“民以食為天”，然而真正的樂趣卻在烹飪中。在自家廚房盡情煎、炒、烹、炸，做出一桌美味佳肴舉家共享，這就是幸福的味道。一個廚房的設(shè)計、布局，大大小小的廚房用品，不僅體現(xiàn)了主人的個性，也講述了他們的美味情緣。本期，Hers為你探究美食達人的廚房，爆出烹飪背后的趣味私生活。

Valerie：廚房，可以讓生活慢下來

五年前，由于丈夫工作調(diào)動，Valerie舉家遷到了上海，把家安在了原法租界一棟鬧中取靜的獨立小洋樓里。走進Valerle的家，我們領(lǐng)略到這位浪漫作家對美食的無限熱愛。十足的法式田園風情，自然、舒適、恬靜，沒有美式田園的粗獷，也少一點英式田園的厚重和濃烈，更多的則是大自然的清新，飄散著普羅旺斯的浪漫。

廚房空間的色調(diào)為清新的淺綠色，讓人有種回歸自然的感覺。Valerie說，大到桌椅櫥柜、小到湯勺托盤，70％的家具和家居用品都是從法國運來的。特別是各種功能不同的大小鋁鍋，因為她最喜歡用的就是保持最原始材質(zhì)和設(shè)計的鋁鍋。事實上在法國，很多家庭都喜歡使用鋁鍋。廚房櫥柜上，專門擺放了大量的菜譜書，包括中國菜、印度菜、法國菜等，世界各地美食聚集一堂。法國人對美食的講究猶如藝術(shù)，就連廚房的小餐具也都充滿了設(shè)計的趣味感。Valerle特別收集了印有法國上世紀30年代廣告畫圖案風格的裝飾盤，包裹了不同顏色圖案的中式筷子袋，有年代感的廚具設(shè)計是她的最愛。

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Hers：你每天下廚房的時間有多久?

Valerie：因為我要經(jīng)常寫作，平常70％的時間在家中度過，盡管不會每天下廚房，但是一旦有閑暇時間，我就會投入地在廚房里自制幾道美食，然后和家人一起分享美味。

Hers：你的拿手菜是什么?

Valerie：法式黑椒烤和傳統(tǒng)法式沙拉(尼斯沙拉)，這是一款比較傳統(tǒng)的法式沙拉，做法也相對簡單。雞蛋和魚肉是這款沙拉的經(jīng)典搭配，你可以根據(jù)自己的口味搭配其他的蔬菜，但是雞蛋和魚肉最好不要替換掉。

Hers：你覺得最必需的廚房家電是什么?

Valerie：在國外，洗碗機是廚房中不可缺少的家電。它不僅可以去污漬，還可以給餐具消毒，在高溫下將餐具多次清洗，使餐具表面殘留的污漬和細菌通通殺滅，對身體健康有很大幫助。另外，洗碗機還可以用來清洗蔬菜和水果，一機多用。當然，在中國洗碗機并不普及，由于中國飲食習慣不同，食用油量比較多，碗上容易粘飯粒、蒸雞蛋粘底等，用普通的洗碗機根本清洗不干凈，所以，來上海的幾年，一直沒有購買洗碗機，但還是買了消毒柜。家用消毒柜，現(xiàn)在市場上有很多種，自己家里使用的話購買臺1000元左右的就可以。

Hers：你覺得廚房家電現(xiàn)在的流行和未來的趨勢是什么?

Valerie：隨著環(huán)境保護意識的加強，綠色環(huán)保廚房將成為必然的趨勢。油煙污染、噪聲污染、電磁輻射等讓廚房成為家庭的主要污染源，應(yīng)該盡量選擇那些具有節(jié)能、低耗功能的電器。另外，廚房垃圾是滋生細菌和異味最快的地方，及時處理尤其重要。為了減少污染，選擇垃圾處理器是最好的方法。一些水池里遺留的殘渣可以借助垃圾處理器從下水道沖走，同時解決了下水道堵塞問題。垃圾處理器有多種型號和規(guī)格，可以根據(jù)家庭人員的多少選擇不同的型號來使用。未來，還將會有更多家用垃圾分類處理器的推出，廚房空間會更為健康、環(huán)保。

Hers:你理想中的廚房是怎樣的?

