有機(jī)蔬菜栽培是指在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，以及基因工程生物或產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)來(lái)協(xié)調(diào)種植平衡，并維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的蔬菜栽培技術(shù)，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)可，生產(chǎn)合格的蔬菜為有機(jī)蔬菜，并頒發(fā)有機(jī)證書(shū)。蔬菜病蟲(chóng)草害防治是有機(jī)栽培管理中最為重要的環(huán)節(jié)，需堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。防治方法包括選用抗病品種、嫁接、高溫消毒、農(nóng)業(yè)管理、輪作或多樣化間作套種、物理及生物防治等，通常采用多種措施綜合防治病蟲(chóng)草害。

一、選用抗性品種

在有機(jī)蔬菜生產(chǎn)中，除避免使用轉(zhuǎn)基因種子和禁用物質(zhì)處理的種子外，還要注意選擇抗病蟲(chóng)、抗逆性強(qiáng)的蔬菜種類(lèi)和品種。優(yōu)先選擇種類(lèi)，如：菠菜、甜菜、芹菜、茴香、香菜、萵苣、茼蒿、紫蘇、薄荷、韭菜、蔥等。優(yōu)先選擇品種，如：番茄中的抗線蟲(chóng)品種仙客1號(hào)、黃瓜中的抗枯萎病品種長(zhǎng)春密刺等。

二、嫁接

如茄子嫁接茄砧1號(hào)可有效防止黃萎病和根結(jié)線蟲(chóng)病的發(fā)生，西瓜和黃瓜嫁接京欣砧1號(hào)可有效防止枯萎病的發(fā)生。

三、高溫消毒

1. 種子高溫消毒

將種子放入50~60℃（如黃瓜）或70~80℃（如辣椒）的熱水中，浸泡15~30分鐘可有效殺死種子所帶病原菌和蟲(chóng)卵；將干燥種子置于70℃ 烘箱中處理2~3天，可鈍化種子上附著的病毒。

2. 高溫消毒

較為常用的處理方式。利用光熱資源，密閉悶棚或密閉栽培槽內(nèi)基質(zhì)促成高溫處理可有效解決基質(zhì)內(nèi)帶菌的問(wèn)題，也可以消滅蟲(chóng)卵和線蟲(chóng)、蠐螬等地下害蟲(chóng)。 另外，基質(zhì)或有機(jī)肥的密閉發(fā)酵處理也是高溫消毒一種形式。

3. 蒸汽消毒

將待消毒的基質(zhì)用帆布或耐高溫的塑料薄膜密封，將高溫蒸汽輸送到基質(zhì)內(nèi)，可快速升溫，達(dá)到消毒效果。密閉約20~40分鐘，即可殺滅大多數(shù)病原菌和蟲(chóng)卵。一般在基質(zhì)含水量為35%~45%左右為宜。此方法用在大規(guī)模生產(chǎn)中較麻煩。

四、農(nóng)業(yè)管理

合理施用有機(jī)肥，保證蔬菜植株健壯，增強(qiáng)植株本身抗病能力；及時(shí)清除田園的落葉、落蕾、落果、殘株、病株、病葉以及雜草，消除病蟲(chóng)害的侵染源；大面積暴發(fā)蟲(chóng)害及時(shí)人工捕殺；建立科學(xué)的灌溉制度，避免大干、大濕現(xiàn)象發(fā)生。同時(shí)在設(shè)施栽培中結(jié)合適時(shí)通風(fēng)換氣，控制設(shè)施內(nèi)的濕度和溫度，營(yíng)造不利于病蟲(chóng)害發(fā)生的溫、濕度環(huán)境，對(duì)防止和減輕病蟲(chóng)害的發(fā)生具有較好的作用。

五、設(shè)施防護(hù)

一般采用20~30目的防蟲(chóng)網(wǎng)，孔徑小于1毫米，完全能夠阻止斑潛蠅、豆莢螟、蚜蟲(chóng)、夜蛾等害蟲(chóng)飛入。采用具有避蚜作用的銀灰色防蟲(chóng)網(wǎng)栽培蔬菜，防效可達(dá)100%。防蟲(chóng)網(wǎng)的使用效果關(guān)鍵在于覆蓋前田園清除害蟲(chóng)、雜草、基質(zhì)或土壤消毒。

