【摘 要】繼“蒜你狠”、“姜你軍”、“豆你玩”之后，一輪新的蔬菜價(jià)格普漲高潮再次向我們襲來(lái)。如今，一向以親民價(jià)格示人的“大白菜”也毅然擺脫了“平價(jià)蔬菜”的頭銜，被冠以“貴族蔬菜”的高帽；與此同時(shí)，因?yàn)槲骷t柿價(jià)格的一路飆升，眾多快餐店也紛紛停售“番茄炒蛋”。蔬菜價(jià)格普漲問(wèn)題，雖已不是新鮮出爐，卻也值得我們深思。

【關(guān)鍵詞】蔬菜價(jià)格普漲；原因；應(yīng)對(duì)策路

一、我國(guó)蔬菜價(jià)格普漲的總體現(xiàn)狀

自2010年的9月份以來(lái)，全國(guó)大面積的蔬菜價(jià)格持續(xù)上漲，不少城市已吃不到每斤3元以下的蔬菜了。各城市的市民都遭受很大的生活壓力，蔬菜價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)居民食品消費(fèi)價(jià)格水平，九月份全國(guó)百家大型零售企業(yè)蔬菜類零售額增幅在各類食品中排名第一，同比增速達(dá)47.7％。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局在全國(guó)50個(gè)城市進(jìn)行的調(diào)查結(jié)果顯示，大白菜價(jià)格比3月份月同期上漲約40％，河南大蒜價(jià)格兩年漲100倍，部分大蒜市場(chǎng)價(jià)每公斤達(dá)到19元。其實(shí)，每年冬天都是如此，一到冬天，許多菜的價(jià)格都會(huì)翻番，有的還不止，比如大白菜，一般冬天要漲價(jià)超過(guò)一倍，但是今年的蔬菜價(jià)格上漲得讓人很難接受，不但漲幅大，而且持續(xù)居高不下。越來(lái)越高的生活支出，不禁使得城市的工薪階層緊張起來(lái)，他們一般是靠固定工資來(lái)維持生活的，現(xiàn)在生活基本支出加大，而工資又不會(huì)同步及時(shí)上漲，他們的焦慮和不安可想而知。

北京農(nóng)業(yè)局信息中心稱，前幾年蔬菜價(jià)格增幅緩慢，目前借助通脹大環(huán)境普漲，從“豆你玩”、“蒜你狠”到“姜你軍”，再到最近的“糖高宗”、“蘋(píng)什么”……今年以來(lái)，北京市農(nóng)業(yè)局信息中心稱，11月份的價(jià)格與去年同期相比，高出50％以上。目前普漲是在通脹環(huán)境上的報(bào)復(fù)性上漲，很難回落，望著超市里越來(lái)越高的菜價(jià)，這無(wú)疑對(duì)人們的自信心是一個(gè)重創(chuàng)。即使一部分經(jīng)濟(jì)學(xué)人還在堅(jiān)持說(shuō)我們國(guó)家并沒(méi)有達(dá)到通貨膨脹程度，但是一些專業(yè)人士卻指出根據(jù)國(guó)際通貨膨脹的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)算，我國(guó)早就發(fā)生了通貨膨脹。無(wú)論是不是通貨膨脹，也無(wú)論發(fā)表這些評(píng)論的人帶著什么樣的目的，我想，最重要的是我們的市民的呼聲是越來(lái)越高了，不滿情緒也是日益加深，這是值得大家探討并解決的問(wèn)題所在。當(dāng)然要解決問(wèn)題，關(guān)鍵是找到發(fā)生問(wèn)題的原因，下面我們就2010年以來(lái)我國(guó)蔬菜普漲的原因作如下淺析。