Valerie：在上海的這個家的廚房就是我心目中比較理想的廚房。廚房應(yīng)該是一個讓我的心情能真正慢下來的地方。

他雋：下廚，是工作也是生活情趣

在法國生活多年，加之老公是法國米其林三星餐廳大廚，素來對生活講求精致的李雋十分注重家里的廚房空間。整個廚房，從前期格局裝修設(shè)計到后期細節(jié)布置，都是她親自監(jiān)工整個過程。廚房色調(diào)以紅磚墻為主，加上灰色和奶油色組合，給人以簡潔明快的感覺。

李雋很喜歡收集有特色的餐盤和鍋。比如她收藏的RUFFONI COPPER系列鍋，是意大利完全手工打制的純銅鍋具品牌，是由全世界現(xiàn)存不多的手工打制鍋具的工匠一步一步打造出來，這種工藝也在逐漸失傳，她覺得這些手工銅鍋絕對算得上是鍋具界的奢侈品，非常具有收藏價值。另外，她還收藏了不少羽西之家品牌的餐盤，設(shè)計有國色天香的驚艷之處。

一年前，李雋開辦了Funny cooking美廚課堂，她愈發(fā)發(fā)現(xiàn)，廚房——這個孕育各色美食的空間是多么的妙不可言。對她而言，下廚，不僅是她的工作，也是她的興趣，她已將生活和工作融為一體。

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Hers：你每天下廚房的時間有多久?李雋：工作日一般呆在廚房的時間為1小時左右。節(jié)假日通常在3小時以上。

Hers：你的拿手菜是什么?李雋：最愛西式點心、意大利面。我很喜歡種香草，沏泡各種香草茶是我的拿手絕活哦。

Hers：有什么廚房收納或清潔妙招可以分享?

李雋：最近我發(fā)現(xiàn)個清潔妙招：在灶臺上貼上冰箱保鮮膜，臟了撕去再貼新的，免去“威猛先生”的煩惱，無毒叉省錢。另外，廚房收納要善于找“空間”。比如一個大理石面的普通抽屜柜，你可以用它的抽屜放鍋子、碗和壺。而柜子的側(cè)邊則用來收納紙巾和長的炊具。另外，一些廚房用具、小型的鍋子等可以掛在瓷面墻上。瓷面墻比較容易固定支架，而且易于清洗。

Hers：你覺得最必需的廚房家電是什么?

李雋：大型家電最主要的就是電烤箱與消毒柜。電烤箱可以用來烤蛋糕和西式點心，這在國外使用非常普遍，但對于中國家庭來說，還是個新鮮玩意兒。電烤箱是利用電熱元件發(fā)出的輻射熱烤制食物的，但同樣是電烤箱，發(fā)熱的原理和各種附加的功能也各有不同，這里建議大家選購烤箱時需要看幾個功能：一是上火、下火既能分別單獨開也能同時開。二是定時設(shè)置通常0～60分鐘可調(diào)，有的還有始終加熱擋。三是溫度控制在100～250℃可調(diào)，有的還有40～100℃的低溫擋。四是有些烤箱有旋轉(zhuǎn)叉架可以烤整雞用，有的烤箱下面有旋轉(zhuǎn)托盤。烤箱的外觀應(yīng)該密封良好，減少熱量散失。開門大多是從上往下開，不能太緊以免太熱的時候用力打開容易燙傷。也不能太松，以免掉下來砸壞玻璃門?？鞠鋬?nèi)部應(yīng)該有至少三個烤盤位置，能分別接近上火、接近下火和位于中間。有些烤箱底部活動可拆卸，便于清理油漬和碎渣。

Hers：你覺得廚房家電現(xiàn)在流行的和未來的趨勢是什么?

李雋：嵌入式廚房家電目前引領(lǐng)了廚房裝修的潮流?！扒度胧健睆N房家電不僅是一種產(chǎn)品模式，更是一種空間優(yōu)化的倡導?，F(xiàn)代住房的廚房面積較小，而現(xiàn)代生活需要的各種各樣的生活電器更擠滿了狹小的空間，如何優(yōu)化利用廚房空間，合理安排廚房電器就給廚房改革提出了全新的課題，“嵌入式”成為解決這一問題的有效途徑。

Hers：你理想中的廚房是怎樣的?李雋：理想中的廚房面積要在30～40平方米，有著浪漫大氣的美式裝修風格，中西結(jié)合，有獨立的操作區(qū)域，配備專門的嵌入式烤箱與適合儲藏大量食物的冷凍柜，當然，還要有足夠大的冰箱，三門的最好。

