博主簡介：

馬來西亞紫藤文化企業(yè)集團茶藝學(xué)習(xí)中心主任、講師。

馬來西亞光明日報每周專欄《茶潮》作者。

中國海峽茶道雜志每月專欄作者。

著作《喝茶慢》。編著《約會中國茶》（合編）。

馬來西亞國民大學(xué)分校宿舍村華文學(xué)會茶道講師。

中國福建漳州科技學(xué)院（原漳州天福茶職業(yè)技術(shù)學(xué)院）客座講師。

說到英國茶文化，都說英人一天要喝八次茶，到底是哪些？

一般說到這類喝茶時間的規(guī)劃，很多資料即指：

床上茶（tea in bed）:早上醒來時喝一杯。

早餐茶（breakfast tea）:用早餐約8時喝第二杯。

早休茶（tea break）：約10:15時喝第三杯。

午餐茶（lunch tea ） :中午約12:00喝第四杯。

下午茶（afternoon tea）：約15:00時喝第五杯。

高茶（high tea）：約17:00時喝第六杯。

晚餐茶（dinner tea）：約19:00時喝第七杯。

夜宵茶（supper tea）：約21:00時喝第八杯。

這是由誰規(guī)劃出來的時間表？

無法考據(jù)，不知道何時開始有人這么說，一直找不到源頭，可能是商家為了販賣茶葉，也可能是一些文人書寫出來的，后來大家就有點人云亦云之嫌。大多英人確實對茶有強烈愛好，常常要喝茶，但說到一定要照著這種名堂這種時間去喝茶倒不一定。相反，英人有隨時隨地喝一杯茶的本領(lǐng)，未必要找一個什么“對”的時間。

他們隨時喝茶，為何這么說？

要說喝茶時間的規(guī)范，首先要從用餐時間說起，英人一般習(xí)慣一天吃四頓飯（稱作meal，不特別指“飯”）：大多數(shù)人頓頓皆有茶相伴，故此說到tea time，那么這四頓飯就可以說是至少喝了四次茶。

其他任何時間如找不到鑰匙、打破一塊玻璃、聽到一個好消息、經(jīng)過一場惱人的對話之后，都可以是tea time。這種情況可在許多英國電影中得到佐證。2006年時有部電影《女王》（The Queen），有段情節(jié)特別講述到英女王伊麗莎白二世與首相托尼·布萊爾，在處理威爾斯王妃戴安娜之死一事時在電話上發(fā)生意見，一旁的菲利普親王早把茶弄好，并對英女王說了句“喝了這杯茶再說，茶都冷了。”

另一例參見2011年的另一部電影《鐵娘子》（The Iron Lady），講述英國前首相撒切爾夫人的生平。有個情節(jié)是她與她的一班大臣、議員們議事時有爭執(zhí)，剛好走廊上有仆人推著預(yù)備好茶具的餐車過來。她兩手把車子接過去，望著那班臣子說：“Shall I be your tea mother?”意思是要親自為他們做一杯茶。這樣算算，一天里總該有八次茶了，喜歡茶的人或許還會多加一兩杯也說不定，不是那么熱衷的人大概喝一兩杯算數(shù)。

所謂的“喝八次茶”，都是以“英國下午茶”之形式來進行嗎？

并不。英人一般的“tea time”，多是指用餐時候有茶相伴，而正式的“英國下午茶”之茶會舉辦，如今已很少家庭做，做的話也應(yīng)該只限于周末一些大日子，一般可在酒店或旅行景點中的旅館找到。在生活中，即使下午那一頓干脆直接叫tea的“meal”，也沒有實施“英國下午茶”形式的。

