春季是由冬寒向夏熱過渡時期，氣候變化多端，時有風寒溫濕交替侵襲人體。這一季節(jié)以肝氣為令，冬天蓄積體內的陽氣隨著舂暖轉為向上外發(fā)，若藏陽氣過多會化成熱邪外攻，如果遇到陽氣驟升，內外兩陽碰撞，易引動內熱而生肝火，繼而誘發(fā)多種疾病，此時需調養(yǎng)肝氣。食物有酸、苦、甘、辛、成五種味道，對人體的作用各有不同。五味調和，有利于健康，五味過偏，會引起疾病。

肝火旺要飲食清淡。春季肝火過旺容易肝胃不和，所以春天人容易上火，出現(xiàn)舌紅苔黃、口苦咽干、口唇生瘡，牙齦腫痛等，因此飲食宜清淡，忌油(油炸食品)膩、生冷及刺激性食物?？蛇m當配吃些清解里熱、滋養(yǎng)肝臟、補脾潤肺的食物，如枇杷、梨、薏苡仁、薺菜、菠菜、芹菜、菊花苗，萵筍、茄子、荸薺、黃瓜，香蕉、生梨等。比如菊皇茶，里面有菊花、枸杞子、蓮子心、胖大海、陳皮、甘草組成，根據中醫(yī)理論，菊花、枸杞子可以滋補肝腎、養(yǎng)肝明目，用于兩目干澀、頭昏眼花：菊花又可以疏風清熱，胖大海、甘草又可以清宣肺氣、清腸通便，用于肺氣閉郁、痰熱咳嗽、聲音嘶啞、熱結便秘等，陳皮為睥肺二經的氣分藥，可以理氣調中、燥濕化痰，蓮子心又可以清心安神，所以春天常飲菊皇茶可以達到滋養(yǎng)肝臟、補脾潤肺、清解里熱的作用。

大蒜有解毒去瘀之功，每天吃幾瓣大蒜，對預防春天呼吸道和消化道傳染病有良好作用，并能清潔血液，有益于心血管健康。中醫(yī)認為，春為肝氣當令，若食酸過多，易使肝氣偏亢，克伐脾土，影響脾的運化轉輸功能。所以，唐代醫(yī)家孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣。”大棗、山藥最宜于春季食用，李時珍稱贊大棗“氣味甘平，安中，養(yǎng)脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣、少津液、身中不足，大驚四肢重，和百藥，久服輕身延年?！鄙剿幬陡市云?，具有健脾養(yǎng)肝、滋肺益氣、補腎固精等功效，可用棗、山藥與大米、小米、豇豆煮粥食用，以健脾養(yǎng)肝益胃，滋陰潤煤。春天要多吃蔬菜和野菜，如黃豆芽、綠豆芽、香萊、春筍、萵筍、菠菜、香椿、薺菜、芹菜、油菜、蒲公英、柳芽等，既能補充多種維生素、無機鹽及微量元素，又可清熱潤煤，有利于體內積熱的散發(fā)。忌吃油膩、生冷、黏硬食物，以免傷及肝脾。

春天里病菌蟲害孳生，又是蔬菜淡季，容易使人體缺乏維生素，導致體內積熱，病發(fā)春日常見的鼻出血、牙齦出血、痰中帶血及皮膚出血等，以及頭痛暈眩、目赤眼疾等各種疾患，所以這一時令，少吃酸味多吃甘淡性溫微辛食物，以養(yǎng)肝健脾和胃，抗御外邪對人體侵襲。應增加黃綠色蔬菜與時令水果的攝取，補充維生素和無機鹽的不足。谷豆類的黑米、豆豉、大豆及其制品；禽魚類的鴿子、鵪鶉、鯽魚、泥鰍；蔬菜類的芥菜、菠菜、油菜、胡蘿卜、春筍；果品類的粟子、紅棗、枸杞、菠蘿甘蔗、橄欖等。將這些食品加以科學搭配食用，就能從中攝取豐富的營養(yǎng)，尤其是蔬果中的多種維生素可充分滿足肝臟的需求。但值得注意的是，忌大辛(如辣椒)、大熱(如羊肉)及海腥類(如海蝦)的食物，不吃過膩(如肥肉)、過酸(如烏梅)及煎炸食品等，以免“火”上澆油。肝陽過盛體弱者，在春季容易引發(fā)“肝火”，患上熱感冒、熱咳嗽、熱哮喘，要防患于未然，就得盡量避開突熱暴暖熱風侵襲。若已感染成疾，熱感初起，應戒煙禁酒，以杜絕生痰之源。