“媽媽書(shū)”出版時(shí)，蔡穎卿46歲，大女兒在美國(guó)念大學(xué)，小女兒在讀高中。到了這個(gè)年齡，她才愿意也能夠讓教養(yǎng)從自家走向社會(huì)，此前她只是很專(zhuān)心、認(rèn)真地在照顧自己的生活和孩子。她說(shuō)：“我的工作與教育并無(wú)任何關(guān)系，如果是十年，或是二十年前，即使深信某些想法值得分享，還是會(huì)先把自己的本分和責(zé)任好好完成再談其他。”

因?yàn)橄壬ぷ鞯年P(guān)系，有12年的時(shí)間，她與孩子隨先生往返泰國(guó)、臺(tái)灣，新加坡、臺(tái)灣，孩子的學(xué)習(xí)在泰、新兩國(guó)國(guó)際學(xué)校的全英文環(huán)境和臺(tái)灣的中文環(huán)境間切換。帶著孩子學(xué)習(xí)中文的心得，在海外發(fā)行的臺(tái)灣雜志《光華》上刊出，被天下文化出版社的編輯看到，于是有了第一本書(shū)的出版。書(shū)里絕大部分文章是她過(guò)往十年里日記的整理結(jié)集。

“媽媽書(shū)”出版后叫好又叫座，出版社希望出第二本，但蔡穎卿拒絕了，在她的觀念里，教養(yǎng)不應(yīng)該以這樣的方式被講述?！叭绻覀儾荒馨迅改缸兊酶羁桃稽c(diǎn)，即使書(shū)賣(mài)得再好，也不能夠改變社會(huì)什么。既然很多人認(rèn)為我是一個(gè)盡心盡力的、很不錯(cuò)的媽媽?zhuān)瑸槭裁床粫?huì)有人想知道我是怎么樣被養(yǎng)育大的？所以我只愿意去回答這個(gè)問(wèn)題。”同樣是散文隨筆，第二本書(shū)《廚房之歌》的目標(biāo)非常明確，書(shū)里講述母親是怎樣用食物把自己養(yǎng)大，在食物里、在繁忙的身影里，母親又是如何管理時(shí)間，表達(dá)對(duì)家人的愛(ài)意。這樣的答案也是希望帶給讀者更多的觸動(dòng)及思考。

“一個(gè)人用什么樣的方式教養(yǎng)孩子，多半有兩個(gè)結(jié)果。一是他的童年沒(méi)有，一是他的童年有。沒(méi)有的，很正向的人會(huì)想，我不喜歡父母用那樣的方式教育我，所以要提供另外的教育方法給孩子。這種人已經(jīng)不需要被說(shuō)服了，因?yàn)樗膊粫?huì)去問(wèn)，我的原生家庭沒(méi)有這些我應(yīng)該怎么做，他從反向?qū)ふ掖鸢?。但是多?shù)人是維持自己所獲得的經(jīng)驗(yàn)然后擴(kuò)展。也許我真的對(duì)讀者有很高的期待，我希望他們不要我講A就是A，而是自己推想出答案。我們都是有生活經(jīng)驗(yàn)的人，看到一個(gè)氣息很寧?kù)o的孩子，很自然就可以推想出，他是在一個(gè)什么樣的環(huán)境下長(zhǎng)大。所以我的書(shū)很少直接告訴讀者，我建議你怎么做?！?/p>

在廚房里，從基礎(chǔ)練習(xí)開(kāi)始

從第一次出書(shū)到現(xiàn)在五年半的時(shí)間里，因?yàn)檠葜v、經(jīng)營(yíng)部落格、舉辦“小廚師活動(dòng)”和“讀書(shū)會(huì)”，蔡穎卿接觸了無(wú)數(shù)年輕父母、準(zhǔn)父母、以及未生養(yǎng)的年輕人，她看到在生活能力上，他們存在的問(wèn)題?！拔蚁胗帽容^邏輯、理解性的方法，讓這些年輕人看到，飲食生活原來(lái)有那么多可以鍛煉自己的機(jī)會(huì)，也許這是可以重新吸引他們與生活再度接近的機(jī)會(huì)，能促使他們動(dòng)手成為生活里的主角而不是觀眾?！边@也是第十本書(shū)《廚房劇場(chǎng)》撰寫(xiě)的初衷。

