蟲草花，聽名字，很多人都以為是蟲草的花，其實(shí)它并非花，是人工培養(yǎng)的蟲草子實(shí)體，是一種真菌。為了跟冬蟲草區(qū)別開來，聰明的商家起了一個美麗的名字，把它叫做蟲草花。

蟲草花呈美麗的金黃色，干品顏色橙黃至橘紅，具有獨(dú)特的香味。它有蟲草的藥效，卻不像蟲草貴。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能。其性平和，不寒不燥，有滋肺補(bǔ)腎護(hù)肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮(zhèn)靜、降血壓、平衡人體荷爾蒙和提高機(jī)體免疫能力等作用。

5種人群最適宜

1.腦力勞動者；

2.亞健康人群；

3.易疲勞、易感冒、過胖過瘦、體弱、免疫力低人群；

4.腰膝酸痛、腎功能差的男士；

5.面色晦暗、有色斑的女性。

Tips ：

如何選：

好的蟲草花質(zhì)地肥厚，顏色金黃而有光澤，看起來比較新鮮。所以，在挑選蟲草花時，可挑選粗壯一些的，細(xì)長的可能是第二代所培育。

蟲草花在使用前最好不要清洗，因?yàn)榍逑磿r會使附在蟲草花子實(shí)體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。但如果買散裝蟲草花，可先在使用前清洗一下，浸泡2～3分鐘即可。

4種吃法：

1.煲湯

與雞、鴨、排骨、乳鴿等一起煲湯可以最大限度地發(fā)揮蟲草花的功效，但煲湯時間不宜過長，以免香味散失、營養(yǎng)成分被破壞，宜在湯將煲成前加入蟲草花子實(shí)體，再以文火小火煲30分鐘左右效果最佳。如果是蟲草花燉湯，燉的時間最好要控制在2小時以內(nèi)，也不必再添加味精等調(diào)味品，因?yàn)闇奈兜酪炎銐蝓r美。

2.燜炒

新鮮的蟲草花可以和瘦肉或魷魚片等海鮮一起爆炒，也可以和蝦仁百合一起燜炒，還可以和響螺一起用文火慢慢煲，喜歡吃辣的朋友還可以在蟲草花中放點(diǎn)辣味和瘦肉翻炒，那誘人的香味一定讓你不舍得放下筷子。

3.火鍋

把洗干凈的新鮮蟲草花放到沸騰的鍋中涮一涮，連醬料都不用蘸，即可入口，又脆又嫩。你會看到這時火鍋的顏色變成了黃色，不要有任何顧慮，因?yàn)?，融入鍋中的全都是營養(yǎng)！

4.涼拌

這是新鮮蟲草花的菜式中最具創(chuàng)意的手法：將蟲草花在上湯中燙熟，冷卻后與香菜、姜絲、辣椒絲、醬油、麻油一起拌勻，就做成了一道香噴噴的涼拌蟲草花，清爽開胃。