吃出海的鮮

在她時(shí)代網(wǎng)站上開展的第三十五期“人人都是五星大廚——吃出海的鮮”活動(dòng)中，眾網(wǎng)友火暴參與。經(jīng)過網(wǎng)友投票和編輯評(píng)選，最終選出3位烹飪高手的作品刊登出來，也恭喜他們獲得了《美食堂》提供的精美獎(jiǎng)品。

NO.1

陳皮蒸鮑魚仔

達(dá)人傳授：

老陳皮泡發(fā)后刮掉果囊，切成細(xì)絲；新鮮小鮑魚切花刀，將陳皮絲放入殼內(nèi)及鮑魚的表面。將鮑魚放進(jìn)碟子，上蒸鍋蒸8分鐘左右，取出后撒上蔥花，然后燒些熱油淋在鮑魚上，最后倒入適量的醬油即可。

鮑魚仔雖然是一種海產(chǎn)，但一點(diǎn)也不腥，用廣式陳皮來吊味，蒸熟后鮮甜彈牙。老陳皮有止咳功效，且香氣特殊，與鮮鮑同蒸更能突出其鮮美口感，此菜中用的是廣東（新會(huì)）老陳皮，越陳越好，記得不能用口味復(fù)合的九制陳皮。

elaineling/深圳

遠(yuǎn)房的花花：蒸出的海鮮，肉質(zhì)口感鮮嫩，但用陳皮蒸小鮑魚我還沒試過，學(xué)習(xí)了！

NO.2

泰式海鮮炒飯

zhuhong337964 ：這個(gè)炒飯的配料和調(diào)料我都喜歡，非常適合我這樣的懶人。

達(dá)人傳授：

泰式炒飯用的紅咖喱醬，是專門從泰國(guó)帶回來的，而最近秋葵很多，在泰國(guó)吃到的炒飯，很多都放了秋葵，細(xì)膩爽脆，但記得先要過水。爆香紅椒后放海鮮炒熟，再放米飯、炒好的雞蛋翻炒，放入咖喱醬炒勻后放入秋葵和香菜炒幾下即可。

NO.3

海邊紅燒蝦

heartleadus ：蠻簡(jiǎn)單易學(xué)的，而平時(shí)我做蝦的時(shí)候一般都直接用水煮。

達(dá)人傳授：

我的家鄉(xiāng)有超級(jí)多的海鮮，有同學(xué)是真正的漁民家庭，他家吃的蝦都是野生的小白蝦，燒熟之后通體白色，而養(yǎng)殖的則呈現(xiàn)紅色，我最喜歡的紅燒蝦做法很簡(jiǎn)單：爆香姜片和辣椒絲后放蝦翻炒至變色，然后加鹽、糖和醋翻炒后燜3分鐘即可。

食趣

平常食物的非常吃法

如今這年頭，“創(chuàng)意菜”儼然成了“新奇、價(jià)高、量少”的代名詞?？赡阒恢?，日常生活里的普通食物也能玩一把“混搭”。最近網(wǎng)絡(luò)中就流傳著這樣一份“吃貨秘籍”，看看吃貨網(wǎng)友們?cè)囘^之后味道究竟如何……

吃貨們的大冒險(xiǎn)

熱巧克力或巧克力牛奶，加一小勺鹽，鹽巴會(huì)給巧克力提味，好喝到凌亂！

“有點(diǎn)海鹽綠茶的味道，如果吃得習(xí)慣，會(huì)覺得味道確實(shí)不一樣了！”——實(shí)踐者：大鯢

面包片的一面抹上花生醬，另一面涂上蜂蜜再撒些果珍粉，幾片夾著放入微波爐熱一熱，拿出來時(shí)上面噗噗冒著汁，果珍粉和蜂蜜滲入面包里，配合著粗顆粒的花生醬，太好吃了！

“熱的花生醬和面包片搭配很好吃，果珍粉、蜂蜜和面包片也不錯(cuò)，但放在一起吃就難接受了……”——實(shí)踐者：Daina

醋加糖再兌白開水，蘸餃子吃，酸酸甜甜真開胃。還可以西瓜蘸話梅粉、草莓蘸煉乳、楊桃蘸醋、青芒果不削皮切塊蘸醬油吃！

“醋和糖里一定只能加很少的水，否則就不好吃了，其余水果與調(diào)料的搭配真心不敢嘗試?！薄獙?shí)踐者：元元

玩味養(yǎng)樂多

如果你覺得左邊這些吃法都只是惡作劇的話，以下這道木瓜養(yǎng)樂多凍你真的可以嘗試一下：先將木瓜洗凈切開，掏出木瓜籽。然后用熱水將吉利粉泡開，冷卻到室溫后加入養(yǎng)樂多，拌勻倒入木瓜中，蓋上切下來的木瓜蓋子， 放冰箱冷藏一小時(shí)，然后就可流著口水切開吃了！木瓜養(yǎng)顏，而每瓶養(yǎng)樂多含有至少100億活的益生菌，變著花樣每天喝一瓶養(yǎng)樂多，能時(shí)時(shí)讓我們的消化吸收功能處于正常軌道。

一句話評(píng)論

對(duì)平常食材，要抱著不平常的心態(tài)。做一個(gè)合格的吃貨，最重要的是一定要有一顆不怕失敗、勇于嘗試的心！

如何做好一份水晶豬蹄凍

每期《美食堂》一上架都以最快速度“敗”回家，因?yàn)椤睹朗程谩范▋r(jià)和信息量的性價(jià)比非常高，好吧，我承認(rèn)自己就是一典型煮婦，物價(jià)飛漲，我們得花有限的錢創(chuàng)造無限的美食。《美食堂》里好多菜式都能帶來靈感，不論依葫蘆畫瓢還是舉一反三，一定能挖掘出你的小宇宙。

7月刊的水晶豬蹄凍是我一眼相中的菜式，實(shí)踐之后我總結(jié)了一些小竅門在這里和大家分享：一是豬蹄一定要選前蹄，后蹄做出的效果不一樣；二是燉煮出來的湯汁一定要沒過豬蹄肉；三是如果天熱做這道菜，建議在盤下墊個(gè)冰盤，以免過快融化。