香港：燒臘

燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的“老字號”。

澳門：葡國生蠔

澳門漸漸褪掉葡萄牙的影子，經(jīng)典的萬國建筑與葡國菜仍然留了下來。葡國菜口味清淡，量少精致。把土豆泥放到原味生蠔上，兩者的味道相互滲入，有意想不到的效果。

臺北：鴛鴦火鍋

臺北的鴛鴦火鍋跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級的。有別于其他火鍋的是，原料里不可缺少鴨血，還有豆腐、牛肚、雞肉等。

大連：咸魚餅子

魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜、蔥、鹽腌制，腌好了用油煎得焦黃。餅子是包谷面摻了豆面、白面制成的。把鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，熟了就能吃了。

西安：涼拌驢肉

驢肉具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功能，有“天上龍肉，地上驢肉”的民諺。陜西關(guān)中盛產(chǎn)馳名全國的“關(guān)中驢”。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時驢肉只有生熟兩種吃法，現(xiàn)在又多了驢肉湯鍋和肉炒菜，加入了川菜和藥膳做法，肉美、味鮮。