烹茶品茗，要有一顆古樸之心。許多人喜歡斗茶，比一比誰(shuí)的茶葉價(jià)高，誰(shuí)的茶具金貴，這些茶外事已不是茶本來(lái)的意義了。

今天，我們還能坐下來(lái)悠閑地喝一泡好茶嗎?還能靜下心來(lái)去辨別茶的前世今生嗎?還有那份閑情去體味茶所經(jīng)歷的春風(fēng)雨露嗎?茶與水的相遇是一種緣分，真正的好水烹出來(lái)的茶，有自然的鮮活。這其中的玄妙，我們還能悟得到嗎?

《警世通言》里有一篇小說(shuō)，題為《王安石三難蘇學(xué)士》，講的是王安石與蘇東坡的逸事。雖然小說(shuō)家言，多為杜撰，卻可從中看到辨水煮茶的種種意趣。

蘇東坡和王安石人生宦海沉浮，二人在改革中的政見(jiàn)分歧頗大，但這并不妨礙作為大文學(xué)家、大藝術(shù)家的他們引為知音，成為至交。

蘇東坡被貶為黃州團(tuán)練副使時(shí)，王安石也已到暮年，身體不好，體內(nèi)痰火郁結(jié)。太醫(yī)給他開(kāi)了個(gè)方子，用陽(yáng)羨(今江蘇宜興)的茶，以長(zhǎng)江瞿塘峽中段的水來(lái)煎烹，才能消除痰火。

王安石心想，蘇東坡是蜀地人，有機(jī)會(huì)去長(zhǎng)江三峽，于是便托付于他:“倘尊眷往來(lái)之便，將瞿塘中峽水，攜一甕寄與老夫，則老夫衰老之年，皆子瞻所延也。”意思是說(shuō)，不管是你還是你的家人往來(lái)，路過(guò)瞿塘峽，請(qǐng)?jiān)谥杏未蛞划Y水寄來(lái)，我能不能延年益壽，就全靠你了。

蘇東坡收到囑托自然很用心，專(zhuān)程去長(zhǎng)江三峽打水。偏偏那天十分困倦，在船上打了一個(gè)盹，醒來(lái)時(shí)船已急流直下，到了瞿塘峽的下峽。蘇東坡趕緊從江中取水，無(wú)奈中峽已過(guò)，逆流而上已不可能，取得的是下峽之水一甕，親自送至王安石府上。

王安石將蘇學(xué)士與水甕請(qǐng)進(jìn)來(lái)，立刻揭封烹水。陽(yáng)羨茶備在碗里，只等水開(kāi)。

水煮沸之后，沖入茶碗，見(jiàn)茶色緩緩泛上來(lái)，并非起得很急。王安石就問(wèn)蘇東坡:“你取的是中峽水嗎?”

蘇東坡說(shuō):“正是?！?/p>

王安石笑道:“你怎么糊弄老夫呢?這顯然是下峽水?！?/p>

蘇東坡大驚道:“您怎么會(huì)知道?”

王安石說(shuō):“瞿塘峽之水，上峽水流湍急，水性也急;下峽水流緩慢，水性也緩。唯有中峽之水，急水與緩水交相融匯在一起，不急亦不緩。所以，太醫(yī)囑咐我，唯有用中峽之水泡茶才最合適。剛才水已煮開(kāi)，沖在碗里，茶色緩緩而起，便可斷定此水定是下峽的了?！?/p>

聽(tīng)完這番話，蘇東坡趕緊離席謝罪。

就算這是一個(gè)文學(xué)演繹的故事，也值得我們玩味一番。今天還有多少人能夠喝出這種茶與水的相逢意趣呢?

茶在今天已很少用來(lái)治病了，但民間依然有“敗火”一說(shuō)。一些老人，即便是夏天最酷熱時(shí)，也會(huì)靜靜地飲一盞熱茶。在他們看來(lái)，一杯熱茶比冰凍可樂(lè)更能解暑。因?yàn)闊岵枘茏屓嗣桌锏脑餁狻⑹钜馍l(fā)開(kāi)來(lái)，燙在嘴里，卻清涼在心。

編輯/書(shū)含