百事小熊：廚房，美食博主的快速料理空間

百事小熊：廚房清潔對于很多朋友來說是一個很頭痛的問題，而市面上用于廚房清潔的產(chǎn)品大多含有較高化學腐蝕成分，比如常常用在清洗排油煙機的油煙清，這類產(chǎn)品僅限于像排油煙機的油污的地方，雖然感覺好用但其他廚房臺面與爐灶等地方不建議使用，因為腐蝕性太強。每次噴灑過程中，很有可能隨著空氣飄落在廚房其他碗筷等餐具或者食品上，非常不安全，所以一般清潔，使用溫和的洗潔精、牙膏與五潔粉足矣。

作為一位網(wǎng)絡(luò)美食名博，下廚成為每天的生活重心。每天需要了解美食行情，研究特色菜式，并制作完成整個烹飪過程，將其曬在網(wǎng)絡(luò)博客上，為無數(shù)吃客們提供更實用、便捷的了解美食的途徑和空間。

在哈爾濱購置的新居中，百事小熊最為滿意的便是自己打造的廚房空間：廚房在中式基礎(chǔ)上加入了部分適合西式料理的工作臺；色調(diào)基本選擇白色與深灰色組合，給人以簡潔明快的感覺。不同于女性對廚房的需求，男性需要的廚房空間最重要的是色調(diào)明快，風格的大氣硬朗，結(jié)構(gòu)的簡約和操作的便捷性。

雖然整個空間不算太大，但被小熊歸置得整潔有加，他說，制造美食的地方一定要干凈整潔，正如選擇一個餐廳，需要看看后廚是否干凈一樣的道理。小熊很憧憬一個智能化廚房，現(xiàn)在他總是在研制一些快手料理的菜肴，如果能有更多智能化廚電的幫助，未來在家中自己烹飪一道菜將是件相當快速且“傻瓜”的事情。

Hers：你每天下廚房的時間有多久?

百事小熊：工作日一般呆在廚房的時間為2小時左右。節(jié)假日通常在3～4小時以上。

Hers：你的拿手菜是什么?百事小熊：最愛亞洲料理，拿手菜有東北的小雞燉蘑菇、四川的水煮肉片、廣東的煲仔飯、泰國的咖喱牛腩、臺灣的三杯雞等等。

Hers：你覺得最必要的廚房家電是什么?

百事小熊：小家電在廚房里越來越多地占據(jù)了主導地位。小家電最適合忙碌的上班族與超級懶人，一次可以做出多種美味，飯菜同時完成，而且不會串味。各大廠商都推出了多功能的電壓力鍋。煲湯燉煮無所不能，快就一個字。購買小家電不能圖便宜，一分錢一分貨，常見的廚房料理機以及打蛋器外觀看上去差不多，其實內(nèi)有玄機，料理機和打蛋器等涉及攪拌或者打發(fā)之類的工具，電機是核心的關(guān)鍵，好的電機連續(xù)使用5分鐘都不會有任何問題，質(zhì)量較差的電機2分鐘就會散發(fā)出燒焦的味道。而且料理機使用的機油也有很大的區(qū)別，一些無良廠商用的機油都是對人體有害的，所以大家在購買廚房小家電一定要選擇品質(zhì)優(yōu)良的大牌產(chǎn)品。

Hers：你理想中的廚房是怎樣的?百事小熊：理想中的廚房面積要在15～20平方米，有著簡潔明快的裝修風格，中西料理有獨立的操作區(qū)域，配備專門的嵌入式烤箱與適合BB0的強力排風扇。并配有音響系統(tǒng)與電視，可以在料理或者與朋友小聚時放些輕松舒緩的音樂。

Hers：你覺得廚房家電現(xiàn)在的流行和未來的趨勢是什么?

百事小熊：廚房空間的發(fā)展趨勢，將朝著中西廚分離、巧妙儲物、餐桌搭配吧臺的走向，讓廚房看起來更加井然有序。事實上，現(xiàn)代的廚房已經(jīng)并不是傳統(tǒng)意義上只是做菜的地方，逐漸成為生活很重要的一部分。未來的家電會與我們的手機終端相連，在回家之前只需要一個短信或者指令，家中的家電就開始運行，到家即可吃上美味可口的菜肴。

Hers：有什么廚房清潔妙招可以分享的?