這本非?；A(chǔ)的食譜書(shū)，200多頁(yè)厚，大開(kāi)本，手工裝幀——為了讓使用的人，在操作時(shí)可以完全打開(kāi)。最初構(gòu)思這本食譜書(shū)的時(shí)候，蔡穎卿有一個(gè)困擾，經(jīng)營(yíng)餐廳也是大廚的自己，出一本食譜書(shū)怎能讓別人說(shuō)，“你出的食譜書(shū)也就只有這樣子??！”、“你到底夠不夠厲害？”可是問(wèn)了自己“到底是要展示廚藝有多厲害，還是說(shuō)明整個(gè)事情對(duì)于讀者的重要性，以及回應(yīng)看到多數(shù)年輕人在這個(gè)部分的不足”之后，這個(gè)困擾就不復(fù)存在。為了更好地傳遞自己的想法，撰寫(xiě)和拍照的過(guò)程一再被推翻重來(lái)。

以廚事分享，給年輕人掌控生活的能力

寫(xiě)《廚房劇場(chǎng)》真正支持蔡穎卿的是“愛(ài)”，那個(gè)“愛(ài)”不是她對(duì)食物的，也不是她對(duì)生活的，而是她對(duì)年輕人的。那個(gè)愛(ài)，使她站在他們的角度，把自己的經(jīng)驗(yàn)用他們可以理解、接受的方法傳遞給他們。

“你們這一代人一直被灌輸謀生很重要，可是好的謀生能力是為了過(guò)好的生活?，F(xiàn)在的年輕人賺到或者沒(méi)賺到錢(qián)，都覺(jué)得自己的人生是糟糕的，除了金錢(qián)以外，他不知道自己可以掌控的生活到底有多少。這樣的年輕人是經(jīng)不起實(shí)際生活碰觸的考驗(yàn)。他們接觸生活太少了，對(duì)自己的信心是不足的，可能學(xué)歷很高，只能靠著知識(shí)讓別人知道自己的能力有多強(qiáng)，可那種‘強(qiáng)’是虛假的，只要把他拉到生活里，碰觸他的生活，一切就不言而喻，他的自信也會(huì)跟著垮掉?！?/p>

在寫(xiě)這本書(shū)的時(shí)候，蔡穎卿看到身邊許多不同類(lèi)型的年輕人，有些人從禮拜一到禮拜五天天都吃便當(dāng)，到了周末就犒勞自己吃大餐，在她看來(lái)，吃什么東西看似是自己做主，但烹飪的方法、營(yíng)養(yǎng)的搭配還是由別人決定。這些年輕人，從飲食開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)與生活疏離，對(duì)于生活他們沒(méi)有自己的想法，更無(wú)所謂特色。他們完全被消費(fèi)所控制，聽(tīng)從消費(fèi)行為的宣導(dǎo)，從思想到實(shí)際生活的執(zhí)行都像是別人的市場(chǎng)。這種消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)的行為，在某種程度上變成了反射動(dòng)作，時(shí)間一到就一定要去買(mǎi)點(diǎn)什么，那么的自然，以至于很難會(huì)對(duì)此有任何反省。

“我很少看到一個(gè)年輕人，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的成分非常清楚，對(duì)生活的平衡非常清楚，對(duì)生活形式的穩(wěn)定非常清楚。這種對(duì)生活的主控權(quán)是我想要提醒年輕人重振的，如果沒(méi)有這種主控權(quán)，他們的精神只能寄托在別的事情上。一個(gè)人要有怎樣的能力，才能完整地表達(dá)出他的生活？我記得臺(tái)灣有個(gè)留學(xué)美國(guó)的女生，她是臺(tái)灣第一個(gè)拿到核能廠執(zhí)照的科學(xué)家。她的公公稱(chēng)贊她是有‘新的知識(shí)和舊的道德’的女性，換作今天的話就是‘上得廳堂入得廚房’，不能說(shuō)這是很完美的狀態(tài)，但是她在其中穿梭自如。女性穿梭自如就會(huì)有自信，現(xiàn)在的女性慢慢就偏向于對(duì)外強(qiáng)的部分，對(duì)內(nèi)的部分則變?nèi)酰绻齻兡軌驅(qū)@樣的狀態(tài)很滿(mǎn)意那也沒(méi)問(wèn)題，可事實(shí)是，當(dāng)別人碰觸她們的實(shí)際生活，她們會(huì)畏縮，因?yàn)楹ε聞e人看到她進(jìn)廚房的樣子，害怕別人看到她操持家務(wù)的樣子，害怕別人看到家里一團(tuán)亂的樣子。我所謂的掌控，就是如果我的生活夠豐實(shí)，一定不怕別人進(jìn)入我們的生活。這無(wú)關(guān)富與貧而是一種穩(wěn)定。年輕人一旦能做到這樣，就能夠清楚明白地說(shuō)出自己對(duì)生活的想望究竟是怎么一回事了?！?/p>

看蔡穎卿的書(shū)，聽(tīng)她的演講，參加她的活動(dòng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，她完全不給讀者任何借口。