二、蔬菜價(jià)格普漲的原因

1．國(guó)際蔬菜價(jià)格的驅(qū)動(dòng)。2001年加入WTO后，我國(guó)所有的商品都在逐步國(guó)際化，包括糧食和蔬菜。而國(guó)際整體商品價(jià)格都比我們國(guó)家的高，在國(guó)際貿(mào)易自由往來(lái)的形勢(shì)下，國(guó)內(nèi)商品的價(jià)格必然會(huì)上漲，直到能夠和國(guó)際商品價(jià)格持平。其實(shí)，十年來(lái)，看看我們身邊的物品，價(jià)格鮮有下降的，只有電子產(chǎn)品，家電，汽車之類的除外。一切作為原材料的商品無(wú)一不在上漲，無(wú)論漲幅是大還是小，但總體來(lái)說(shuō)都在漲，比較明顯受到大家關(guān)注的，先是石油的上漲，然后聽(tīng)到較好的消息是糧食的上漲，接著就是肉類的上漲，近幾年來(lái)，肉類稍作了穩(wěn)定，就迎來(lái)了蔬菜的大幅度漲價(jià)。我們可以看一下國(guó)外的蔬菜價(jià)格，就不難理解我國(guó)蔬菜上漲的原因了，歐洲黃瓜12元/公斤，溫室黃瓜10元/公斤，小黃瓜8元/公斤，櫻桃番茄20元/公斤。另?yè)?jù)調(diào)查，2009年9月16日新西蘭惠靈頓市超市部分蔬菜的價(jià)格：南歐蒜0.72美元/根，菠菜1.34美元/束，胡蘿卜1.22美元/1.5公斤，蘆筍7.72美元/公斤，長(zhǎng)黃瓜1.36美元/條，短黃瓜1.07美元/條，青椒4.52美元/公斤，西葫蘆仔3.4美元/公斤。從以上幾個(gè)典型的蔬菜價(jià)格中，不難看出，發(fā)達(dá)國(guó)家的市場(chǎng)價(jià)比我國(guó)都要高出2～3倍。所以，只要品種對(duì)路、品質(zhì)過(guò)關(guān)，可以出口，我國(guó)的蔬菜就會(huì)銷售到國(guó)外去，畢竟出口能獲得更高的利益?，F(xiàn)在我國(guó)的蔬菜主要出口到韓國(guó)、日本、新加坡等國(guó)家。這樣我國(guó)內(nèi)地有限的蔬菜供應(yīng)就會(huì)顯得緊張，價(jià)格上漲是必然的趨勢(shì)，這也是我國(guó)蔬菜進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)到成熟所必然經(jīng)歷的階段。

2．蔬菜的種植成本增加。近年來(lái)，我們國(guó)家的生活水平提高了，大家都在提倡健康、綠色、有機(jī)的種植理念，為了能夠不受季節(jié)的限制，只有利用溫室和大棚來(lái)種植蔬菜，而農(nóng)業(yè)設(shè)施投入是相當(dāng)大的。一畝的大棚就需要十萬(wàn)左右，蔬菜不漲價(jià)根本不可能。而且現(xiàn)如今，化肥、農(nóng)藥、農(nóng)膜、柴油等這些物資都在排著隊(duì)漲價(jià)時(shí)，作為與這些物資息息相關(guān)的蔬菜，自然不能獨(dú)善其身。下面是一位劉記者給算的一筆賬：“現(xiàn)在種菜的成本比以前要高多了，肥料這兩年漲價(jià)了很多，現(xiàn)在買芭田牌的復(fù)合肥都要180元一袋，這個(gè)價(jià)錢算是很低的了，開(kāi)春的時(shí)候更貴，230元到250元一袋，50公斤重。除了復(fù)合肥，還要施一些農(nóng)機(jī)肥，也要十幾元錢一袋。農(nóng)藥也漲價(jià)了，小小的一瓶10毫升的農(nóng)藥也要賣5元。平均一年要買一噸的肥料，這樣算下來(lái)，單在肥料的花費(fèi)上就要2000元左右?！爆F(xiàn)在，北京的蔬菜有75%左右的蔬菜是從外地運(yùn)來(lái)的，在五里亭批發(fā)市場(chǎng)從事蔬菜批發(fā)的李先生表示，其檔口的菜大部分都是從云南運(yùn)過(guò)來(lái)的，每天都運(yùn)兩車的菜，以保證零售商的貨源，在運(yùn)輸成本上，運(yùn)費(fèi)比往年高出80元/天，現(xiàn)在工人的勞務(wù)費(fèi)也提高了，在人工費(fèi)方面，每天要比去年多付出200～300元。各種各樣的調(diào)查顯示，當(dāng)前各種商品普遍漲價(jià)，蔬菜同樣應(yīng)該漲價(jià)，否則就難以維系。