六、輪作和間作

蔬菜連作易產(chǎn)生連作障礙，加劇病蟲(chóng)害發(fā)生。輪作是指同一塊地上有計(jì)劃地按順序輪種不同類(lèi)型的作物和不同類(lèi)型的復(fù)種形式（同一塊地上長(zhǎng)期連年種植一種作物或一種復(fù)種形式稱(chēng)為連作，又叫重茬；兩年連作稱(chēng)為迎茬）。

1. 輪作的意義

（1）可充分利用根際營(yíng)養(yǎng)。如，消耗氮肥較多的葉菜類(lèi)、消耗鉀肥較多的根莖菜類(lèi)與消耗磷肥較多的果菜類(lèi)輪作；深根性的根菜類(lèi)、茄果類(lèi)、豆類(lèi)、瓜類(lèi)（除黃瓜外）與淺根性的葉菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)等輪作，這樣更能均衡根際營(yíng)養(yǎng)，利于蔬菜生長(zhǎng)。

（2）減輕或消滅病蟲(chóng)害?；ゲ粋魅静∠x(chóng)害的作物互相輪作，病蟲(chóng)害失去寄主或改變生活而得到遏制，如，水旱輪作對(duì)于控制土傳病害（如大白菜軟腐病、瓜類(lèi)蔓割病、姜軟腐病等）是行之有效的措施。另外，部分蔬菜品種的根際分泌物可以抑制一些根際病原物的生長(zhǎng)，從而降低其他品種的受害程度，如栽培蔥蒜類(lèi)后，種植大白菜可以減輕白菜軟腐病。

（3）均衡根際間酸堿度。如，豆類(lèi)、甘藍(lán)、馬鈴薯等種植后，能增加根際間酸度，而玉米、南瓜等種植后，能減少根際酸度；對(duì)酸度敏感的洋蔥等作為玉米、南瓜的后作可獲較高產(chǎn)量。

2. 輪作原則

選擇可以不用或少用農(nóng)藥的蔬菜進(jìn)行輪作；屬于同一農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類(lèi)的蔬菜間不宜輪作；深根與淺根蔬菜宜搭配輪作，可吸收不同深度的泥土中的養(yǎng)分；需肥大與需肥小的蔬菜宜搭配輪作。

3. 常考慮的幾種輪作蔬菜種類(lèi)

（1）百合科蔬菜。洋蔥、大蒜、韭菜、百合等，這些蔬菜耐肥力強(qiáng)，栽培時(shí)需要施用大量有機(jī)肥料，但這些蔬菜根系弱，施下的肥料殘留給后茬作物較多。百合科蔬菜的植株及根系中含有硫化丙烯、大蒜素等殺菌物質(zhì)，這些物質(zhì)殘留能殺死部分有害病菌。所以無(wú)論從培肥地力還是病蟲(chóng)防治的角度來(lái)衡量，均是多種作物良好的前茬。

（2）茄科蔬菜。馬鈴薯、辣椒、番茄、茄子等蔬菜產(chǎn)量、產(chǎn)值高，但茄科蔬菜有相同的病蟲(chóng)害，如蚜蟲(chóng)、病毒病、早疫病、晚疫病等，相互之間不宜作前后茬。

（3）豆科蔬菜。大豆、菜豆、豇豆、荷蘭豆、苜蓿、豆薯、刀豆等豆科植物與其他蔬菜植物相比較，能耐瘠薄、耐旱，又因根部有根瘤菌共生，能固定空氣中的氮?dú)猓欣谂喾实亓?，但相互間不宜輪作。

（4）葫蘆科蔬菜。葫蘆科蔬菜中的西瓜、冬瓜、南瓜可以大面積栽培，參與有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的輪作，但相互間不宜輪作。

（5）菊科蔬菜。萵筍、生菜及茼蒿等菊科蔬菜對(duì)病蟲(chóng)的抵抗力比十字花科的白菜、蘿卜強(qiáng)，栽培管理容易，可以考慮作為輪作種類(lèi)。

另外，甜玉米也是很好的輪作種類(lèi)，易與矮稈蔬菜套作，還可以減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。