“不能給?！彼Z(yǔ)氣堅(jiān)定?！盀榱撕⒆?，父母不能有任何的借口?，F(xiàn)在的社會(huì)有各種各樣的問(wèn)題，如果父母?jìng)儾恢匾暭彝ド睿衷趺唇o孩子一個(gè)純?nèi)话踩沫h(huán)境？年輕父母的問(wèn)題是：把所有的力量都放在各種各樣的擔(dān)心上，我當(dāng)母親的時(shí)候，唯一擔(dān)心的是自己做得不夠好。所以，我的用意不在于安慰他們，一旦安慰，他們就會(huì)軟弱下來(lái)，我要激發(fā)他們的責(zé)任感！”

幾天前，蔡穎卿帶領(lǐng)幾個(gè)大學(xué)生做一頓燭光晚餐給父母吃?，F(xiàn)在，她從各個(gè)層面在進(jìn)行說(shuō)服，說(shuō)服年輕的父母，同時(shí)也說(shuō)服年輕人，讓他們看重并掌握自己生活里的主導(dǎo)權(quán)。

理論部分說(shuō)明烹飪的科學(xué)原理與變化，通過(guò)工序與工法，希望引導(dǎo)讀者做更有組織的學(xué)習(xí)。因?yàn)橹挥挟?dāng)了解任何一件事都有工序的時(shí)候，才不會(huì)道聽(tīng)途說(shuō)，輕易相信所謂的秘方?！案拍钇薄A(chǔ)烹飪的知識(shí)，包括如何選用工具、如何用刀、如何清理廚房，都做了基礎(chǔ)性的介紹，寫(xiě)了將近25000字。如同其他幾本書(shū)，逼著讀者“推想”的企圖心在這個(gè)部分表露無(wú)遺。在提供基礎(chǔ)原理之后，具體知識(shí)的掌握就更需要讀者在實(shí)踐中根據(jù)自己的實(shí)際情況隨時(shí)調(diào)整。

圖片部分的返工則是不讓讀者有自我限制的借口。最初食物都是放在漂亮的餐具上擺拍，但她擔(dān)心這樣的圖片效果會(huì)讓讀者覺(jué)得，是因?yàn)橛衅恋牟途?，菜才能變成那么好看，如果沒(méi)有這些條件就無(wú)法做好飯菜。最終呈現(xiàn)的圖片沒(méi)有過(guò)分的襯托，沒(méi)有強(qiáng)調(diào)餐具的美感?！耙欢ㄒ汛蠹冶频揭粋€(gè)盡頭，讓父母知道只要有心人人都可以做到?！辈谭f卿堅(jiān)定地說(shuō)。

“實(shí)作篇”開(kāi)宗明義，引用了凡高給弟弟提奧家書(shū)里的一段話：“我努力寫(xiě)生，這就是我能夠想象我的創(chuàng)作可能會(huì)到來(lái)的理由?？墒且f(shuō)明習(xí)作在哪里結(jié)束，創(chuàng)作從哪里開(kāi)始，是不容易的?！睆膹N事分享出發(fā)，蔡穎卿希望年輕的讀者舉一反三，學(xué)到生活的能力。“如果我們的年輕人都變成只負(fù)責(zé)吸收而不思考的人，他們的學(xué)習(xí)成本就會(huì)變得很高。本來(lái)我們會(huì)做一件事情，有了一個(gè)完整的經(jīng)驗(yàn)，就可以依據(jù)這個(gè)經(jīng)驗(yàn)推想其他事情。過(guò)去我們的學(xué)習(xí)多數(shù)是沒(méi)有范本的，那就使得學(xué)習(xí)者在做事情的時(shí)候會(huì)非常警覺(jué)，很珍惜自己得到的每個(gè)經(jīng)驗(yàn)?？墒窃谶@個(gè)知識(shí)大爆炸的年代，很多年輕人的這種能力已經(jīng)退化了?，F(xiàn)在的人不管學(xué)什么，第一個(gè)念頭就是去找一個(gè)把這個(gè)事情做完整的人，請(qǐng)他來(lái)講述做的過(guò)程。這其實(shí)不是一個(gè)非常好的學(xué)習(xí)途徑，因?yàn)檎艘粋€(gè)人自我伸展的能力?！?/p>

同創(chuàng)安定、穩(wěn)定的生活

在蔡穎卿自我介紹上，有這樣一段話：期待能透過(guò)書(shū)籍、專(zhuān)欄、部落格及習(xí)作與大家共創(chuàng)安靜、穩(wěn)定的生活。她眼中安靜、穩(wěn)定的生活很簡(jiǎn)單，無(wú)論孩子年齡多少，第一要使他吃得飽，第二要使他的生活環(huán)境有一種安全感。這種安全感在某種程度上代表的是生活里的一種安寧。而安定呢，是父母情緒的安定、價(jià)值觀的穩(wěn)定。