3．流通環(huán)節(jié)多造成蔬菜價(jià)格高。目前超市里農(nóng)產(chǎn)品的一般流程是從農(nóng)民到批發(fā)商，再到供應(yīng)商，最后是超市物流采購(gòu)，通常需經(jīng)過(guò)4個(gè)以上的環(huán)節(jié)，成本至少上升了15%～20%，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈的兩端農(nóng)民和消費(fèi)者都遭受到不同程度的損失。這樣一來(lái)，由于近年來(lái)物價(jià)普遍上漲，那么流通環(huán)節(jié)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)的成本都在增加，就拿超市的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)來(lái)說(shuō)，一般大型超市的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)都在14萬(wàn)元左右，近兩年逐年上升，加上海報(bào)費(fèi)、條碼費(fèi)、等其他管理性收費(fèi)，每年的費(fèi)用超過(guò)20萬(wàn)元。此外，超市還有另外一筆費(fèi)用，就是在超市促銷的時(shí)候一般超市和廠商都要讓出百分之三十的利潤(rùn)。超市的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)再加上銷售返點(diǎn)，還沒(méi)上柜臺(tái)，蔬菜就無(wú)形中背上了沉重的成本負(fù)擔(dān)。一些超市仍舊表示，比起其他的食品，它們?cè)谑卟松系睦麧?rùn)并不高，很多超市設(shè)立蔬菜柜臺(tái)主要是為了吸引客流。賣菜雖然是個(gè)經(jīng)營(yíng)性行業(yè)，但社區(qū)菜場(chǎng)一頭連著千家萬(wàn)戶老百姓，一頭連著成千上萬(wàn)的菜販，直接關(guān)系著無(wú)數(shù)人的基本生活。因此，由于流通環(huán)節(jié)多而造成蔬菜價(jià)格上漲也是必然的。

4．菜地萎縮菜農(nóng)減少。城市化的建設(shè)，大大排擠了郊區(qū)的菜田，房地產(chǎn)熱侵占耕地，使大城市農(nóng)產(chǎn)品自給能力嚴(yán)重弱化。根據(jù)南寧市農(nóng)業(yè)局的一份數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2009年全市蔬菜播種面積237萬(wàn)畝，總產(chǎn)量328萬(wàn)噸，分別比2005年增加21.11萬(wàn)畝、29.5萬(wàn)噸。從數(shù)據(jù)上看菜地面積和蔬菜產(chǎn)量在增加，但該局的蔬菜科一位工作人員卻透漏說(shuō)：“城市不斷擴(kuò)張，近郊常年菜地流失嚴(yán)重，新菜地的開(kāi)發(fā)遠(yuǎn)跟不上城市擴(kuò)張的速度?！辈说厣祥_(kāi)發(fā)樓盤(pán)、企業(yè)建廠、公路建設(shè)……在城市化進(jìn)程中，種菜被“種”廠、“種”樓所替代。根據(jù)有關(guān)人士的介紹，許多以前的菜地都變成了現(xiàn)在寬闊的馬路。

菜地在萎縮，種菜人的狀況也不樂(lè)觀，就全國(guó)來(lái)看，現(xiàn)在能種菜的人大部分是老人，婦女，而一些青壯年的男人大多會(huì)去城市打工掙錢，現(xiàn)在菜農(nóng)的質(zhì)量和數(shù)量在明顯的下降。大家都認(rèn)為菜價(jià)時(shí)漲時(shí)跌，風(fēng)險(xiǎn)大，沒(méi)保障，種菜要起早貪黑，風(fēng)吹日曬，很辛苦，現(xiàn)在的年輕人都難以承受，現(xiàn)在活躍在田里的，都是40歲以上的中老年人，甚至是老婦人比較多。在城市的近郊，有的農(nóng)村旁邊就可能有幾十家企業(yè)敞開(kāi)大門(mén)招聘年輕的工人，在家門(mén)口就可以上班，每月可領(lǐng)取幾千元的工資，這樣的吸引力自然把村里的年輕人全都“帶”走了，留到田間地頭的也只能是那些老人、婦人了。中老年人種菜帶來(lái)的弊端是顯而易見(jiàn)的，種菜是個(gè)勞動(dòng)強(qiáng)度很大的活兒，很多老年人在體力上吃不消，接受農(nóng)業(yè)新技術(shù)的能力有限，市場(chǎng)信息不靈，使得他們?cè)谑卟朔N植的品質(zhì)和產(chǎn)量等各方面會(huì)大打折扣，這不能不說(shuō)是蔬菜供應(yīng)緊張的一個(gè)原因。

5．自然災(zāi)害導(dǎo)致蔬菜價(jià)格上漲。大白菜、土豆和蘿卜等原來(lái)是北京冬季的當(dāng)家菜，今年一上市，價(jià)格就暴漲。10月29日，新發(fā)地市場(chǎng)的大白菜的平均價(jià)是0.48元/斤，而去年是0.16元/斤，上漲200%；土豆的平均價(jià)是0.9元/斤，去年是0.63元/斤，上漲42.86%；白蘿卜的價(jià)格是0.6元/斤，去年是0.2元/斤，上漲200%。

