每到中秋花好月圓之時(shí)，我們的話題總離不開(kāi)“月餅”這個(gè)主角。傳統(tǒng)蛋黃蓮蓉的綿軟柔滑、滇式云腿的肉香馥郁、御品鮑魚(yú)的奢華口感、雪皮月餅的幼滑清涼、五谷雜糧的健康醇香……小小月餅，濃縮了中華飲食的博大智慧。

越來(lái)越崇尚健康飲食的人們，也開(kāi)始關(guān)注月餅食用的健康養(yǎng)生問(wèn)題。除了對(duì)月餅本身的原料、加工工藝要求越來(lái)越高外，更開(kāi)始注重合理的營(yíng)養(yǎng)搭配；同時(shí)，為了更好地享受月餅帶來(lái)的美食體驗(yàn)，在家中自制DIY月餅也成了時(shí)下非常流行的中秋活動(dòng)。

月餅，作為一種以甜膩為主的傳統(tǒng)點(diǎn)心，盡管近些年在配方及工藝上有所改進(jìn)，但還是擺脫不了高熱量、難消化的特點(diǎn)。尤其在中秋節(jié)，人們往往酒足飯飽之后再吃月餅，很容易造成胃部不適。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年中秋前后，因消化道系統(tǒng)問(wèn)題就醫(yī)的人會(huì)多出20%-30%，難道月餅就這么可怕嗎？其實(shí)不然，只要合理搭配一些飲品或食物，盡可以放心食用月餅。

月餅巧搭速配，中秋健康又美味！

月餅VS茶，黃金搭檔。

“一口月餅一口茶”，既助消化，又助雅興。中秋佳節(jié)，賞月、品茶、食月餅可能是最“規(guī)矩”的過(guò)節(jié)方式了，茶與月餅的搭配雖是老生常談，但還是很有講究。

傳統(tǒng)廣式月餅+竹葉青、普洱

廣式月餅，重糖輕油，餅皮較薄，但餡兒實(shí)在，吃起來(lái)特別甜膩，可搭配重烘焙、顏色較深、較重口味的茶，如竹葉青、普洱、鐵觀音等，對(duì)于去除甜味，化解油膩有著良好的作用。

蘇式月餅+毛峰、碧螺春

松香酥脆是蘇式月餅的特點(diǎn)，沒(méi)有廣式月餅?zāi)敲从湍?，但糖味兒卻十足，搭配清香宜人的綠茶，如秋毛峰、碧螺春等，不失為最佳選擇。芬芳的茶香味溢滿(mǎn)口腔，讓你重拾清爽滋味，倍感愜意，而且毛峰也有助于消化，是搭配月餅的不二之選。

冰皮月餅+涼茶

近幾年，冰皮月餅大有超越“前輩們”的架勢(shì)，冰涼滑膩的口感，清爽淡雅的滋味兒，更符合時(shí)尚飲食潮流。而這些特點(diǎn)，也決定了它并不適合搭配熱茶飲品，況且冷熱同食，也有違健康原則。故涼茶、冰茶脫穎而出，成為冰皮月餅的好搭檔。像熟悉的冰紅茶、冰綠茶，以及茉莉花涼茶等，都讓冰皮月餅更加出眾。這樣搭配，簡(jiǎn)直可以媲美一頓精致美妙的英式下午茶。

TIPS:

此外，月餅也可以根據(jù)餡料的不同選擇相應(yīng)的茶飲，如：棗泥、蓮蓉餡的月餅適合喝薄荷茶或者綠茶；蛋黃、五仁餡的月餅則搭配普洱茶、菊普茶更為相宜；豆沙、冰沙餡月餅和烏龍茶則是絕配。

月餅VS葡萄酒，最時(shí)尚的中秋。

“舉杯邀明月”的美好時(shí)刻，當(dāng)然少不了美酒來(lái)助興，葡萄酒作為一種非常適合與甜點(diǎn)搭配的酒類(lèi)，自然成了中秋節(jié)的恩寵。與茶飲不同，葡萄酒的搭配講求與月餅口味的一致性，比如甜味十足的月餅也要搭配甜葡萄酒才能相得益彰。

蓮蓉月餅+甜白葡萄酒

美酒與美食搭配，講求兩種主要方式：“平行式”與“對(duì)抗式”。 其中甜味食物則一般遵循“平行式”的方向，故蓮蓉這種質(zhì)地肥美、口感甜糯的月餅應(yīng)搭配與月餅甜度相當(dāng)或甜度更高的葡萄酒，如果酒的甜度低于月餅，入口則會(huì)感到十分酸澀。

水果月餅+冰酒

眾所周知，冰酒是葡萄酒家族中的貴族，因其產(chǎn)量及產(chǎn)地的限制，比一般的葡萄酒珍貴。采摘結(jié)冰的葡萄釀造冰酒，使糖分和果酸充分濃縮，所以冰酒果香豐沛，口感甜美，洋溢著清新活潑的芒果、菠蘿、藍(lán)莓、蜂蜜以及太妃糖等香氣，與水果月餅一拍即合，堪稱(chēng)絕配。

