摘要： 【目的】為提高扁桃質(zhì)量而了解扁桃果實(shí)發(fā)育過程中糖代謝狀況十分必要?！痉椒ā恳浴畷x扁1號’扁桃（Amygdalus communis L.）為試材，測定了其果實(shí)發(fā)育過程中果肉組織糖含量及相關(guān)酶活性的動態(tài)變化。【結(jié)果】結(jié)果表明，扁桃果實(shí)中總糖、蔗糖、山梨醇、葡萄糖含量表現(xiàn)為前期高，后期低；果糖含量變化不大，果實(shí)成熟時迅速增加；淀粉含量前期快速升高，后期呈波動狀態(tài)，維持較高水平。酸性轉(zhuǎn)化酶（AI）和淀粉酶均在幼果期達(dá)到最大值，后期降低；蔗糖合成酶（SS合成方向）和蔗糖磷酸合成酶（SPS）活性在整個果實(shí)發(fā)育期表現(xiàn)為前期弱，后期強(qiáng)；山梨醇氧化酶（SOX）和山梨醇脫氫酶（SDH）活性前期很強(qiáng)，后期降低。相關(guān)性分析結(jié)果表明，AI、淀粉酶、SOX、SDH活性與總糖含量有顯著的負(fù)相關(guān)，AI、SOX、SDH活性與淀粉含量呈極顯著的負(fù)相關(guān)?！窘Y(jié)論】由此可知花后15～45 d 是‘晉扁1號’扁桃田間管理的關(guān)鍵時期。

關(guān)鍵詞： 扁桃； 發(fā)育期； 果肉； 糖含量； 酶