北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通認(rèn)為，白菜、蘿卜價(jià)格大幅上漲的主要原因是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“大小年”現(xiàn)象所致，去年價(jià)格過(guò)低導(dǎo)致今年的種植面積減少，價(jià)格有恢復(fù)性上漲。白菜、蘿卜的價(jià)格上漲也與天氣的影響有關(guān)，9月中旬降溫，張家口的大白菜、白蘿卜受凍提前退市，供應(yīng)一度出現(xiàn)斷茬。目前上市的大白菜以河北中部的唐山玉田為主，河北南部的大白菜受前期低溫影響，包心狀況不好。土豆價(jià)格今年一直較高，劉通說(shuō)，去年秋季，北方土豆主產(chǎn)區(qū)受大旱影響減產(chǎn)；今年春天受西南大旱的影響，云南、廣西的土豆減產(chǎn)，全年的供應(yīng)都比較趨緊。目前上市的土豆以河北張家口的土豆為主，張家口夏季受幾次強(qiáng)降水的影響，一些地塊被水淹，一些地塊的（土豆）秧子被水沖，產(chǎn)量下降。內(nèi)蒙古、甘肅的土豆今年的產(chǎn)量也不理想。

三、對(duì)我國(guó)蔬菜價(jià)格普漲應(yīng)采取的應(yīng)對(duì)策略

1．建立農(nóng)超對(duì)接。至于解決方案，農(nóng)超對(duì)接是一個(gè)途徑，這一模式的重要性不在于拉低了蔬菜銷售價(jià)格，因?yàn)槠湔伎傮w蔬菜采購(gòu)比例很小，并不能影響菜價(jià)上漲的大趨勢(shì)。蔬菜這類生鮮農(nóng)產(chǎn)品，訂購(gòu)、種植和交貨周期長(zhǎng)，極易產(chǎn)生需求扭曲現(xiàn)象。而農(nóng)超對(duì)接的主要貢獻(xiàn)在于縮短了供應(yīng)鏈的長(zhǎng)度，使需求信息更加快速準(zhǔn)確的傳導(dǎo)，減少了供應(yīng)鏈上的需求波動(dòng)和價(jià)格波動(dòng)，進(jìn)而減少了“牛鞭效應(yīng)”。過(guò)多的流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)仍是蔬菜價(jià)格居高不下的重要原因，中間商扮演著給菜價(jià)“加碼”的重要角色。在這一點(diǎn)上，國(guó)外有所不同，他們的蔬菜從田間地頭可以直接進(jìn)入超市，節(jié)省了很多成本。我國(guó)現(xiàn)在的一些超市已經(jīng)在向這方面發(fā)展，在這些超市的蔬菜價(jià)格一般會(huì)比別的蔬菜價(jià)格低一些，也很受市民們的歡迎。

2．發(fā)揮政府宏觀調(diào)控手段，強(qiáng)化運(yùn)用市場(chǎng)化非調(diào)控手段調(diào)節(jié)市場(chǎng)。在現(xiàn)在的蔬菜價(jià)格上漲的情況下，除了提出的加強(qiáng)計(jì)劃生產(chǎn)、宏觀調(diào)控、給與補(bǔ)貼、擴(kuò)大生產(chǎn)等建議，還要傾向于通過(guò)市場(chǎng)的方式進(jìn)行調(diào)節(jié)，逐步強(qiáng)化運(yùn)用市場(chǎng)化非行政調(diào)控手段調(diào)節(jié)市場(chǎng)供需進(jìn)而達(dá)到穩(wěn)定價(jià)格的目的，堅(jiān)持以市場(chǎng)調(diào)節(jié)為主，政府宏觀調(diào)控為輔的手段來(lái)控制蔬菜價(jià)格的大幅度上漲?？偟膩?lái)看，短期來(lái)說(shuō)，政府可以通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)控和分析，在預(yù)測(cè)市場(chǎng)供大于求價(jià)格下跌時(shí)，收購(gòu)可儲(chǔ)藏的蔬菜，待價(jià)格大幅上升時(shí)再將儲(chǔ)藏的蔬菜投入市場(chǎng)，穩(wěn)定價(jià)格。長(zhǎng)期來(lái)看，應(yīng)盡快大力發(fā)展“農(nóng)超對(duì)接”等新型流通模式，減少生鮮供應(yīng)鏈的流通環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮市場(chǎng)調(diào)節(jié)的作用，這才是減少蔬菜價(jià)格波動(dòng)的根本措施。

參 考 文 獻(xiàn)

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