也許有人認(rèn)為，飲酒是一件非常簡(jiǎn)單的事情，其實(shí)不然。飲酒實(shí)際上是一種境界頗高的藝術(shù)享受，有許多學(xué)問(wèn)。特別是在古代，人們不僅注重酒的質(zhì)量和強(qiáng)調(diào)節(jié)制飲酒，而且還十分講究飲酒的環(huán)境和方式。

環(huán)境要好 古人認(rèn)為，酒不能亂飲，只有在身體和情緒正常的情況下才能飽飲用。古人為使飲酒時(shí)的情緒達(dá)到最佳狀態(tài)，也摸索出了至今看來(lái)仍可仿效的辦法。最重要是選擇合適的場(chǎng)合，無(wú)論在花前月下、泛舟中流的露天場(chǎng)合，還是在宅舍酒樓，只要使人感到幽雅、舒暢，便是飲酒的最佳場(chǎng)合。

溫酒而喝 古人飲酒多溫?zé)崃撕?。商周時(shí)期的溫酒器皿等，便是有力的證明。酒為什么要溫了喝呢？因?yàn)榫浦谐掖纪?，還含有甲醇、雜醇油、乙酪、鉛等有害物質(zhì)。甲醇對(duì)視力有害，10毫升甲醇就會(huì)導(dǎo)致眼睛失明，攝入量過(guò)多會(huì)危及生命。但甲醇的沸點(diǎn)是64.7攝氏度，比乙醇的沸點(diǎn)78.3攝氏度低，用沸水或酒精火加熱，它就會(huì)變成氣體蒸發(fā)掉。乙醇是酒的辛辣氣味的主要構(gòu)成因素，過(guò)量吸入會(huì)出現(xiàn)頭暈等醉酒現(xiàn)象，而它的沸點(diǎn)只有21攝氏度，用稍熱一點(diǎn)的水即可使之揮發(fā)。同時(shí)，在酒加熱的過(guò)程中，酒精也會(huì)隨之揮發(fā)一些，這樣，酒中的有害成分也就減少了許多，對(duì)人體的損害也就少些。當(dāng)然，酒的溫度也不能加得太高，酒過(guò)熱了飲用，乙醇揮發(fā)太多，再好的酒也沒(méi)味了。

飲必小咽明龍遵敘在《飲食紳言》中說(shuō)，喝酒不宜太多太急，否則會(huì)損傷腸胃和肺。

勿混飲 各種不同的酒中除都含有乙醇外，還含有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混雜。多種酒混雜飲用會(huì)產(chǎn)生一些新的有害成分，會(huì)使人感覺(jué)胃不舒服、頭痛等。

空腹勿飲 有句古語(yǔ)叫“空腹盛怒，切勿飲酒”，認(rèn)為飲酒必佐佳肴。唐孫思邈《千金食治》中也提醒人們忌空腹飲酒。因?yàn)榫七M(jìn)入人體后，乙醇是靠肝臟分解的。肝臟在分解過(guò)程中又需要各種維生素來(lái)維持輔助，如果此時(shí)胃腸中空無(wú)食物，乙醇最易被迅速吸收，造成機(jī)理失調(diào)、肝臟受損。

勿強(qiáng)飲 飲酒時(shí)不能強(qiáng)逼硬勸別人，自己也不能賭氣爭(zhēng)勝，不能喝硬要往肚里灌。張潮在《酒社芻吉》小引中說(shuō)：“飲酒之人，有三種，其善飲者不待勸，其絕飲者不能勸。唯有一種能飲而故不飲者宜用勸，然能飲而故不飲，彼先已自欺矣，吾辦何為勸之哉。故不問(wèn)作主作客，唯當(dāng)率喜稱量而飲，人我皆不須勸。”

酒后少飲茶 不少人認(rèn)為酒后立即喝濃茶可以解酒，其實(shí)不然。李時(shí)珍說(shuō)：“酒后飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴攣痛之疾?！?/p>