如今，市面上的海參店很多，出售的干海參差別也很大。有些海參顏色很黑，有些顏色較淡，有些則是裹了厚厚的一層鹽。對(duì)于裹著厚鹽的海參，業(yè)內(nèi)人士透露，這在業(yè)內(nèi)已不是什么秘密，其目的就是為了賺取更多的利潤(rùn)。

據(jù)了解，海參本身的確帶有鹽分，但活海參身上的鹽分非常少，而且即使是經(jīng)過(guò)加工的海參，也并不一定帶有很多鹽分?？扇缃裼行┥特湆?duì)海參用鹽用得厲害，1公斤海參里用了0.5公斤鹽，充當(dāng)分量。這種鹽腌的干海參里不但鹽分多，其他的雜質(zhì)也容易在一遍又一遍的腌制過(guò)程中混入。如石灰、木炭等，這些東西混入鹽腌干海參里既不容易看出來(lái)，又能明顯為干海參增重。還有些不法商家會(huì)加墨水，因?yàn)楹玫暮⒁话愣际呛趨ⅲ煤谀旧缶湍茏尣畹暮⒁矒碛泻煤⒌耐庥^，以此蒙騙消費(fèi)者。

更讓人擔(dān)心的是，這種鹽腌干海參，消費(fèi)者只能看出其表面的鹽分較多，卻無(wú)法辨別出海參里是否有石灰、木炭等雜質(zhì)，更不用說(shuō)去分辨是人工養(yǎng)殖海參還是野生海參了。只有買(mǎi)回去用水泡時(shí)才能看出來(lái)，用水泡后這種劣質(zhì)干海參有的會(huì)掉色，有的會(huì)有雜質(zhì)析出，有的發(fā)泡出來(lái)體積和買(mǎi)回來(lái)時(shí)差不多。實(shí)際上由于干海參是由大量活參干制而成，因此發(fā)泡后的體積肯定要比買(mǎi)回來(lái)時(shí)大好幾倍才對(duì)。

因此，建議消費(fèi)者在選購(gòu)干海參時(shí)應(yīng)盡量選擇鹽分較少的干海參。也就是說(shuō)，鹽分較少，干海參中的各種雜質(zhì)成分也越少，海參也越天然營(yíng)養(yǎng)，發(fā)泡時(shí)附水性也明顯好很多。