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        桑格格——一個(gè)作家的學(xué)茶故事

        2012-04-29 00:00:00
        文化月刊·遺產(chǎn) 2012年9期

        文化圈是相通的,我是先接觸古琴再開(kāi)始學(xué)茶的,第一次認(rèn)識(shí)教我茶的古老師也是因?yàn)樗俏夜徘倮蠋煹呐笥?,而且琴和茶的氣質(zhì)本來(lái)就挺相近的,都是講究一個(gè)“靜”字,不過(guò)歷史上琴和酒聯(lián)系更緊密一點(diǎn),這可能因?yàn)椴璧钠占氨容^晚的原因吧。

        我先前有抑郁癥,有兩年了,甚至還住過(guò)院,花了好多錢(qián)都沒(méi)治好,經(jīng)常幾天都睡不著覺(jué)。我記得第一次去古老師那里喝茶,就已經(jīng)好幾天沒(méi)怎么睡覺(jué)了,他看出來(lái)了我的精神狀態(tài),他會(huì)根據(jù)每個(gè)人的氣場(chǎng)來(lái)泡茶,那第一次給我喝的茶就是“木柵鐵觀音”,那是一種很陽(yáng)剛的感覺(jué),我來(lái)的前一天還跟古老師說(shuō)我喝鐵觀音喝得胃不舒服,他就說(shuō),“什么傷了你,你就應(yīng)該從那里補(bǔ)起?!边@句話我印象極深,這就是解鈴還須系鈴人的道理。那天我們聊了很久,以后我每次喝古老師的茶后腦子里都馬上有一段話,就是那種共鳴的感覺(jué),你現(xiàn)在看我的微博,很多都是茶的話題。

        我以前也喝過(guò)茶,但沒(méi)有真正沉浸在里面過(guò),剛開(kāi)始覺(jué)得喝茶相比古琴,門(mén)檻更低,因?yàn)楣徘傩枰L(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練,而泡茶喝茶好像不需要那么多功夫和技巧,其實(shí)不是。同樣的茶具、茶葉,同樣的動(dòng)作,同樣的水,每個(gè)人泡出來(lái)的茶味道都不一樣,而這些微妙是不能用科學(xué)來(lái)衡量的,直到遇到了古老師,我的喝茶基因就被激發(fā)出來(lái)了,于是我就想跟著他學(xué)茶。古老師收學(xué)生很謹(jǐn)慎,他會(huì)觀察你,看你適不適合學(xué)茶。后來(lái)他讓我參加了他的初級(jí)班,3個(gè)月,每星期去一次,一個(gè)班就5個(gè)人。

        上課的過(guò)程是一個(gè)顛覆以前認(rèn)識(shí)的過(guò)程,老師說(shuō)要想喝茶你就先忘掉這些茶的名字等各種概念,不要被詞語(yǔ)和故事所束縛,真正品其味道?,F(xiàn)在所謂茶藝和茶道都是最近幾十年才有的學(xué)問(wèn),因?yàn)楣糯鞒牟璧啦杷嚩际髁耍幌窆徘龠€有琴譜可以流傳,而且各朝的茶也都不一樣?,F(xiàn)在茶界有很多凡俗禮節(jié),也有很多講究與故事,其實(shí)是偽古董,它既不傳統(tǒng)也不現(xiàn)代,只是人為的拉開(kāi)人與茶的距離,非得把人講得云里霧里,讓人高山仰止才行。其實(shí)是不自信的表現(xiàn),用形式上的繁復(fù)和理論的深?yuàn)W,給人心理上一個(gè)下馬威,越講究繁瑣也就越來(lái)越脫離喝茶的本質(zhì),顯得造作。我們需要把這些附會(huì)上去的東西去掉才能感受真正的茶。

        同時(shí)喝茶也沒(méi)必要喝貴的,茶本來(lái)是自然質(zhì)樸的,比如現(xiàn)在很多茶人會(huì)炫耀茶具,動(dòng)不動(dòng)就幾萬(wàn)塊,但我的老師就說(shuō)只要能泡出好茶就是好茶具。

        總之,我是要把籠罩在茶上面的人為附加的所謂“文化”和“價(jià)位”去掉,而應(yīng)該細(xì)細(xì)體味每種茶每種泡法的微妙感覺(jué)。

        上完老師的初級(jí)班后,我又想接著上中級(jí)班,但老師一直說(shuō):“不著急,不著急?!币粋€(gè)偶然的機(jī)會(huì)我在微博上看到浙大茶學(xué)系一個(gè)教授的視頻,講的都是茶的最源頭的知識(shí),什么種植技術(shù)啊、炒制工藝啊,我覺(jué)得一個(gè)愛(ài)茶人應(yīng)該學(xué)一下這方面的知識(shí),而且浙江茶學(xué)系是國(guó)內(nèi)茶界最權(quán)威的機(jī)構(gòu),于是跑到杭州呆了10天。課排得很滿,上午下午晚上全都有課,非常充實(shí),比如課上講到洗茶是沒(méi)必要的,因?yàn)檗r(nóng)藥是脂溶性的,泡茶根本泡不出來(lái),農(nóng)藥和重金屬問(wèn)題都不是洗茶能解決的。浙大一個(gè)班是八十個(gè)人,像我這樣的興趣愛(ài)好者很少,基本上都是賣(mài)茶的,所以我后來(lái)買(mǎi)的茶好多都是找班上同學(xué)的路子,哈哈。

        喝茶喝久了,每種茶就像你的朋友,它的氣質(zhì)你都可以體會(huì)。比如烏龍茶似男人,綠茶似少女,白茶像一個(gè)不食人間煙火的仙子。我最喜歡喝的是青茶,就是烏龍茶,現(xiàn)在也開(kāi)始嘗試喝普洱。在茶界,這兩者比較對(duì)立,一般先喝烏龍的很難再喜歡普洱,喝普洱的也不大喜歡喝烏龍,這就像兩大陣營(yíng),一般喝烏龍的偏文人,不張揚(yáng),但很豐富、而喝普洱的那一派呢,比較質(zhì)樸,比較有力度,脾氣也很火爆。

        好茶喝到嘴里,就像是濃墨滴到清水里——墨水是墜落的,香味是撞進(jìn)來(lái)的,然后絲絲縷縷漫開(kāi),纏繞舌頭,暈滿整個(gè)口腔,整個(gè)心或者清水都染成茶的顏色。

        現(xiàn)在我的抑郁癥也好了,這和我的學(xué)茶有很大關(guān)系,這真是意外的收獲。我想這是因?yàn)橐钟舭Y是精神的渙散,而茶道恰恰是凝聚精神的一種修為,一切都要沉穩(wěn)和緩慢。泡茶喝茶是很忘我的,你的全部精力都投射到泡茶和喝茶上了,真正的泡茶師是非常累的,腦子里要考慮很多東西,你自然就把自己忘了,抑郁癥也無(wú)處附著了,所以整個(gè)人不別扭了。

        茶已經(jīng)成為我每天的必修課,像吃飯睡覺(jué)一樣。我未來(lái)想寫(xiě)一本書(shū),關(guān)于喝茶的感受,現(xiàn)在市面上的書(shū)都是各種資料知識(shí)的堆積,很沒(méi)有創(chuàng)意。有機(jī)會(huì)我還想去參觀參觀各地的茶山。

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