摘要: 【目的】為了探討綠色木霉菌發(fā)酵液處理對(duì)杧果采后病害生理的影響，【方法】以紫花杧果為試驗(yàn)材料，利用綠色木霉菌（T. viride）發(fā)酵液對(duì)杧果進(jìn)行處理，測定杧果采后生理指標(biāo)的變化?！窘Y(jié)果】結(jié)果表明，在（30±2） ℃、RH90%～95%條件下，T. viride發(fā)酵液處理可降低采后杧果的呼吸強(qiáng)度，并使其呼吸高峰推遲1 d。處理組果實(shí)可溶性固形物的最大值出現(xiàn)在第8天，比對(duì)照組推遲了2 d；其健康組織維生素C第3天上升至最高含量，分別達(dá)164 mg·kg-1和173 mg·kg-1，而對(duì)照組和處理組的病斑周圍組織的維生素C含量在0～9 d內(nèi)均呈現(xiàn)下降趨勢。T. viride發(fā)酵液處理延緩了病斑周圍組織的可滴定酸下降，損傷接種至第6天，處理組果實(shí)病斑周圍的可滴定酸為0.36 mg·g-1，高出對(duì)照組16%。處理組病斑周圍的蛋白質(zhì)含量最高峰出現(xiàn)在第6天，比對(duì)照組延遲1 d。T. viride發(fā)酵液處理降低了杧果組織丙二醛含量，處理組和對(duì)照組的最大值分別為4.18 μmol·L-1、5.23 μmol·L-1；貯藏1～9 d，處理組和對(duì)照組的總酚含量差異不顯著?！窘Y(jié)論】綠色木霉菌發(fā)酵液處理能有效減緩杧果采后病害生理活動(dòng)。

關(guān)鍵詞: 杧果； 綠色木霉菌； 發(fā)酵液； 炭疽菌