在上海的一些餐館，一種名為“生煸草頭”的菜肴非常流行。炒秧草柔軟鮮嫩，清口解膩。秧草冷吃也別有風味，其汁有清心沁脾之感，是真正意義上的無公害綠色食品。

秧草是我國古老的蔬菜之一，1～2年生草本植物，又名金花菜、南苜蓿、草頭等。這種菜性喜冷涼，耐寒性強，對土壤適應性較強。7月至9月可分期播種，8月至翌年春季3月陸續(xù)采收。

江蘇省揚中市開發(fā)區(qū)新星村有片秧草大棚。種植戶施桂芳說：“秧草主要批發(fā)到南京、常州、鎮(zhèn)江、揚州等地蔬菜市場。”施桂芳家種了3畝多地的秧草，畝．均效益約4500元，遠高于種水稻、麥子等常規(guī)農作物。秧草一年可收割多茬，除鮮食之外，頭茬和八九茬專門用來加工咸秧草。

在揚中市，秧草已用于深加工，走上了產(chǎn)、加、銷一條龍的產(chǎn)業(yè)化路子。全市有9家秧草規(guī)模加工企業(yè)，年產(chǎn)值近2000萬元。一些秧草加工企業(yè)還準備研發(fā)多種秧草食品，如加工制作秧草包子、秧草湯圓、秧草汁、殺青速凍保鮮秧草等。

2010年，揚中市投入1230萬元．在原有9個秧草專業(yè)合作社的基礎上成立了秧草專業(yè)合作聯(lián)社，為入社農戶提供技術指導、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品銷售、市場信息等方面的指導和協(xié)調。

揚中市農委農業(yè)產(chǎn)業(yè)化指導科科長劉良華表示，到“十二五”期末，揚中市的秧草面積將發(fā)展到1萬畝，其中大棚設施栽培面積達到3000—5000畝，種植規(guī)模和水平將位居全國前列。同時．做強地方秧草產(chǎn)品品牌，申請農產(chǎn)品地理標志，開發(fā)出更多新的秧草食品，使小秧草走向國內外市場。