一次和幾位同行一同去一家酒樓吃飯，落座不久，服務(wù)員就給我們上來了一盤五色繽紛的涼菜，頓時讓人眼前一亮：白白的山藥，帶黑的紫菜，拌以紅撲撲的紅蘿卜絲，綠色的青瓜，視覺上已夠清涼，原來素食也可以如此豐盛！看著如此鮮嫩欲滴、色彩繽紛的菜式，不待主人招呼，我就已經(jīng)開始“動作”，先嘗為快了。菜剛?cè)肟冢陀幸还汕鍥鲋庖u來，嚼一下，清涼的味道就跟著來了：微酸中帶甘，清爽中有脆；緊跟著那股清涼沿著我的脈絡(luò)，“侵蝕”著我的五臟六腑，那種爽涼的感覺，讓人舒服無比；再動幾下嘴唇，又一股淡淡的清香味于口中四溢，讓人回味無窮。

據(jù)餐廳主人介紹，該菜的名字很簡單，就叫手卷，采用紫菜、紅蘿卜、青瓜、山藥等五種不同顏色的蔬菜搭配而成，因為五色在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用：

肝=綠色，因為“木”在色為青，和肝、膽、肌肉相對應(yīng)。新鮮的沙拉和綠色的蔬菜都有助于改善肝功能。代表食物：綠茶、西藍花、菠菜、蘆薈、橄欖。

腎臟=黑色，“水”在色為黑，和腎臟、膀胱相對應(yīng)。腎臟掌管造血、發(fā)育、生殖功能，黑色食物有助于強化人體里的這些功能。代表食物：黑芝麻、黑豆、海帶、烏骨雞、蘑菇、葡萄。

肺=白色，“金”在色為白，和肺、大腸相對應(yīng)。白色的食物能夠增強我們肺和支氣管的功能，比如我們經(jīng)常見到的白色蔬菜和馬鈴薯就有很好的抗過敏功能。代表食物：牡蠣、大蒜、食醋、酸奶、糙米、洋蔥。

胃=黃色，“土”在色為黃，和脾、胃相對應(yīng)，常吃黃色的食物，可以促進身體的消化功能。代表食物：蜂蜜、南瓜、胡蘿卜、栗子、生姜、松子、香蕉。

心臟=紅色，“火”在色為赤，和心臟、小腸相對應(yīng)。紅色食物是我們身體里重要的精氣來源。代表食物：辣椒、大棗、蘋果、石榴、西紅柿、西瓜。

我們五臟的補養(yǎng)與每一個季節(jié)也有密切的聯(lián)系，比如夏天天氣很熱，大家普遍就會心氣火旺，這時就適當(dāng)吃些紅色食物，比如西瓜、西紅柿；冬天大雪封山，天寒地凍，這時候腎主管骨骼的生長，就要多吃些黑色食品，比如黑豆和黑芝麻，可以調(diào)和體質(zhì)，幫助長高，也不會容易出現(xiàn)手腳冰涼的癥狀。我建議冬天容易手腳冰涼的女性朋友，多熬一些紫米粥來吃，在家里也可以吃一些黑棗、紅棗來進補。

其實一直強調(diào)食物五色的目的，不是為了讓大家一味地多吃某種食物和帶來一些“顏色”偏性的認識，在平時做飯的過程中，最好能將五色融入其中，如果食物的種類顏色超過5種，就是最完美的“美餐”了。舉一個簡單的例子：豌豆、西紅柿炒雞蛋為一個菜，配紫菜豆腐湯，再加上主食，即是由綠、紅、黃、白和紫5色配成的一餐，這就比世界上任何的“山珍海味”都來得營養(yǎng)、健康。

食物的顏色可以及時提醒你，食物品質(zhì)夠不夠，營養(yǎng)成分是否均衡。各種色彩的天然食物，不僅使餐桌絢麗多彩，在人體健康中也扮演著很重要的角色。要注意均衡搭配，輕松地平衡情緒和臟腑間的關(guān)系，使自己身體的陰陽氣血處于最佳狀態(tài)，從而保持健康的體魄。