“現(xiàn)在的父母很容易落入一個(gè)盲點(diǎn)，讓孩子受最好的教育最終的目的，是希望他們有各方面的能力。而這樣做的初衷，是為了讓孩子的生活過(guò)得更好。如果父母沒(méi)有自我認(rèn)識(shí)的連貫性，就等于是一開(kāi)始先替孩子決定舍棄生活，很多孩子最后只得到了‘謀生的能力’而沒(méi)有‘生活的能力’。更可怕的是，這個(gè)觀念直接打破了‘家庭’這一人類(lèi)經(jīng)過(guò)世代傳承的組織單位的意義?！?/p>

在自己成長(zhǎng)的年代，孩子和家庭的關(guān)系非常緊密；可是現(xiàn)在的小孩大半時(shí)間都不在家里了。早上七點(diǎn)出門(mén)，晚上十點(diǎn)進(jìn)門(mén)，孩子成長(zhǎng)階段的飲食生活里完全沒(méi)有家庭味?！拔页３Ｈ⌒δ贻p的父母，你們買(mǎi)便當(dāng)我可以了解，因?yàn)楹苊Γ恢艹晕逄煲矝](méi)關(guān)系，但起碼兩天周末，要在家里給孩子一個(gè)正常的生活。還有，如果買(mǎi)了便當(dāng)也麻煩你們把便當(dāng)盒蓋剪掉?！薄盀槭裁矗俊备改?jìng)儐?wèn)。蔡穎卿笑著回答：“因?yàn)榇蠹抑活欀耦^吃飯，彼此之間都沒(méi)有互相看對(duì)方一眼?！贝蠹乙黄鹦念I(lǐng)神會(huì)地大笑起來(lái)。

“現(xiàn)在的父母很忙，沒(méi)有時(shí)間做飯，我不忍告訴他們，這些理由在我看來(lái)都是借口?！币彩锹殬I(yè)女性的她，從來(lái)不給自己借口，即使再忙碌仍堅(jiān)持自己做家務(wù)，為家人做飯，這樣長(zhǎng)年累月堅(jiān)持實(shí)作，她并不否認(rèn)“很辛苦”，但是幾十年的經(jīng)驗(yàn)，也讓她可以很自信也很堅(jiān)定地說(shuō)：“這個(gè)方法，體力一旦付出，精神就有回饋?！彼磫?wèn)年輕的父母，何必要去做親子關(guān)系的維護(hù)，去做教育的維護(hù)，何不回歸到更傳統(tǒng)的方法——家人一起好好地生活，體會(huì)彼此的貢獻(xiàn)，在同桌共食里，讓孩子了解父母的愛(ài)。有一天，他們也要去照顧自己的孩子，從自己被照顧的過(guò)程中，自然就懂得如何去照顧下一代。

在新書(shū)的料理分享會(huì)上，有讀者問(wèn)她，在家吃飯也都是這么美嗎？“我不好意思說(shuō)其實(shí)更美。那個(gè)美不在于料理的高級(jí)，而是因?yàn)樵诩依镉幸环N更穩(wěn)定的氣息，也更可以注意細(xì)節(jié)。每個(gè)人都喜歡看上去很美的東西和一個(gè)好的氛圍，這種安靜和安定最大的影響是，孩子不再只想著往外跑，從外界去追求這種美好，因?yàn)榧依镆呀?jīng)盡可能地提供了這樣的環(huán)境?！辈谭f卿篤定地說(shuō)。

看蔡穎卿的書(shū)，聽(tīng)她的演講，參加她的活動(dòng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，她完全不給讀者任何借口。

“不能給?！彼Z(yǔ)氣堅(jiān)定?！盀榱撕⒆?，父母不能有任何的借口?，F(xiàn)在的社會(huì)有各種各樣的問(wèn)題，如果父母?jìng)儾恢匾暭彝ド?，又怎么給孩子一個(gè)純?nèi)话踩沫h(huán)境？年輕父母的問(wèn)題是：把所有的力量都放在各種各樣的擔(dān)心上，我當(dāng)母親的時(shí)候，唯一擔(dān)心的是自己做得不夠好。所以，我的用意不在于安慰他們，一旦安慰，他們就會(huì)軟弱下來(lái)，我要激發(fā)他們的責(zé)任感！”

幾天前，蔡穎卿帶領(lǐng)幾個(gè)大學(xué)生做一頓燭光晚餐給父母吃?，F(xiàn)在，她從各個(gè)層面在進(jìn)行說(shuō)服，說(shuō)服年輕的父母，同時(shí)也說(shuō)服年輕人，讓他們看重并掌握自己生活里的主導(dǎo)權(quán)。