對大多數(shù)消費者來說，肉鴿留下的最深印象就是餐桌上的美味。然而，養(yǎng)鴿的產(chǎn)業(yè)化在近年不斷提高的同時，也暴露出了不少問題。歷史悠久的肉鴿養(yǎng)殖業(yè)所面臨的并不只是具體問題，行業(yè)標準的缺失更為棘手。

歷史悠久 規(guī)模不大

肉鴿的養(yǎng)殖在我國有上千年歷史，100年前，就已經(jīng)出現(xiàn)了肉鴿的大規(guī)模養(yǎng)殖。當代的肉鴿養(yǎng)殖興起于改革開放后。肉鴿的養(yǎng)殖主要集中在廣東地區(qū)，據(jù)廣東省肉鴿行業(yè)協(xié)會會長陳益填估計，目前，全國肉鴿年出欄約5億只，廣東由于氣溫適合肉鴿生長，一省就貢獻了接近一半的量，有2.3億～2.5億只，其中種鴿存欄約1500萬對。

肉鴿的消費目前主要集中在珠三角和江浙滬一帶，其中后者的消費量占較大比例。在消費形式上，兩者存在較大的區(qū)別?！坝捎趶V東人喜歡鮮、活，肉鴿（乳鴿）大部分被供應(yīng)到酒店、飯店等場所‘煲靚湯’；而江浙地區(qū)的冷鮮肉鴿（乳鴿）已經(jīng)在各大超市的貨柜上出售，被白領(lǐng)們拿回去用更快捷的方式‘補身體’?！睖厥霞瘓F稔村分公司經(jīng)理張漢輝介紹，謀求多元化發(fā)展的溫氏集團近兩年也開始關(guān)注養(yǎng)鴿業(yè)，不過“目前還處在試驗階段”。

與普通的雞、鴨等家禽相比，肉鴿（乳鴿）更像一種奢侈品，這不僅體現(xiàn)在消費上，還體現(xiàn)在養(yǎng)殖上。廣東省肉鴿行業(yè)協(xié)會秘書長區(qū)衛(wèi)民告訴筆者，養(yǎng)鴿本身需要投入很大的成本，加上鴿籠、建筑等費用，一對種鴿的投入要250元。而一般規(guī)?；B(yǎng)殖的肉鴿場，其種鴿存欄都在1萬對以上，也就是說，整個養(yǎng)殖場成本至少250萬元。

“相比雞、鴨等禽類，肉鴿養(yǎng)殖占農(nóng)產(chǎn)品的比例還很小。”肇慶市貝來得經(jīng)濟發(fā)展有限公司老板梁光誼關(guān)注肉鴿業(yè)多年，他感慨大眾對肉鴿產(chǎn)業(yè)的關(guān)注很少，“綠色通道免費通行的品種連鵪鶉都有，就是沒有肉鴿”！

亟待出臺行業(yè)標準

雖然農(nóng)業(yè)部今年正式把肉鴿列為四大家禽（雞、鴨、鵝、鴿）之一，但至今肉鴿行業(yè)并未形成統(tǒng)一的飼養(yǎng)和管理標準。

“肉鴿目前并沒有營養(yǎng)標準?！绷汗庹x指出，目前種鴿所用的飼料有一部分由廣東為數(shù)不多的幾家飼料企業(yè)生產(chǎn)，另外一部分是由養(yǎng)殖戶自行配置，不僅飼料廠的營養(yǎng)標準不一樣，各個養(yǎng)殖戶也并不清楚肉鴿飼養(yǎng)的具體標準，而是完全按照經(jīng)驗和感覺來配制。

近幾年，由于氣候變暖等因素，鴿病也更加復(fù)雜起來，一旦出現(xiàn)降溫天氣，鴿群就會出現(xiàn)強烈的應(yīng)激，甚至大規(guī)模地發(fā)生疾病，梁光誼對“去年一共降了18次溫”印象頗深。而目前針對肉鴿疾病的藥物相對較少，養(yǎng)殖戶更多依賴一些民間的養(yǎng)鴿高手和中醫(yī)專家。

據(jù)區(qū)衛(wèi)民介紹，目前，肉鴿對鴿瘟病毒的帶毒率已經(jīng)接近90%，幾乎所有的種鴿場都要接種疫苗來預(yù)防鴿瘟，這種病具有傳染性，一旦感染致死率將達到80%。然而，就連鴿瘟（鴿新城疫）疫苗，也都是用雞的毒株來生產(chǎn)的。

而針對肉鴿的專業(yè)營養(yǎng)添加劑就更少了。以維生素為例，世界巨頭帝斯曼、巴斯夫、安迪蘇等并沒有針對肉鴿的多維產(chǎn)品，僅有一家生產(chǎn)企業(yè)羅固舒有專業(yè)的鴿用維生素。

在從業(yè)人員方面，大部分肉鴿的飼養(yǎng)員都是普通農(nóng)民，缺乏專業(yè)的飼養(yǎng)技術(shù)，國內(nèi)農(nóng)業(yè)院校中，從事肉鴿研究的專家更是寥寥無幾。

育種缺陷影響產(chǎn)業(yè)擴大

肉鴿（乳鴿）從孵出到上市全部由種鴿提供的鴿乳來飼喂，相比其他食品有更高的安全性。不僅如此，肉鴿（乳鴿）的氨基酸含量豐富，作為一種滋補品，按理說應(yīng)該有廣闊的市場前景。但事實并非如此，由于種種原因，肉鴿離真正的產(chǎn)業(yè)化還有相當?shù)木嚯x。

“很大的一個原因就是難以形成商品代”，區(qū)衛(wèi)民分析，目前，多數(shù)規(guī)模養(yǎng)鴿場采用自繁自養(yǎng)的方式繁育肉鴿，各個養(yǎng)鴿場的品種有差異，套用到養(yǎng)豬上面來說，目前大多數(shù)商品肉鴿（乳鴿）是父母代的產(chǎn)品，并沒有像豬形成“三元雜”這樣的商品系?！梆B(yǎng)戶自繁自養(yǎng)會出現(xiàn)性狀退化的現(xiàn)象，因此鴿場要不斷補充新的種鴿?！眳^(qū)衛(wèi)民告訴筆者。

規(guī)模的擴大對鴿場來說未必是好事，一方面，需要投入更多的資金；另一方面，商品代肉鴿（乳鴿）20天左右就要上市，能否一下子將這些肉鴿賣出去也是很大的一個問題。梁光誼指出，目前酒店、菜市場等訂單存在不穩(wěn)定性，一旦發(fā)生變化，對肉鴿場打擊很大。

此外，深加工欠成熟也使銷路打不開，張漢輝介紹，“專業(yè)從事肉鴿收購、加工、銷售的企業(yè)還很少”。