來到瑪歌村，首先要去的就是瑪歌酒莊了。在梅多克的四個(gè)頂級(jí)酒莊中，瑪歌酒莊獨(dú)處瑪歌村，與位于波亞克村的拉菲、木桐和拉圖酒莊遙遙相守。我們參觀瑪歌酒莊的那天，天氣格外晴好，在藍(lán)天下，林間大道盡頭宏偉的古堡顯得格外氣勢(shì)磅礴。

歷史悠久，聲名遠(yuǎn)播

據(jù)瑪歌工作人員介紹，早在12世紀(jì)時(shí)，“拉曼·瑪歌”這個(gè)名字就已經(jīng)出現(xiàn)了，只是那時(shí)園中還沒有葡萄。雖然拉曼·瑪歌的歷屆莊主在當(dāng)時(shí)也都是貴族以及重要人物，但是直到Lestonnac家族接管之后，莊園才開始蓬勃發(fā)展并有了如今的輝煌。

作為與拉菲、拉圖、奧比昂齊名的頂級(jí)名莊，瑪歌早已名聲在外。1705年，倫敦公報(bào)第一次公布了波爾多葡萄酒的銷售量，瑪歌230桶的銷售成績(jī)令人矚目。1771年份的瑪歌葡萄酒第一次出現(xiàn)在佳士得拍賣行的目錄中。英國(guó)首相羅伯特·沃爾普每3個(gè)月購(gòu)買4桶瑪歌紅葡萄酒，但他每次都不付錢。在1787年，對(duì)法國(guó)葡萄酒癡迷有加的美國(guó)前總統(tǒng)托馬斯·杰弗遜就曾將瑪歌酒莊評(píng)為波爾多名莊之首。他訂購(gòu)了1784年的瑪歌紅葡萄酒，他認(rèn)為沒有比這瓶更好的酒了。

橡木桶是“秘密武器”

參觀完整個(gè)瑪歌酒莊，我們對(duì)她使用的橡木桶感觸頗深。瑪歌酒莊是“五大”中比較恪守傳統(tǒng)的酒莊，仍然保持手工操作。雖然瑪歌酒莊的發(fā)酵桶既有橡木的，也有不銹鋼的，可酒莊的講解員告訴我們，經(jīng)過長(zhǎng)期驗(yàn)證，橡木發(fā)酵桶有特別的優(yōu)勢(shì)，因此90%品質(zhì)好的葡萄都是用橡木發(fā)酵桶。經(jīng)過發(fā)酵的葡萄酒，需要全部放入全新的小橡木桶進(jìn)行培養(yǎng)，一般紅葡萄酒培養(yǎng)21―24個(gè)月。白葡萄酒在橡木桶中陳年6―8個(gè)月。其間每三個(gè)月倒一次桶?，敻栊孪鹉就懊磕晷枰?200個(gè)，其中400個(gè)自己做，800個(gè)對(duì)外采購(gòu)。

瑪歌酒莊的原則是送到酒莊的葡萄都應(yīng)該是品質(zhì)很好的。葡萄進(jìn)入酒莊后，馬上去梗破碎，送入發(fā)酵桶。最讓我們稱奇的是，瑪歌的正牌和副牌葡萄酒在葡萄的采摘和壓榨過程中并無區(qū)分，只有在釀造后期經(jīng)過專業(yè)人士的品鑒才會(huì)區(qū)分出來。確定正牌后的葡萄酒從橡木桶抽出來在大罐里調(diào)整后再重新裝桶，正牌全部使用新橡木桶，副牌紅亭則一半使用新桶，一半使用舊橡木桶。據(jù)了解，副牌紅亭6月裝瓶，正牌瑪歌8月裝瓶。

永遠(yuǎn)值得期待

我們?nèi)ガ敻杈魄f那天，正好趕上瑪歌區(qū)分正副牌品鑒會(huì)剛剛結(jié)束。專家們剛剛離去，桌子上的酒杯還未來得及收拾。酒莊的講解員說，2011年，對(duì)于瑪歌酒莊并不是特別好的年份，惡劣的天氣讓酒莊對(duì)葡萄園的投入很大，特別是去年5月的冰雹，使得酒莊收成有所下降。不過，我們相信，即使惡劣天氣導(dǎo)致葡萄熟透程度參差不齊，現(xiàn)代的釀酒技能亦能匡亂反正。精確的篩選過程、收成管理及技術(shù)支援使酒莊能于差勁的年份也釀出量少但保持優(yōu)秀素質(zhì)的作品。

瑪歌(Margaux)在法語(yǔ)中有女性的韻律的意思，而瑪歌酒莊的葡萄酒恰以優(yōu)雅、細(xì)膩、溫柔著稱。我們品嘗完瑪歌的葡萄酒后，感覺瑪歌莊園不僅具備瑪歌村紅酒優(yōu)雅、柔順的特點(diǎn)，而且最難得的是瑪歌莊園的酒經(jīng)常將優(yōu)雅與強(qiáng)勁、細(xì)致與濃厚這些看似對(duì)立的特點(diǎn)，以非常巧妙的姿態(tài)結(jié)合在一起，而且非常的耐久藏。多層次的芳香，帶有成熟黑加侖、辛辣的香草味和紫羅蘭香氣。