被美國人稱為“植物偉哥”、韓國人當(dāng)作“綠色人參”的秋葵，已成為人們所熱追的高檔營養(yǎng)保健蔬菜，在很多國家成為運(yùn)動員專用食品。

秋葵口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨(dú)特，維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的植物中位列第一。它還含有豐富的果膠、膳食纖維，特別是它的果膠的黏稠狀態(tài)在植物界非常少見。另外，其抗疲勞效果可以與人參相媲美，但卻不會燥熱上火，所以大量進(jìn)補(bǔ)也沒有問題。同時，秋葵是一種低能量食物，具有減肥瘦身的功效。秋葵對男性尤其有益，多食可以補(bǔ)腎壯陽、強(qiáng)身健體。

最適合在7℃～10℃時單獨(dú)包裝儲存。

最適合用鋁、不銹鋼、搪瓷器皿盛裝，忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，秋葵會很快變色。

最適合整根或切半烹飪，這樣營養(yǎng)不會流失。

最適合的烹飪方法是炒、炸、燉，能夠最大限度地保存秋葵的營養(yǎng)。

巧吃秋葵

秋葵海馬湯

原料：秋葵10根，海馬5個，瘦肉2兩，紅棗4顆。

調(diào)料：料酒、鹽適量，姜1片。

做法：

1.瘦肉洗凈切小方塊，焯水；海馬也用開水焯去腥味，秋葵洗凈，大的斜切兩段；紅棗去核。

2.砂鍋中放入清水，水開后放入秋葵、海馬、瘦肉、紅棗及姜片，九成熟時（熄火前幾分鐘）放料酒、鹽，直至煮熟。

烤秋葵

原料：秋葵6根，培根1袋。

調(diào)料：吉士粉、胡椒粉適量。

做法：

1.把1根秋葵放在培根上卷成圓筒狀，均勻抹上吉士粉，再撒些許胡椒粉。

2.將培根卷用錫箔紙像包糖果一樣卷起，兩頭擰緊，盡量擠壓出空氣。

3.全部包完后，放入烤箱170度烤10分鐘，取出即可。

招選秋葵：

1.看長度：秋葵越小越嫩，長度為5～10厘米是最好的（與人的中指差不多長）。

2.捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。

3.查表面：飽滿鮮艷，脊上有毛的為好。

4.聞味道：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。

5.劃表面：這種方法對于瓜果類是百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。