部分設(shè)計(jì)師一樣，工作室設(shè)在家中一隅。

姓名：Willeke Walraven

職業(yè)：Hanging house 老板及設(shè)計(jì)師

TIPS

Hanging house

地址：Saxenweimarlaan 16-2 1075 CB， Amsterdam

電話(huà)：+31-020-673-2053

網(wǎng)址：www.hanginghouses.nl

荷蘭宜家HEMA

HEMA在荷蘭全國(guó)有11家門(mén)市，就像瑞典的宜家，走的都是價(jià)廉物美的路線。這個(gè)國(guó)民品牌有如百貨公司般，從食物飲品、衣履服飾、個(gè)人護(hù)理到家具雜貨，全都由自家生產(chǎn)，無(wú)所不包。

TIPS

HEMA

地址：Nieuwendijk 174-176 1012MT， Amsterdam

電話(huà)：+31-020-623-4176

營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期一10:30am-6:30pm，星期二、三及五9:30am-6:30pm，星期四9:30am-9pm，星期六9:30am-6pm，星期日12nn-6pm

交通：乘坐地面電車(chē)13、14或17號(hào)於DAM下車(chē)

網(wǎng)址：www.hema.nl