巧吃蓮藕

【梨藕甘蔗汁】

材料：鮮藕、梨、甘蔗適量。

做法：將上述材料混合在一起榨汁飲用即可。

功效：清熱潤肺，涼血行淤，用于熱病口渴傷陰，焦躁難解。

【蓮藕糙米茶】

材料：煮熟的糙米、薏仁及蓮藕丁各1湯匙，杏仁牛奶400毫升。

做法：將全部材料攪拌均勻，加入蜂蜜調(diào)味即可飲用。

功效：清熱安神、潤肺祛濕，健脾益胃。

【綠豆鮮藕燉瘦肉】

材料：綠豆100克，鮮藕250克，豬瘦肉250克，精鹽適量，蔥花少許。

做法：

1.綠豆洗凈，鮮藕去皮洗凈切塊，豬瘦肉洗凈切塊。

2.將鮮藕、綠豆及豬瘦肉一同放入砂鍋，加水1000毫升大火煮沸，小火煮45分鐘。

3.加入適量精鹽蔥花，吃藕吃豆喝湯。

功效：清熱潤肺、去燥生津、健脾開胃。

養(yǎng)陰潤燥，蓮藕當(dāng)?shù)?/p>

秋季燥氣當(dāng)令，燥邪傷人會(huì)產(chǎn)生干咳、咽喉疼痛、皮膚干燥等身體的不適，易傷津液，飲食應(yīng)以滋陰潤肺之品為宜。而伴著秋風(fēng)成熟的蓮藕則有很高的食療價(jià)值，能很好地緩解秋燥現(xiàn)象。

《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：『藕實(shí)得天地清芳之氣，稟士中沖和之味，故味甘氣平?！簧何陡省⑿院?，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱、生津、涼血、散淤、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效；熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、止瀉功的功效。

食藕禁忌：鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，故脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食用熟藕。

聰明選：用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節(jié)、不干縮、未變色，頂端的『鸚哥頭』越小越好。如果藕發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

巧加工：加工鮮藕時(shí)不要用生鐵鍋，以防鮮藕變色。將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起檫干，就可使其保持玉白水嫩不變色。炒藕絲時(shí)，藕絲通常會(huì)變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會(huì)潔白如玉。