4. 蔬菜輪作的類(lèi)型

除了菜菜輪作外，還有其他幾種類(lèi)型：

（1）糧菜輪作。玉米等與蔬菜旱地輪作和水稻與蔬菜水旱輪作，對(duì)土傳病害防治效果很好。

（2）花菜輪作。萬(wàn)壽菊、切花菊、郁金香、菊花、玫瑰等與蔬菜輪作，還可以生產(chǎn)有機(jī)蜂蜜、有機(jī)菊花、玫瑰花茶等。

（3）藥菜輪作。中草藥在有機(jī)蔬菜病蟲(chóng)防治中效果越來(lái)越明顯，但目前生產(chǎn)上實(shí)行藥菜輪作應(yīng)用實(shí)例較少。

（4）菌菜輪作。用簡(jiǎn)易棚進(jìn)行香菇、平菇生產(chǎn)，參與蔬菜作物的輪作，也是一種很好的輪作方式。

（5）草生栽培。即在作物的輪作期種植各種雜草或牧草（含綠肥作物），以增加生物的多樣性，減少蒸發(fā)，保護(hù)天敵，培肥地力。

七、誘殺與驅(qū)避

某些害蟲(chóng)對(duì)光線、顏色、氣味、溫度、超聲波等產(chǎn)生趨性或避性反應(yīng)，由此進(jìn)行誘殺，減少蟲(chóng)源或驅(qū)避害蟲(chóng)。

1. 誘殺

（1）燈光誘殺。將光波設(shè)在特定的范圍內(nèi)，利用害蟲(chóng)較強(qiáng)的趨光性引誘成蟲(chóng)撲燈。白熾燈、高壓汞燈、黑光燈均可達(dá)到誘殺效果。但效果最佳的是頻振殺蟲(chóng)燈。它近距離用光，遠(yuǎn)距離用波，加以色和味引誘，燈外配以頻振高壓電網(wǎng)觸殺害蟲(chóng)成蟲(chóng)，誘殺范圍較大。

（2）潛所誘殺。棉鈴蟲(chóng)、煙青蟲(chóng)等成蟲(chóng)有在楊樹(shù)枝上潛伏的習(xí)性。將一些楊樹(shù)枝扎結(jié)成把，放置于栽培行間誘其潛伏，然后集中捕殺。

（3）食餌誘殺。用害蟲(chóng)喜歡食用的材料做成誘餌，引其集中取食，從而將其消滅。如利用糖、醋誘集蛾類(lèi)；臭豬肉和臭魚(yú)誘集蠅類(lèi)；馬糞、麥麩誘集螻蛄等。如，糖、醋、酒和水按3︰4︰1︰2配成糖醋液，并按5%加入90%敵百蟲(chóng)，用盆盛裝放在離地1米的支架上，每畝放3個(gè)，白天蓋好，晚上揭開(kāi)，誘殺斜紋夜蛾、甘藍(lán)夜蛾、銀紋夜蛾、潛蠅、小地老虎等害蟲(chóng)成蟲(chóng)。

（4）色板誘殺。利用害蟲(chóng)對(duì)顏色的趨性，將色板涂上機(jī)油來(lái)粘殺害蟲(chóng)。白粉虱、蚜蟲(chóng)、美洲斑潛蠅、黃條跳甲可采用黃板誘殺，菜蚜采用橙色粘板誘殺，棕櫚薊馬采用藍(lán)色粘板誘殺。

（5）性誘劑誘殺。將斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾等雌性激素涂制成誘芯，引誘雄性成蟲(chóng)聚集，將其集中捕殺，減少害蟲(chóng)交配機(jī)會(huì)，降低雌性成蟲(chóng)產(chǎn)卵量。

