雪后的波爾多艷陽(yáng)高照，踩著厚厚的積雪，本人、名品世家總裁金煒、紫禁紅集團(tuán)總經(jīng)理陳環(huán)、蘇州華倫食用油有限公司總經(jīng)理張登才，來(lái)到了荔仙酒莊。荔仙莊園位于康特納克村南面，靠近瑪歌城鎮(zhèn)。荔仙酒莊建于18世紀(jì)，列級(jí)酒莊第四級(jí)，是梅多克地區(qū)唯一全年開(kāi)放參觀的大型莊園。

冬日里的荔仙酒莊顯得格外古樸、莊重。正如其他波爾多莊園一樣，荔仙莊園的起源也跟當(dāng)?shù)氐淖诮虤v史有關(guān)。它的歷史可追溯到中世紀(jì)，當(dāng)時(shí)矗立在這片土地上的是一間本篤會(huì)小修道院。本篤會(huì)的修道士們是第一批在這里栽培葡萄樹(shù)的人，那時(shí)的酒主要是供以用餐和宗教儀式。但數(shù)個(gè)世紀(jì)后，修道院開(kāi)始將其所釀的葡萄酒出售給當(dāng)?shù)鼐粕蹋@段時(shí)間頻密的貿(mào)易記載證明了荔仙莊園的明確存在，當(dāng)時(shí)已正式名為Chateau Prieure-Lichine。

荔仙酒莊是梅多克區(qū)最為零散的莊園之一，大約有40塊葡萄園四處分散在瑪歌村。由于荔仙酒莊是由很多小型的葡萄園組合而成，葡萄園的風(fēng)土復(fù)雜而多姿多彩，所處的地域盡得日光的照耀，使葡萄能在優(yōu)越的條件下生長(zhǎng)；微斜的地形使其土壤的排水系統(tǒng)優(yōu)良，葡萄樹(shù)的根部深入土層生長(zhǎng)，避免了霜凍和干旱時(shí)所受到的影響和傷害 。

荔仙酒莊面積70公頃，葡萄樹(shù)種植面積為69公頃。土壤以砂礫土居多，葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡為25―30年。種植葡萄比例為54%赤霞珠，40%美樂(lè)，5%小維多和1%品麗珠。荔仙酒莊總釀酒師Etienne charrier說(shuō)，葡萄全部以人工采收，挑揀與壓榨的，浸皮三至四個(gè)星期之后，放入控溫的水泥大桶中發(fā)酵。水泥桶溫度變化很少，低于室溫，升溫發(fā)酵緩慢而穩(wěn)定，透氣率好。從不同的桶釀出的葡萄酒來(lái)看，水泥桶有深度，橡木桶有強(qiáng)度，不銹鋼桶優(yōu)雅細(xì)膩。荔仙酒莊的正牌全部采用水泥桶發(fā)酵，副牌則是不銹鋼桶。

荔仙酒莊總釀酒師Etienne charrier還介紹，發(fā)酵后的葡萄酒會(huì)被裝入橡木桶，陳化16―18個(gè)月以上，每年更新55%橡木桶。每三個(gè)月潷析一次，最后再裝瓶。對(duì)于荔仙酒莊，傳奇年份是1991年和2009年，最好的年份是1988年，1982和1989年次之。在氣候復(fù)雜的年份，比如2008年，荔仙酒莊的葡萄酒依然表現(xiàn)很好，非常容易入口。

雖然離開(kāi)波爾多已經(jīng)有些時(shí)日，可是我仍對(duì)荔仙酒莊的葡萄酒難以忘懷。荔仙葡萄酒相對(duì)較高的美樂(lè)葡萄比例，賦予了酒體柔順與優(yōu)雅的特性，最好的年份中，它們擁有美妙芬芳的酒香，并在口感中展現(xiàn)出堅(jiān)實(shí)的結(jié)構(gòu)與深度優(yōu)良的果味。荔仙葡萄酒的副牌采用年輕些的葡萄樹(shù)所出產(chǎn)的葡萄來(lái)釀制的葡萄酒，或選擇未能作為正牌酒的葡萄酒作為荔仙酒莊的副牌葡萄酒。與正牌一樣有著出色的品質(zhì)，但在陳年潛力方面可能要較正牌遜色一些。

荔仙酒莊保存了16世紀(jì)的風(fēng)貌。地窖的餐廳令人印象深刻。里面的家具器皿古色古香，葡萄藤條制作的墻燈別具匠心，還有古代的釀酒機(jī)器做裝飾物，天花板上吊滿了銅制的炒鍋，都讓人感到濃濃的藝術(shù)氣息。