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        那一年我追過的新加坡(上)

        2012-04-29 00:00:00
        美食堂 2012年10期

        新加坡之所以可愛,除了守秩序,另一有趣就是美食中心林立,但大同小異,可能兼顧可復(fù)制性與管理。

        就像張韶涵代言的牛仔褲廣告詞:“放下依賴,放下執(zhí)著,放下所有的放不下,帶著勇敢的自己”,事隔七年如南柯一夢,再度到東森亞洲臺為客家尋根,因拍攝《亞洲最好客》而再度來到新加坡。或許你會好奇為什么要特別介紹新加坡,似乎在我曾經(jīng)游歷的國家中有更多歷史、景觀勝出一籌的,或許是冥冥中的緣分吧!當(dāng)年能與新傳媒簽約成為臺灣受聘的第一位海外藝人,在電視及廣播領(lǐng)域都頗有收獲,還能得到年度最受歡迎DJ獎,緣分加上圓滿,讓我不自覺也把它視為另一個故鄉(xiāng)。

        1、2.在東森亞洲臺為客家尋根,找尋海外華人奮斗歷史,拍攝《亞洲最好客》。 3.我與蔡瀾在新加坡餐廳合影。

        Wanell先生的面包與香腸

        很多人對這個城市國家的印象除了干凈,還有大家都很守法,有點像紐約的華人社會各自為政,彼此相敬如“冰”。我有幸在東海岸落腳,亦是假日大啖海鮮最佳去處。我住在一家德國人開的餐廳及面包店的排屋樓上,每天一早就會聞到第一口剛出爐的面包香氣,那是用黑色裸麥烤出的堅果核桃面包,當(dāng)年作為船員但為愛在此長居久住的Wanell先生,把一解鄉(xiāng)愁的元素——德國面包與香腸發(fā)展成事業(yè)。如今在東海岸無人不知這家德國餐廳,我也曾多次走訪德國,無論是法蘭克福還是斯圖加特,我都沒有吃過如此新鮮有汁有味的香腸,每日限量200條。以手工攪拌香料,不傳的秘方,每每下刀就活色天香多姿多彩的層次,與Cosco隨處可買加入乳酪的花哨香腸,有其簡單中不平凡,像《那一年,我們一起追的女孩》一樣,香腸面包成為我們共同的記憶,與Wanell先生一家人,已不是一個過客如此簡單容易,而是時時刻刻牽掛的味道。

        如何尋覓星城小食?

        新加坡之所以可愛,除了守秩序,另一有趣就是美食中心林立,但大同小異,可能兼顧可復(fù)制性與管理。星洲的小食深受閩南美食影響,你可以吃到地道的潮汕料理或潮式鹵鴨、燒鵝。俗話說有錢講究,沒錢咱們將就,除了自成一格的老鹵汁,也可以買到內(nèi)臟或蘭花干等次選搭配成綜合拼盤,叫粿什,配上有點像臺灣的在來米粿片,吃巧亦吃飽。

        在各個美食中心都可以吃到魚頭米粉,這是海南人創(chuàng)始的小吃,早期為洋人作管家服務(wù)的海南人最早把西餐擴大成庶民美食,等于是西餐的活化石,就地取材,把牛奶加入高湯中與米粉同煮,再加入炸到酥脆的西刀魚頭,煮到膠質(zhì)松軟,不失其形,入口見層次,吮指有味,堪稱最受歡迎的庶民海鮮料理。如果想要吃到最正宗地道海南人經(jīng)營的,你可以到烏節(jié)路頭的紹民大樓3樓The Ship、船塢咖啡屋里吃到最有質(zhì)感的魚頭米粉:把熱好的米粉湯配上一盤炸好的魚片或魚頭,邊吃邊放入湯里,干濕兩式,吃到忘情。

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