怎樣算出來？

如果不了解英人用餐的習(xí)慣，看到英文就直接翻譯成中文，難免會造成“八次茶”的誤會。以下試舉例英人對于各種用餐時間的安排與叫法。一般的認(rèn)知，早上第一頓叫breakfast，中午一頓叫l(wèi)unch，下午一頓叫tea，晚上一頓叫dinner。但英人習(xí)慣這四頓里只其中一頓屬于正餐，正餐就是比較豐富而正式的一頓，無論是中午還是晚上那頓，只要是正餐，就叫做dinner。具體地說，如果中午那頓叫l(wèi)unch，晚上那頓就叫做dinner；如果中午那頓叫dinner，晚上那頓就叫做supper。如果一天里吃了breakfast、lunch、tea、dinner四頓，稍晚一點還要再吃就叫做supper。

英人的餐食相當(dāng)簡單，早餐通常是粟米片及牛奶、雞蛋或培根、烤面包及果醬這幾類，中餐通常有三明治、烤馬鈴薯、黃豆這些，午茶則通常有三文治、松餅和蛋糕，正餐時通常會有一塊肉（魚或牛）、沙拉、蘋果派以及餅干，無論哪一餐，總之都要有茶就對了。

在這四餐之間，他們喜歡吃零食如炸馬鈴薯片、巧克力、餅干等，顯然的，有點少吃多餐的風(fēng)氣，一杯茶當(dāng)然也少不了，要是我們將這些全部餐飲加起來，一天八次也是有的。

什么叫作tea？

Late evening（很遲的下午，約4時）的時候沖一杯茶，配三明治、松餅或蛋糕餅干吃吃，叫作tea，也即是tea time。一般成年人，要是他的dinner（正餐）在中午或晚上，這個午茶時間就叫tea。要是按照學(xué)生們的生活習(xí)慣，他們因早上和中午都是便餐，傍晚回家來已經(jīng)餓得很，便餐解決不了，要馬上吃正餐（即較豐富的一頓），但這個時候才是傍晚，還沒到晚上，那么這一頓也還是tea。

為什么叫一頓茶？

當(dāng)我們說英人喝茶，或說喝英國茶時，通常我們會說“一頓茶”，或說“吃下午茶”，這都代表英人喝茶時一般會配以餐食或茶點，很少光喝茶的。

什么叫afternoon tea?

Afternoon tea一般是指擁有完整器物和儀式，隆重地吃一頓茶（有正式茶點）的意思，始于16世紀(jì)時，由Anna Maria Stanhope (又稱Duchess of Bedford 1783～1857)率先使用的方法，后風(fēng)靡英國上流社會。當(dāng)時的貴族們睡得遲起得遲，他們的早飯、中飯都吃便餐，晚飯又安排在入夜（約7時）以后的各種節(jié)目、應(yīng)酬晚會里吃，故此late evening（很遲的下午，約4時）的那段時間需要茶點充饑，因而形成“下午茶”儀式。

此“下午茶”儀式在時代變更、經(jīng)濟、政治及文化氣候影響下，歷經(jīng)各種輝煌、沉寂的階段，后也不再只屬于達官貴人的專用品，一般庶民也可以這樣吃茶。直到現(xiàn)在，人們受到工作習(xí)慣及經(jīng)濟條件的限制，加上袋泡茶的風(fēng)行，實施儀式的“afternoon tea”才變成生活中簡單的“tea”。

English afternoon tea是什么？

Afternoon tea在離開自己的國家，用他地的語言比如中文來說時，就會變成“英國下午茶”（English afternoon tea）。由于“英國下午茶”這種茶會形式形象佳、收入好，吸引了世界各地的酒店都在附屬咖啡店內(nèi)，將“英國下午茶”打造成一個品牌產(chǎn)品。他們通常將“英國下午茶”設(shè)置成自助餐形式，在某個時間段讓客人以若干費用進場，就可獲得豐富的一頓下午茶（及茶點）。此類“英國下午茶”的時間不一，大多以方便店家營銷為主，比如有下午3時至5時的，也有中午12時至下午6時的，只是，這些變奏的“English afternoon tea”都已不再擁有原來“afternoon tea”的精神。