2. 驅(qū)避

銀灰色遮陽(yáng)網(wǎng)或銀灰色農(nóng)膜均能有效地驅(qū)避蚜蟲(chóng)。

八、生物及微生物農(nóng)藥防治

1. 利用天敵防治

赤眼蜂寄生害蟲(chóng)卵，可防治棉鈴蟲(chóng)、煙青蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)；麗蚜小蜂寄生在白粉虱的若蟲(chóng)和蛹體內(nèi)，可防治溫室白粉虱；煙蚜繭蜂可有效防治桃蚜、棉蚜；食蚜癭蚊幼蟲(chóng)可有效控制蚜蟲(chóng)數(shù)量；大陸螯峰是薊馬的天敵可有效防治薊馬；利用紅蜘蛛的天敵草晴蛉可防治紅蜘蛛等。在棚室里利用天敵防治害蟲(chóng)，效果甚佳。

2. 使用微生物制劑防治

Bt（蘇云金桿菌）可防治菜青蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)等鱗翅目害蟲(chóng)的幼蟲(chóng)；殺螟桿菌對(duì)菜青蟲(chóng)和小菜蛾等具有一定效果；白僵菌對(duì)棉鈴蟲(chóng)、小菜蛾、玉米螟等害蟲(chóng)有一定防治效果；座殼孢菌劑可有效防治溫室白粉虱；瀏陽(yáng)霉素防治葉螨；蟲(chóng)螨克防治葉螨、美洲斑潛蠅、小菜蛾及菜青蟲(chóng)。

另外，部分病害也可采用生物防治，如農(nóng)抗751和武夷素，這些農(nóng)業(yè)抗菌素對(duì)一些真菌病害有效；農(nóng)抗120可用于防治黃瓜、西瓜枯萎病、瓜類(lèi)白粉病、炭疽病、番茄早疫病、晚疫病及葉菜類(lèi)灰霉病；農(nóng)用鏈霉素、新植霉素可防治黃瓜、甜椒、辣椒、番茄、十字花科蔬菜細(xì)菌性病害；增產(chǎn)菌可用于防治軟腐病；弱毒疫苗N14 、S52可用于防治煙草花葉病毒。

九、植物源農(nóng)藥

部分植物體內(nèi)生物堿具有一定的抑制病菌生長(zhǎng)的成分和有毒物質(zhì)，對(duì)防治病蟲(chóng)害有一定的效果。如，苦參堿水劑防治紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)、小菜蛾、白粉虱；魚(yú)藤酮可用于防治小菜蛾和蚜蟲(chóng)；氧苦·內(nèi)酯水劑可有效防治菜青蟲(chóng)和蚜蟲(chóng)；除蟲(chóng)菊素可有效防治蚜蟲(chóng)；苦楝油可控制白粉虱和潛葉蠅的發(fā)生；艾菊可用于防治蚜蟲(chóng)和螨蟲(chóng)等；大黃素可有效防治黃瓜白粉?。?.25％蘇打溶液加0.5％乳化植物油可有效防治白粉病和銹?。荒敬姿峥捎脕?lái)防治根部、葉部病害。其他如煙草液、辣椒液、茴蒿素、鬧羊花、魚(yú)腥草、樟樹(shù)、大蒜、薄荷、留蘭香、苦楝、草決明等對(duì)防治部分蟲(chóng)害均有較好效果。

十、礦物源農(nóng)藥（無(wú)機(jī)農(nóng)藥）

波爾多液對(duì)很多害蟲(chóng)有驅(qū)避和殺卵作用；索利巴爾（70%多硫化鋇可溶性粉劑），具有石硫合劑的功效，也可以取代石硫合劑；柴油乳劑，用柴油、中性皂和水按10︰1︰10的比例熬成，對(duì)蚜蟲(chóng)防治具有一定功效；肥皂水200~500倍液可用來(lái)防治蚜蟲(chóng)和白粉虱；硅藻土可用于防治蚜蟲(chóng)等；波爾多液（硫酸銅︰生石灰︰水=l︰1︰200）可有效防治真菌性病害；綠乳銅，廣譜性防病藥劑，具有波爾多液的功效；高錳酸鉀可用于防治多數(shù)病害發(fā)生；石灰可用于細(xì)菌性病害如青枯病的根部消毒。

十一、其他

采用臭氧發(fā)生器可殺滅地下害蟲(chóng)及多數(shù)害蟲(chóng)卵，并有效防治土傳病害；栽種部分害蟲(chóng)喜食作物，間接保護(hù)主栽蔬菜免受蟲(chóng)害；機(jī)械或電熱除草等。

北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心 周明