水產(chǎn)貸品注重新鮮

現(xiàn)在人們購置年貨，水產(chǎn)品是必不可少的，尤其是魚類。作為年年有余的預(yù)兆與吉祥物，吃年夜飯時，家家都要有一道魚，以增添傳統(tǒng)節(jié)日的喜慶氣氛。

注重新鮮是水產(chǎn)品選購需要注意的首要問題。鮮魚眼飽滿、角膜光亮透明、無下陷；鰓蓋緊合，鰓呈鮮紅或紫紅色；體表鮮明清亮，表面黏液不粘手，魚鱗緊貼魚體不易剝落：肌肉堅實有彈性?；铘~冰凍后眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開，鱗片上覆有凍結(jié)的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。死后冰凍的魚，魚鰭緊貼魚體，眼睛不突出。

養(yǎng)殖水產(chǎn)品與天然捕撈的水產(chǎn)品由于生長環(huán)境、食物來源不同，兩者的口味及營養(yǎng)成分可能有一些區(qū)別。同一類水產(chǎn)品，從營養(yǎng)成分上比較，天然捕撈的水產(chǎn)品各種微量元素的含量比較高，營養(yǎng)價值比養(yǎng)殖的要好。但如果天然捕撈的水產(chǎn)品是生長在受到污染的水域里，其毒素含量相對會高一些。

酒類應(yīng)看感官指標

節(jié)日期間，親朋好友歡聚，難免要喝上幾杯酒，酒類產(chǎn)品是年貨中不可缺少的一項。人們在選購、飲用白酒產(chǎn)品時首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的名優(yōu)產(chǎn)品。

質(zhì)優(yōu)的啤酒，喝到嘴里具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等味道；質(zhì)次的啤酒，會帶有苦味、澀味，以及其他不正常的異味等。

最能全面、有效反映葡萄酒質(zhì)量高低的指標是感官指標，可從三個方面得到體現(xiàn)。

外觀：葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤。

香氣：葡萄酒的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香。

口感：葡萄酒的口感應(yīng)該是各種香味細膩、柔和，余味綿長。

黃酒根據(jù)其含糖量的高低分為四種。干黃酒含糖量少，口味醇和、鮮爽；半干黃酒口味醇厚、柔和，我國大多數(shù)高檔黃酒均屬此種類型。人們在選購時應(yīng)注意，盡量在正規(guī)的大型商場、超市中購買知名品牌的產(chǎn)品。不要購買散裝黃酒。

熟肉制品不宜多買

熟肉制品主要分為醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品三類。

醬鹵肉制品，如無錫醬排骨、南京鹽水鴨、符離集燒雞、德州扒雞、北京醬肘子等。熏燒烤肉制品，如北京烤鴨、廣東叉燒肉等。熏煮香腸火腿制品，如紅腸、烤腸、法蘭克福香腸、方火腿等。

人們在選購時應(yīng)注意，首先要看包裝，包裝產(chǎn)品要密封，無破損，最好不要購買散裝肉制品。其次看標簽，產(chǎn)品包裝上應(yīng)標明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標準、配料表、凈含量等。此外，熟肉制品一次購買量不宜過多，已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并盡快食用。

堅果炒貨要看色澤

堅果炒貨食品是傳統(tǒng)的年貨品種，人們在聚會聊天、看電視時常常都會把堅果炒貨類食品作為消遣的零食。

人們可以用“嗅”、“看”、“嘗”來判斷堅果炒貨產(chǎn)品的質(zhì)量。

嗅：是否具有香氣，如果有哈喇味說明產(chǎn)品已變質(zhì)。

看：看該產(chǎn)品是否具有自然應(yīng)有的色澤和形態(tài)，例如：太白的白瓜子可能使用吊白塊；太綠或太紅的瓜子可能色素超標；太綠的青豆果子可能添加了過量的綠色素等等。一般還是選擇色澤接近自然狀態(tài)的產(chǎn)品會更安全。好的堅果炒貨應(yīng)該顆粒大小比較均勻，不帶有癟子、空殼、蟲蛀、霉變的顆粒。