美食達人的“廚房小私貨”

現(xiàn)在創(chuàng)意廚具店越來越多，你會發(fā)現(xiàn)連廚房里最不起眼的小小調(diào)味瓶，如今都被賦予了各種創(chuàng)意，讓美食充滿了更多有趣滋味。

調(diào)味瓶組合架，設(shè)計百分百150元調(diào)味瓶被設(shè)計成了卡通小鳥的造型，與繽紛的色彩一起打造出充滿童趣的視覺感受。即使是在廚房中忙碌的時間也能體驗到精致生活的真諦。

魚西美屋調(diào)味瓶組合380元

不同的調(diào)味瓶，分別印有不同的水果圖案，而把手也做成有趣的水果形狀。

stelton椒鹽價格店洽造型猶如子彈，不銹鋼質(zhì)地，讓調(diào)味瓶未來設(shè)計感十足。

圖逗調(diào)味瓶套組230元橘紅色格子圖案，設(shè)計時尚，還有專門的瓶子架，很實用。

圖逗椒鹽瓶100元

雞蛋形狀的椒鹽瓶，絕對是廚房的亮點。

圖逗椒鹽瓶110元

高爾夫形狀的椒鹽瓶，充滿設(shè)計感。

alessi“Zucch

雙層玻璃糖盅”530元

糖盅巧妙的造型，營造出趣味盎然的視覺效果，內(nèi)置的砂糖，猶如浮游于玻璃球中。

雅致“賞味自然之調(diào)味瓶”價格店洽

瓶身上精雕細琢的花卉圖案，色彩由純白向翡翠綠漸漸過渡，典雅古樸的外形，為廚房增添一抹雅致的氣息。

調(diào)味碟，設(shè)計百分百120元

卡通猴子臉譜圖案的調(diào)味碟可愛滿分，綠色的調(diào)味勺小巧可愛，充滿創(chuàng)意的調(diào)味用具，為冬日的廚房增添一抹靚麗的色彩。

千棵樹湯盅價格店洽

細膩的白瓷上用嬌嫩的色彩描繪出了“春藤”的自然圖景，別具趣味。

Le Creuset鑄鐵鍋

心型2188元、南瓜型2868元、辣椒型2978元、番茄型2978元

心型鍋是節(jié)日里送給愛妻或媽媽的滿分禮物，可愛的南瓜鍋，更成為HALLOWEEN里，給家人體貼入微SIURPRISF。

琉璃工坊曲院風荷餐具1800元

纖細流暢的外觀線條，打造出荷葉的造型，高潔清雅的造型和色彩，為廚房空間增添一抹高貴的色彩。

圖逗金色水壺價格店洽

茶壺采用金色調(diào)和仿銅材質(zhì)，營造一派異

域風情。

圖逗“美食系列”餐盤220元

餐盤的圖案竟然是個誘人的比薩，作為餐桌裝飾盤也很不錯。

私家推薦創(chuàng)意情趣餐具

餐具絕對是餐桌上最搶眼的風景，將美食裝進各色造型獨特、色彩鮮艷的餐具中，絕對是最豐盛的一道視覺大餐。

雅致馬蹄餐具價格店洽

優(yōu)質(zhì)的白瓷，有著珍珠般細膩純凈的光澤和美玉般溫潤的觸感，馬蹄的造型獨特且充滿典雅氣質(zhì)。

琉璃工坊竹醞杯具880元

潔白的細瓷打造成竹子的形狀，近看卻是鐫刻著綠竹圖案的杯具；鑲嵌的藍色琉璃晶瑩剔透，勝過一切寶石。獨具創(chuàng)新精神的實用禮品，象征著主人純潔高尚的人生態(tài)度。

魚西美屋茶壺價格店洽

田園風格的瓷器茶壺，充滿春的氣息。

千棵樹天鵝餅干罐價格店洽

光潔細膩的白瓷，將天鵝的圣潔與美麗刻畫得栩栩如生。兩只小天鵝依偎在媽媽的身邊，表現(xiàn)出母愛光輝的主題。天鵝的翅膀被巧妙地設(shè)計成餅干罐的蓋子，構(gòu)思精巧。