云腿月餅+起泡酒

以火腿肉為主要餡料的云腿月餅（即滇式月餅），口味甜中帶咸，不宜選擇太厚重的紅酒，故酒體豐腴、氣泡和緩怡人、略帶清甜的起泡酒成為首選，同時(shí)它微澀的口味還可以去除云腿月餅的油膩。中西合璧，別有一番滋味兒。

月餅VS水果，營(yíng)養(yǎng)健康傳遞。

自古中秋賞月時(shí)，除了供奉月餅、美酒外，也會(huì)有時(shí)令水果。月餅是典型的“三高”食物，搭配新鮮水果或鮮榨果汁，不僅保持營(yíng)養(yǎng)平衡，也有助月餅消化。

高糖月餅+柚子

柚子含有豐富的維生素和其它營(yíng)養(yǎng)元素，清甜多汁、苦中帶酸的特點(diǎn)可以化解月餅的甜膩，同時(shí)，其清火解毒的特質(zhì)也非常適合中秋節(jié)大魚(yú)大肉后易上火的人們。

高油脂月餅+雪梨汁

廣式月餅餅皮油膩，而月餅餡中還常常出現(xiàn)咸蛋黃這個(gè)難消化的腌制食物，所以調(diào)理脾胃是必不可少的。雪梨汁、山楂汁等可以幫助肝臟解毒，有助于人體對(duì)脂肪的代謝吸收，達(dá)到養(yǎng)護(hù)脾胃的效果。

高熱量月餅+西瓜

月餅雖小，熱量驚人，一碗白飯的熱量大約為280卡，而一個(gè)小小的廣式月餅則能達(dá)到600卡。合理搭配涼性水果，來(lái)緩解月餅的高熱量，是簡(jiǎn)單又有效的方式。西瓜，典型的涼性水果，用來(lái)化解月餅的高熱量最合適不過(guò)了。

月餅DIY，把營(yíng)養(yǎng)與美味團(tuán)起來(lái)！

中秋佳節(jié)，團(tuán)圓之時(shí)，給家人、朋友最好的禮物莫過(guò)于親手制作的月餅?；钴S節(jié)日氣氛的同時(shí)，也是營(yíng)養(yǎng)健康的保證，快來(lái)跟我一起學(xué)習(xí)制作吧！

廣式伍仁月餅

餅皮原料：低筋粉1千克、麥芽糖漿750克、液態(tài)油（花生油）250克、堿水25克

餡原料：五仁餡（在烘焙原料店即可買(mǎi)到）

制作：

1.將低筋粉過(guò)篩，中間留出一部分空間，成“面粉墻”狀，倒入糖漿、花生油、堿水，拌至溶化。

2.與四周的低筋粉和成均勻的面團(tuán)，包上保鮮膜，松弛30分鐘。

3.將餅皮分割成15克一個(gè)，包入約50克的五仁餡，用月餅?zāi)Ｗ訅撼尚汀?/p>

4.用噴壺在月餅的表面噴少量清水，防止結(jié)白斑，放入烤箱，上火230度，下火180度，烤制7分鐘左右讓月餅表面定型，取出月餅冷卻至50度左右，刷兩遍蛋液，再次放入烤箱，上火200度，下火180度，烤10分鐘，月餅表面呈金黃色時(shí)取出即可。

京式酥皮月餅

餅皮原料：中筋粉320克、色拉油60克、水140克

油酥原料：低筋粉580克、色拉油280克

餡料：豆沙餡（在烘焙原料店即可買(mǎi)到）

制作：

1.將餅皮部分原料混合攪拌成均勻的面團(tuán)；將油酥原料混合搓勻。

2.將餅皮搟成方形，放入油酥；用皮包好油酥后搟開(kāi)至約3毫米厚，中間用刀劃開(kāi)。

3.由中間分別向兩邊將面卷起成兩個(gè)長(zhǎng)卷，掐成小面團(tuán)后包入豆沙餡，皮和餡料比例為1:1。

4.將月餅碼到烤盤(pán)中，表面打紅戳，放入烤箱，上火160度，下火200度，烤約20分鐘，月餅表面呈乳白色，底部為麥黃色即可。

冰皮月餅

餅皮原料：冰皮月餅專(zhuān)用粉400克、豬大油或牛油40克、水160克

餡料：哈密瓜、鳳梨等水果餡（在烘焙原料店即可買(mǎi)到）

制作：

1.冰皮月餅專(zhuān)用粉過(guò)篩。

2.與水、牛油混合和成面團(tuán)，用保鮮膜包住，稍醒10分鐘。

3.餅皮15克，包入50克餡料，用月餅?zāi)Ｗ訅撼尚汀?/p>

4.放入冰箱冷藏2小時(shí)后，即可食用。