嘗：堅果炒貨食品經(jīng)高溫炒制和烘烤，應(yīng)該具有豐富的脂香和焦香味，有的產(chǎn)品會具有添加了香辛料或食用香精的滋味。

人們在購買時應(yīng)選擇合適的數(shù)量，最好能一次性吃完。因為開封后的炒貨食品容易受潮，失去原有的美味。

茶葉講究色香味形

茶葉的類別繁多，有綠茶、紅茶、花茶等，挑選時注意觀察以下幾個方面：

色：包括外觀的色澤及湯色。外觀顏色應(yīng)以純而亮澤為好，雜而暗為次。

香：質(zhì)量好的茶葉一般都香味純正，沁人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無香味，甚至有異味，則不是好茶葉。

味：是指茶水的滋味。新茶湯色澄清而香氣足，陳茶則湯色變褐，香味差。就綠茶、紅茶來說，質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又感鮮甜，且回味越久越濃?？酀吨兀r甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好，苦澀為次。

形：各種名茶都有它的外形特征，有的品種要看茸毛的多少，多者為優(yōu)，少者為劣；有的品種要看條索的松緊，緊者為好，松者為差。質(zhì)量好的茶葉外形應(yīng)均勻一致，所含碎茶和雜質(zhì)少。

優(yōu)質(zhì)糖果質(zhì)地細膩

目前市場上的糖果產(chǎn)品主要有四大類：奶糖、硬糖、軟糖和酥糖。

奶糖是糖果市場基數(shù)最大的糖果品項，主要品牌有大白兔、金絲猴、阿爾卑斯、吉百利、喔喔等。

水果硬糖以價廉物美深受人們的喜愛。

軟糖適合各年齡段的消費者，其奇特的造型和鮮艷的顏色更容易吸引兒童和青少年的目光。

酥糖是一種傳統(tǒng)的春節(jié)應(yīng)時品種，以其滿口生香、細膩松爽的特點深受老年人的歡迎。

人們在選購無糖糖果的時候，一定要看好說明，問清楚產(chǎn)品是使用了哪種無糖原料或替代性甜味劑再購買。其實含糖糖果并不是不好，作為應(yīng)急食品和能量補充食品，糖果含有人體必需的營養(yǎng)成分。除非是因為疾病或個人需要等特殊原因，人們沒有必要過分追捧無糖糖果。

有人擔心各種色彩艷麗的糖果不安全。其實，色彩艷麗并不等于不安全，因為國家標準中對食品添加食用香料、食用色素的含量都有嚴格的限制，正規(guī)的大型企業(yè)的產(chǎn)品，雖然色彩艷麗，但都是按國家規(guī)定的劑量使用食用級色素，是安全的，人們完全可以放心食用。

但是要提醒的是，食用人工合成色素過量的食品可能會危害人體健康。而人們又沒有檢驗食品添加劑含量是否超標的能力，所以在選購糖果時應(yīng)從感觀上加以注意。最好到正規(guī)的大型商場或超市購買糖果，同時要注意查看標簽及包裝，以及產(chǎn)品的“QS”標志，購買外包裝整潔干凈，字跡印刷清晰，標簽完整，產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。

巧克力是大多數(shù)人都愛吃的糖果。高品質(zhì)的巧克力產(chǎn)品打開包裝后，外觀光亮、光澤度很好，外形非常完整；劣質(zhì)巧克力則幾乎沒有什么光澤，而且外觀非常粗糙。掰開后可以看到，品質(zhì)好的產(chǎn)品非常細膩和均勻；不好的產(chǎn)品有很多氣孔，很不均勻。

存放巧克力時注意不要把打開的巧克力和其他食品混放在一塊，因為巧克力非常容易吸收其他食品的味道。