私家推薦趣昧精品酒具

酒，往往是體現(xiàn)主人品位的飲品，而好的酒具更具收藏價值。酒具讓美酒更加芬芳、香醇，讓人更加陶醉。

加拿大旋冰葡萄酒冰酒器普通禮盒裝599元

只需要裝在酒瓶口，便可立即讓倒出的酒呈現(xiàn)冰涼滋味。

旋冰(Ravi)葡萄酒醒酒器998元

這個醒酒器的特點就在于中間的不銹鋼設(shè)計，也方便更穩(wěn)地拿器皿。

Menu新款“呼吸”醒酒器829元

這款醒酒器可以直接與酒瓶口對接，讓葡萄酒的芬芳自然呼吸、自然被喚醒。

愛馬仕威士忌酒杯套組價格店洽

水晶質(zhì)地的酒杯，是愛酒人士私藏的極品。

“Alessiandr0 M，”開瓶鉆990元

“ArIecchino”小丑造型，五彩繽紛的穿著、夸張的面具和帽子，帶來意大利貝加莫及威尼斯的節(jié)日氣氛，這款為手繪上色的限量版精品。

wmf riedel醒酒器價格店洽水晶質(zhì)地的醒酒器，工藝精致，酒瓶造型特別，更方便酒的倒出。

wmf葡萄酒溫度計價格店洽不同酒的飲用溫度不同，葡萄酒溫度計必不可少。

wmf斟酒器價格店洽

要是害怕倒酒倒灑，放在酒瓶口的斟酒器很是實用。

上海灘葡萄酒杯價格店洽

印有雙喜圖案，水晶玻璃質(zhì)地，十分精美華貴。

意美水晶酒杯價格店洽

不同造型的酒杯，造型極具抽象藝術(shù)感，更像是裝飾藝術(shù)品。

新春家宴速烹計

辛苦了一年，終于迎來闔家團圓共享天倫之樂的時刻!作為新春家宴的主廚，你早就制定好了滿滿一桌的菜譜，燉牛肉、燒排骨、豬肘湯、香菇燒雞……可這么多的菜，得不停歇地忙到什么時候呢?

媽媽說，別著急，跟我學幾招新春家宴速烹計吧，當個巧廚娘并不難哦。

想成為烹調(diào)快手你需要好幫手，沒有稱心如意的廚具，那是萬萬不行的。整個烹飪過程，最不能缺少的就是一口上乘的壓力鍋，它能為你節(jié)省大量的時間，讓你游刃有余、輕松暢快地烹調(diào)美食，就像變戲法似的!

媽媽重點推薦 WMF Perfect Pro壓力鍋

最強推薦理由：

它能為你節(jié)省70％的烹調(diào)時間，你不僅能縮短廚房里繁重的煎、炒、烹、炸過程，節(jié)省大量液化氣，還有了更多時間與家人一起分享美味，共度辭舊迎新的美好時光。新科技：

這款壓力鍋真是時尚與科技的完美結(jié)合，設(shè)計動感而時尚。操作十分簡單。中心元件是手柄末端的一鍵式旋鈕。所有功能都集中在這一旋鈕中。顯著的特點還有，準確衡量內(nèi)部位置的指示器，以及榮獲專利的TransTherm@多功能鍋底。

其他做菜好幫手推薦 WMF Premium One鍋具系列

重點推薦理由：

用這款鍋，你永遠都不會燙手。因為它擁有全球創(chuàng)新的WMF專利技術(shù)：CooI+手柄技術(shù)。這項技術(shù)能夠有效減少鍋蓋和手柄之間的傳熱，成為領(lǐng)先的手柄處理技術(shù)，并超出了DIN EN12983-1標準的要求。

新科技：

易組合的五星級Premlum One，具備了現(xiàn)代廚房的最高要求。含蒸汽出口的金屬蓋子，確保蒸汽不會從蓋子周邊泄漏，并防止水濺到爐盤上。鍋子由牢固的、易于護理的Cromargan@不銹鋼做成，內(nèi)置刻度及濾嘴，配上多功能 TransTherm@鍋底。它們可以疊放，非常節(jié)省空間。從現(xiàn)在開始你會愛上做飯。

WMF FunctiOn4

推薦理由：

這款鍋具有非常特別的倒注功能，用來過濾湯湯水水再合適不過了。

鍋蓋上的紅色膠圈引人注目，它跟鍋蓋緊密結(jié)合，提供獨特的倒注功能。鍋蓋有4個不同方位的倒注位置，不同位置有不同的倒注效果，調(diào)整不同的位置可以由小到大，大孔可以擋住面條，小孔可以擋住米飯。

當鍋蓋處于關(guān)閉位置時，你可以用最少的水來煮；食物。